ポリポリ食感がたまらない！なんどでも食べたい“家飲みおつまみ”レシピ5選

まだまだ外食も厳しく、お酒を飲むなら自宅でまったりと晩酌が定番になってきました。せっかくお酒を飲むならおいしいおつまみがあるとうれしいですよね。そんな中でも、食感の楽しい野菜のおつまみは絶対に欲しい！とお考えの方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、手軽に作れるお酒のお供にぴったりの、ポリポリ食感が楽しいおつまみレシピをご紹介します。シャキシャキ食感の韓国風たたききゅうりやねぎの風味と中華味のじゃばらきゅうり、手作りサムジャンでポリポリいただく野菜スティックなどのレシピをピックアップしているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

おつまみレシピの定番、たたききゅうりを韓国風に仕上げた「簡単おつまみ 韓国風やみつきたたききゅうり」をご紹介します。いつものたたききゅうりに、ニンニクと刻んだキムチを加えて手軽に味付けしました。きゅうりとごま油、キムチの味わいが相性抜群！きゅうりとキムチのシャキシャキ食感で、思わずお酒が進みます。簡単にお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本
• キムチ・・・50g
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/3
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは麺棒で叩き、4等分に切ります。
2.キムチはみじん切りにします。
3.ボウルに1、2、(A)を入れ、全体になじむように和えます。
4.器に盛り付け、糸唐辛子をのせたら出来上がりです。

箸休めにもぴったりの、大根のポン酢漬けはいかがですか？拍子木切りにした大根を、めんつゆやポン酢を合わせた漬けダレに漬け込みました。さっぱりと食べやすい味わいと大根のポリポリ食感が楽しく、ついついお箸が伸びるおいしさ！お好みで山椒やラー油を使ってもアレンジしていただけます。大根だけでなく、白菜やきゅうりなどほかの野菜を使ってもお作りいただけるので、レシピを覚えておくと便利ですよ。ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・200g

-----漬けダレ-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・30ml
• ポン酢・・・20ml
• ごま油・・・小さじ2
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1

作り方

1.大根は皮を剥き、拍子木切りにします。
2.ボウルに漬けダレの材料を入れ混ぜ、1を入れ混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で15分漬け込みます。
3.器に盛り付け、完成です。

じゃばら状にすることで短時間でおいしく仕上げる、ピリ辛ネギだくじゃばらきゅうり漬けをご紹介します。ニンニクと生姜の風味に酢を効かせて、さっぱりと仕上げました。シャキシャキ食感のきゅうりに、ラー油のピリ辛味がアクセントになり、お酒のおつまみにぴったり！冷蔵庫で冷やしておけば、暑い日のおつまみにも大活躍しますよ。辛いものが苦手な方はラー油を省いてもお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本

-----漬けだれ-----

• 長ねぎ・・・1/2本
• 酢・・・小さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ラー油・・・小さじ1/2
• 塩・・・小さじ1/3

作り方

準備. きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは下部5mm程度を残して、1mm間隔で斜めに切り込みを入れて、裏返し同様に切り込みを入れ、2cm幅に切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.ジッパー付き保存袋に1、2、残りの漬けだれの材料を入れよく揉み込み、空気を抜き口を閉じ、冷蔵庫で味がなじむまで1時間程度おきます。
4.器に盛りつけ出来上がりです。

和えるだけで簡単にお作りいただける、きゅうりと切り干し大根のピリ辛和え物はいかがですか？きゅうりと切り干し大根に、ザーサイや三つ葉を合わせて香りの良いサラダ風おつまみにしてみました。豆板醤を効かせたピリ辛味に、食感のよいきゅうりと切り干し大根、ザーサイのポリポリ食感が一度食べたらクセになるほどのおいしさ！三つ葉以外に、ほかの香味野菜を使ってもお作りいただけますよ。お好みの香味野菜でチャレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• 切り干し大根・・・15g
• 水 (戻し用)・・・適量
• きゅうり・・・1本
• ザーサイ・・・15g
• 三つ葉・・・10g
• (A)酢・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)豆板醤・・・小さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.切り干し大根は洗っておきます。三つ葉は根元を切り落としておきます。
1.切り干し大根はパッケージの表記通りに水で戻し、水気を切ります。
2.ザーサイは細切りにします。きゅうりはヘタを切り落とし、細切りにします。三つ葉は3cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせ、1、2を加え混ぜ合わせます。
4.全体に味が馴染んだら器に盛り、糸唐辛子をのせ完成です。

韓国風のみそ、手作りサムジャンで手軽におつまみを作ってみてはいかがですか？長ネギやニンニク、砂糖で甘めのみそだれを作ってみました。味わい深く、コクのあるサムジャンだれは、いろいろな野菜によく合い、野菜の甘みや旨味を引き出してくれますよ。野菜スティックの食感も楽しく、お酒にぴったりです。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

-----サムジャン-----

• 長ねぎ・・・3cm
• コチュジャン・・・大さじ1
• みそ・・・大さじ1
• 料理酒・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

• 大根・・・50g
• にんじん・・・50g
• きゅうり・・・1本

作り方

準備.大根とにんじんの皮は剥いておきます。
1.大根とにんじん、きゅうりは5cm長さのスティック状に切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルにサムジャンの材料を混ぜ合わせます。
4.器に盛り付け、1を添えたら完成です。

いかがでしたか？今回は食感のよい野菜を使った、簡単おつまみレシピをご紹介しました。きゅうりや大根など、食感の楽しい食材は、調理法にひと工夫することでお箸の進む絶品おつまみに大変身しますよ！手軽にお作りいただける魅力的なレシピばかりなので、ぜひお試しくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。