「なすをもっとおいしく味わいたい！」無駄なく使い切れるオススメの食べ方

とろっとした食感と濃厚な味わいがたまらない「なす」。しかし、使い道に悩んで余ってしまった…という方もいるのではないでしょうか。今回は、そんななすのオススメの食べ方をご紹介します。ごはんが進む、ナスとエビのオイスターソース炒めや、茄子と鶏胸肉のピリ辛照り照り炒めなど、さまざまなレシピをピックアップ！

食べごたえのある、ナスとひき肉たっぷりのトマトソースグラタンをご紹介します。ナスの濃厚さと牛豚合びき肉の旨味、カットトマト缶のほどよい酸味を、コクたっぷりのチーズがまとめた一品。ケチャップを加えることで甘みも加わり、お子さまも食べやすい味わいです。このままで食べるのはもちろん、ごはんやスパゲティを入れるアレンジもいいですね！

材料(2人前)

• 牛豚合びき肉・・・250g
• ナス (計200g)・・・2本
• 水 (さらす用)・・・適量
• サラダ油 (ナス用)・・・大さじ1
• ホワイトマッシュルーム (計80g)・・・6個
• 玉ねぎ (50g)・・・1/4個

トマトソース

• カットトマト缶・・・250g
• ケチャップ・・・大さじ1
• コンソメ顆粒・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・ひとつまみ

• ニンニク・・・1片
• サラダ油・・・大さじ1/2
• ピザ用チーズ・・・50g
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。ホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
1.ニンニク、玉ねぎはみじん切りにします。
2.ホワイトマッシュルームは5mm幅に切ります。
3.ナスはヘタを切り落とし、5mm幅の斜め切りにします。水を張ったボウルに入れ、キッチンペーパーを密着させて5分程おきます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、キッチンペーパーで水気を拭き取った3を入れ、両面に薄く焼き色がつくまで焼き、一度取り出します。
5.中火で熱した同じフライパンにサラダ油をひき、1を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、牛豚合びき肉を入れ、色が変わるまで更に炒めます。
6.トマトソースの材料を入れて中火でひと煮立ちさせたら、2を入れて5分程煮込み、汁気が半量程になったら火から下ろします。
7.耐熱皿に6の2/3量を入れ、4を並べ、残りの6をかけ、ピザ用チーズを全体に散らします。
8.ピザ用チーズが溶けるまでオーブントースターで5分程焼き、パセリを散らして完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

やみつき必至！ナスとエビのオイスターソース炒めはいかがでしょうか。材料を炒めてオイスターソースや砂糖などを混ぜた合わせダレで味つけ。オイスターソースのコクと鶏ガラスープの素の旨味が絡んだ食材は、たまらないおいしさです。とろっとしたナスとプリプリのエビで、食感の違いも楽しめますよ。エビは片栗粉をまぶしてから炒めるのが、さらに食感をよくするコツですよ。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• 水 (さらす用)・・・適量
• エビ (殻つき)・・・200g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)塩・・・ひとつまみ
• 片栗粉・・・大さじ1

合わせダレ

• オイスターソース・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.エビは、殻をむき背ワタを取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。水を張ったボウルに入れ5分程さらし、水気を切ります。
2.ボウルにエビを入れ、(A)をもみこみ、片栗粉をまぶします。
3.別のボウルに合わせダレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油の半量をひき、2を入れエビの色が変わるまで炒め一度取り出します。
5.同じフライパンに残りのごま油をひき、1を入れナスがしんなりするまで中火で炒めます。4を戻し入れて炒め合わせ、3を加えエビに火が通ったら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

定番のナス料理といえば、焼きナス！グリルや焼き網がなくても、フライパンでジューシーに仕上がりますよ。とろっとした濃厚なナスに、ポン酢のさわやかな酸味、すりおろし生姜とかつお節の風味が合い、シンプルながら奥深い味わいに。小ねぎを散らすことで、彩りと食感が加わります。お酒のお供としてもおすすめです。

材料(2人前)

• ナス (計160g)・・・2本
• ポン酢・・・大さじ1

トッピング

• すりおろし生姜・・・小さじ1
• かつお節・・・適量
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.ナスはガクを切り落とします。皮目に縦2cm間隔の切りこみを入れます。
2.中火で熱したフライパンに油をひかずに1を入れ、蓋をして焼きます。途中で返しながら皮目全体に焼き色がつくまで10分程焼き、火から下ろします。
3.蓋をしたまま10分程蒸らし、粗熱が取れたら手で皮をむき、一口大に割きます。
4.器に盛り付け、ポン酢をかけ、トッピングをのせて完成です。

照り照りの見た目が食欲そそる、茄子と鶏胸肉のピリ辛炒めをご紹介します。コチュジャンの甘辛さと豆板醤のピリッとした刺激、オイスターソースのコクが食材に絡み、あと引くおいしさです。はちみつの濃厚な甘みもアクセントになり、白いごはんが止まらなくなりますよ！鶏胸肉は、もも肉やささみでもおいしく作れます。ぜひお試しください。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• ナス・・・200g
• 片栗粉・・・大さじ2
• (A)コチュジャン・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)はちみつ・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)オイスターソース・・・小さじ1
• (A)豆板醤・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
• 白いりごま・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ4
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは乱切りにして、半量の片栗粉をまぶします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにして、残りの片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて焼きます。衣がカリッとして、中まで火が通ったら取り出します。
4.同じフライパンに2を入れて中火で焼きます。衣がカリッとして、中に火が通ったら取り出します。
5.フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、(A)を入れて中火でひと煮立ちさせます。
6.とろみがついたら3、4、白いりごまを入れて中火で絡めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

火を使わず作れる、ナスとベーコンのケチャップ蒸しのレシピです。切った材料と調味料を混ぜたら電子レンジで加熱し、オリーブオイルを和えるだけととっても簡単！ケチャップの甘みと酸味、ウスターソースのコクが、濃厚な味わいのナスとジューシーなベーコンに絡んで、クセになるおいしさです。お酒との相性もばっちりですよ。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• 薄切りハーフベーコン・・・40g
• (A)ケチャップ・・・大さじ3
• (A)ウスターソース・・・小さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• オリーブオイル・・・大さじ1

トッピング

• 粉チーズ・・・適量
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
2.薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
3.耐熱皿に(A)を入れて混ぜ合わせ、1、2を加えてさらに混ぜ合わせます。ラップをかけて500Wの電子レンジで5分加熱します。
4.オリーブオイルをかけて全体になじむように和えます。
5.お皿に盛り付け、トッピングをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか。今回は、なすのオススメの食べ方を5つご紹介しました。さまざまな食材や調味料と相性のよいなすは、汎用性ばっちり！とろっとした食感もよく、思わずハマってしまいますよ。ごはんにもお酒にも合うので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。