大根ってこんなに使えるんだ！飽きずに食べ尽くす“大根”レシピ5選

煮物やサラダなど、さまざまな料理に大活躍する「大根」。使い勝手がよい反面、ボリュームのある野菜なのでなかなか使い切れない！というお悩みもありますよね。

そこで今回は、大根をたっぷり使えるアレンジレシピをご紹介します。お肉と合わせたボリューム満点のステーキや肉巻きカツ、食感が楽しい大根もちやハッシュド大根など、バリエーション豊富にピックアップしました。毎日のお食事づくりに活躍するレシピばかりなので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

大根がごちそうメニューに！焼肉をのせた大根ステーキをご紹介します。白だしと生姜で風味よく味つけした大根を、電子レンジで加熱した後にフライパンで焼いて香ばしく仕上げました。ジューシーな焼肉とやわらかい大根がよく合い、箸が止まらないおいしさですよ。ごはんのおかずにもお酒のお供にもおすすめですので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根 (長さ12cm)・・・600g
• (A)白だし・・・大さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

-----焼肉-----

• 牛バラ肉 (切り落とし) ・・・50g
• 焼肉のタレ・・・大さじ2
• ごま油・・・小さじ1

• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

準備.大根の皮はむいておきます。
1.大根は3cm幅に切ります。耐熱皿に並べラップをして、600Wの電子レンジで火が通るまで8分ほど加熱します。
2.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を入れて焼きます。表面に焼き色がついたら(A)を加えて、汁気がなくなるまで全体に絡めながら焼き、火から下ろします。
3.別のフライパンにごま油をひいて中火で熱し、牛バラ肉を入れて炒めます。火が通ったら焼肉のタレを加え炒め合わせ、味がなじだら火から下ろします。
4.お皿に2、3を盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

もちもち食感がクセになる、磯辺焼き風の大根もちはいかがでしょうか。すりおろした大根がたっぷり入るのでさっぱりとしていますが、香ばしいバター醤油味と海苔の風味がたまらない味わいです。見た目も可愛らしいので、お子様のおやつにぴったり。大根おろしは完全に水気を切らずに軽く絞る程度にするのが、きれいに成形するコツですよ。

材料(6個分)

• 大根・・・800g
• ハム・・・4枚
• 青ねぎ・・・2本
• (A)片栗粉・・・40g
• (A)薄力粉・・・40g
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• (B)有塩バター・・・10g
• (B)しょうゆ・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• のり (4×10cm) ・・・6枚

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。 青ねぎは根元を切り落としておきます。
1.大根をすりおろし、水気を少し残す程度に絞ります。ハムは3等分にし、1cm幅の短冊切りにします。青ねぎは小口切りにします。
2.1をボウルに移し、(A)を入れて手でこね、6等分にして丸く成形します。
3.フライパンを中火にかけごま油を熱し、両面に焼き色がつくまで焼いたら、料理酒を入れて弱火にし蓋をして5分程度蒸し焼きにします。火が通ったら(B)を入れて全体に絡め火からおろします。
4.3にのりをまいて完成です。

お肉をさっぱり食べたい日におすすめ！鶏むね肉のみぞれ煮をご紹介します。薄くスライスした鶏むね肉に片栗粉をまぶして焼き、大根おろしを合わせることで、鶏むね肉がやわらかくジューシーに仕上がりますよ。味つけにはポン酢を使うので、簡単に味が決まるのもうれしいポイントです。砂糖の量はお好みに合わせて調整してみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 鶏むね肉・・・200g
• 薄力粉・・・大さじ1

-----調味料-----

• ポン酢・・・大さじ4
• 砂糖・・・大さじ2

• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り) ・・・10g

作り方

1.大根は皮を剥き、擦りおろしたら、しっかりと水気を切ります。
2.鶏むね肉は1cm幅にスライスし、薄力粉を薄くまぶします。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、2を焼きます。
4.火が通ってきたら、調味料と1を入れ、味が馴染んだら火を止めます。
5.皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

しっかり味の味噌ダレでごはんがすすむ、肉巻き大根カツはいかがでしょうか。厚めにカットした大根に豚肉を巻いてサクッと揚げて、ボリューム満点のカツに仕上げました。甘めの味噌ダレにはピリッと辛い山椒を効かせて、大人向けの味わいに。お酒にもよく合いますので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根 (350g) ・・・1/3本
• 水 (加熱用) ・・・適量
• 豚ロース (薄切り・8枚) ・・・200g

-----衣-----

• 薄力粉・・・大さじ3
• 溶き卵 (Mサイズ) ・・・1個分
• パン粉 (生) ・・・30g

• 揚げ油・・・適量

-----タレ-----

• みそ・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 山椒・・・小さじ1/4

-----付け合わせ-----

• キャベツ (千切り) ・・・20g

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は3cm幅の輪切りにします。
2.大きめの耐熱容器に1と大根がかぶる程の水を入れて、ラップをせずに600Wの電子レンジで竹串がスッと通るまで7分程加熱します。粗熱を取り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3.豚ロースを巻きつけ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を全面に付けます。
4.フライパンに底から3cm程の揚げ油を入れて170℃に熱し、3を入れます。4分程揚げて豚ロースに火が通り、衣が色づいたら油を切ります。
5.大きめの耐熱ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで1分程加熱します。
6.キャベツを添えたお皿に4を盛り付け、5をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ひと味違う大根メニューが食べたい日にはこちらがおすすめ！ガーリック風味が食欲をそそる、ツナ入りのハッシュド大根をご紹介します。細切りにした大根に片栗粉とチーズを絡めて、フライパンでじっくりと焼き上げました。表面はカリッと、中はもちもち食感の大根に、旨味たっぷりのツナとチーズがよく合い、やみつきになること間違いなし！ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• ツナ油漬け (正味量) ・・・50g
• ピザ用チーズ・・・50g
• (A)片栗粉・・・大さじ3
• (A)牛乳・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ2
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/3
• オリーブオイル・・・大さじ1
• 粉チーズ・・・大さじ1
• 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• パセリ (生・葉) ・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
1.大根は細切りにします。
2.ボウルに1、ツナ油漬け、ピザ用チーズ、(A)を入れよく混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を流し入れ両面に焼き色がつくまで5分ずつ焼きます。
4.弱火にして蓋をして、大根に火が通るまで5分程度焼き、火から下ろします。
5.器に盛り付け、粉チーズ、粗挽き黒こしょう、パセリを散らしたら出来上がりです。

いかがでしたか。今回は、大根をたっぷり使えるアレンジレシピをご紹介しました。淡白な味わいの大根は、組み合わせる食材や調理法で、いろいろなアレンジが楽しめる野菜です。大根は年間を通して店頭に並ぶので、レパートリーを増やすことで、日々の食事づくりに役立ちますよ。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、大根をおいしく味わってくださいね。