「これ、覚えておこう！」あと1品欲しいときに！簡単に作れる大人気の“副菜"レシピ5選

献立を考えるときに、意外と悩むのが副菜。メインのおかずは決まっても、副菜が思い浮かばないことってありますよね。そこで今回は、あと一品ほしいときに覚えておくと便利な「人気の副菜」レシピをご紹介します。食べごたえのある「じゃがいもとピーマンのごま和え」や、おつまみにもおすすめな「水菜と塩昆布の簡単和え物」など、パパッとできておいしい副菜ばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

加熱は電子レンジだからとってもお手軽！じゃがいもとピーマンのごま和えはいかがでしょうか。ホクホクのじゃがいもとシャキシャキのピーマンのふたつの食感を楽しめて、食べごたえもある一品です。ごまの香りが食欲をそそり、ごはんにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも・・・300g
• ピーマン・・・3個
• ごま油・・・大さじ1

調味料

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• 白すりごま・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1

手順

準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
2.ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、縦に細切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。
4.ピーマンがしんなりしたら1、調味料を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

あっさりとした味わいが楽しめる、白菜とちくわの煮浸しをご紹介します。細めにざく切りした白菜にちくわとだしの旨みが染みこみ、思わずほっとするようなやさしい味わいに仕上がります。使う調味料もシンプルで、素材のおいしさが引き立つ一品。煮込むだけで手軽に作れるので、忙しい日の副菜にもぴったりです。ぜひ冬の献立のレパートリーに加えてみてくださいね！

材料(2人前)

• 白菜・・・200g
• ちくわ・・・2本
• 水・・・50ml
• 顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2

手順

1.白菜は2cm幅に切ります。
2.ちくわは1cm幅の斜め切りにします。
3.鍋に1、水、顆粒和風だしを入れ、蓋をして中火で5分ほど加熱します。
4.白菜がしんなりしたら2、(A)を加え、中火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

火を使わず作れる！えのきとしめじのナムルのレシピです。鶏ガラスープの素とすりおろしニンニク、黒こしょうが効いた味わいは、おつまみにもぴったり。コリコリとした食感がクセになり、やみつきになること間違いなしの一品です。まいたけやエリンギなど、ほかのきのこを使ってもおいしくお作りいただけますよ。

材料(2人前)

• えのき・・・200g
  
• しめじ・・・100g
  
• (A)ごま油・・・大さじ1
  
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  
• (A)塩・・・ふたつまみ
  
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
  
• (B)白いりごま・・・小さじ1
  
• (B)しょうゆ・・・小さじ1/2
  

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

手順

1.えのきは石づきを切り落とし、ほぐします。
2.しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
3.耐熱ボウルに1、2、(A)を入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
4.(B)を入れてよく混ぜます。
5.器に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

コクのあるごまマヨでお箸が進む、レタスとカニカマのごまマヨ和えをご紹介します。マヨネーズに白すりごまやめんつゆを和えて、おいしいごまマヨ風味に仕上げたサラダです。カニカマの旨みがよく効いていて、思わず手が伸びるおいしさですよ！晩ごはんの副菜にはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。

材料(2人前)

• レタス (100g)・・・1/4個
• カニカマ・・・4本
• (A)白すりごま・・・大さじ2
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• 白いりごま (仕上げ用)・・・適量

手順

1.レタスは一口大にちぎります。
2.カニカマは手で割きます。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1、2を加えて和えます。
4.全体がなじんだらお皿に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

サッパリおいしい！ピリッと辛いかいわれ大根がアクセントになった、水菜と塩昆布の簡単和え物のご紹介です。塩昆布の旨みとごま油の香りが効いていて、お箸の止まらないおいしさですよ。材料を切って電子レンジで加熱したら、塩昆布とごま油、白いりごまで和えるだけのお手軽レシピです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 水菜・・・80g
• かいわれ大根・・・30g
• 生姜・・・10g
• (A)塩昆布・・・8g
• (A)白いりごま・・・小さじ2
• (A)ごま油・・・小さじ2

手順

準備.生姜の皮はむいておきます。 水菜は根元を切り落としておきます。 かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.水菜は3cm幅に切ります。生姜は千切りにします。かいわれ大根は半分に切ります。
2.耐熱ボウルに1を入れて、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで1分加熱します。
3.別のボウルに水気を切った2、(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.お皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？今回は、サッと簡単に作れる人気の副菜レシピをピックアップしました。副菜が思いつかないときやメインおかずに時間がかかるときは、手間なく作れるレシピが便利！ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。