「かぶりつきたい！」ジューシーで旨みたっぷり“鶏手羽”レシピ5選

ジューシーで旨みたっぷりの「鶏手羽」。プリプリとした食感がおいしく、おかずにはもちろん、おつまみにも大活躍ですよね。

今回は、絶品鶏手羽レシピをご紹介します。鶏手羽先のさっぱり煮や手羽元で作る旨辛チキンなど、思わずかぶりつきたくなるようなレシピをピックアップしてみました。ぜひチェックしてみてくださいね。

シンプルな味わいがおいしい、手羽先の塩唐揚げをご紹介します。ニンニクや生姜の風味とピリッとした黒こしょうが効いている、あと引くおいしさの一品です。衣がサクサクとしていて絶品ですよ！思わずリピートしたくなること間違いなしのレシピなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏手羽先・・・8本
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 片栗粉・・・大さじ3
• 揚げ油・・・適量
• (B)塩・・・少々
• (B)粗挽き黒こしょう・・・少々

作り方

1.鶏手羽先は皮面をフォークで刺します。
2.ジップ付き保存袋に1、(A)を入れて揉みこみ、冷蔵庫で30分ほど置きます。
3.バットに2、片栗粉を入れてまぶします。
4.フライパンに底から4cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れます。中に火が通るまで7分ほど揚げ、油を切ります。
5.(B)をふりかけ、お皿に盛り付けて出来上がりです。

今夜の夕食に、鶏手羽先のさっぱり煮はいかがでしょうか。コクのある、やさしい酸味が食欲をそそる一品です。お酢を入れることで、鶏手羽先がやわらかくほろほろの食感に仕上がります。煮立たせた調味料に、鶏手羽先を入れて煮込むだけの簡単レシピなので、お料理初心者の方も安心して挑戦していただけますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏手羽先・・・4本
• (A)水・・・200ml
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• (A)酢・・・大さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)みりん・・・大さじ1
• 小ねぎ・・・適量

作り方

1.鍋に(A)を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら鶏手羽先を加えます。
2.落し蓋をし、中火で鶏手羽先に火が通るまで10分ほど煮込みます。
3.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

やみつき間違いなし！鶏手羽元の揚げ甘辛煮をご紹介します。鶏手羽元を一度揚げてから煮ることで、甘辛だれがよく絡みます。しっかりめの味つけにごまの風味がアクセントになり、ついつい手が伸びるおいしさですよ。ごはんにもお酒にもよく合うので、幅広い年代の方に喜ばれます。おもてなしにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(10本分)

• 鶏手羽元・・・10本

-----下味-----

• 酒・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1

• 片栗粉・・・大さじ3
• 揚げ油・・・適量

-----合わせ調味料-----

• 水・・・50ml
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1

• 白いりごま・・・大さじ1

作り方

1.鶏手羽元はフォークで数ヶ所を刺します。
2.ポリ袋に1、下味の材料を入れて、手でよく揉みこみ、冷蔵庫で15分程寝かせます。
3.全体に片栗粉をまぶします。
4.鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れます。中に火が通るまで8分程揚げ、油を切ります。
5.フライパンに合わせ調味料の材料を入れて、中火でひと煮立ちさせます。
6.4を入れて、煮汁が少なくなるまで中火で絡めます。白いりごまを加えて絡め、全体になじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付けて出来上がりです。

コクのある辛味が食欲をそそる！鶏手羽元の旨辛チキンをご紹介します。コチュジャンを入れた韓国風のタレに漬け込んで、オーブンでじっくり焼きあげました。甘辛味がよく染みた、やみつき間違いなしの一品ですよ。ごはんのおかずにはもちろん、おつまみにもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(6本分)

• 手羽元・・・6本
• はちみつ・・・大さじ1
• コチュジャン・・・大さじ1
• 粉唐辛子・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1/2
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

-----添え物-----

• フリルレタス・・・適量

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ジップ付き保存袋にフリルレタス以外の材料を入れて、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分程置きます。
2.天板にクッキングシートを敷き、1を並べます。
3.180℃のオーブンで手羽元に火が通るまで15分程焼きます。
4.お皿にフリルレタスを敷き、3を盛り付けて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

今夜のおうち晩酌のお供に、ヤンニョムスパイシーチキンはいかがでしょうか。甘辛いコチュジャンに一味唐辛子をプラス。刺激的な辛さに、ついついついお酒が進んでしまう一品です。表面はパリパリ、中はしっとりジューシーな仕上がりですよ。レモンを絞って食べると、フレッシュな酸味が加わり、また違った味わいを楽しめます。アツアツの揚げたてを召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• 鶏手羽中・・・4本
• (A)コチュジャン・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1.5
• (A)片栗粉・・・大さじ1.5
• (A)酢・・・小さじ2
• (A)一味唐辛子・・・小さじ1/2
• 揚げ油・・・適量
• サニーレタス・・・2枚
• レモン (くし切り)・・・1/8個

作り方

1.ポリ袋に、鶏手羽中、(A)を入れよくもみ込み、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で味がなじむまで2時間程度おきます。
2.鍋底から3cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し1を入れ、鶏手羽中に火が通るまで5分程度揚げ、揚げ色が付いたら油を切ります。
3.サニーレタスとレモンを添えた器に盛り付け、出来上がりです。

いかがでしたか。鶏手羽の絶品レシピをご紹介しました。使用する材料は同じ鶏手羽でも、今回ご紹介したレシピのように味つけや調理法を変えることで、飽きずにお楽しみいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。