「長ねぎ、余っていませんか？」おいしく消費できる“簡単おかず”レシピ5選

何本か束ねて売られていることの多い「長ねぎ」。まとめ買いしたものの、使いきれずに困っている…という方もいるのではないでしょうか。今回は、そんな長ねぎのおすすめの食べ方をご紹介します。甘酸っぱさがクセになる、ねぎ入り肉団子や、濃厚なホワイトグラタンなど、長ねぎを存分に味わえるレシピをピックアップ！

濃厚な味わいがたまらない、長ねぎのホワイトグラタンをご紹介します。とろとろ食感になった長ねぎと玉ねぎ、旨味たっぷりのスモークサーモンは、クリーミーなグラタンと相性ぴったり！オーブントースターで焼いたチーズの香ばしさも絶妙です。スモークサーモンの燻製の香りもいいアクセントになりますよ。

材料(2人前)

• 長ねぎ・・・2本
• 玉ねぎ・・・1/2個
• スモークサーモン・・・4枚
• 薄力粉・・・大さじ2
• 牛乳・・・250ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (A)塩・・・ひとつまみ
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・30g
• ピザ用チーズ・・・50g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.長ねぎは斜め薄切りにし、玉ねぎは薄切りにします。
2.スモークサーモンは2等分に切ります。
3.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、1と薄力粉を入れて炒めます。
4.粉っぽさがなくなったら、牛乳を数回に分けて入れ、なめらかなソースになるまで中火にかけ、(A)で味を調えます。
5.耐熱皿に4を入れ、2を乗せ、ピザ用チーズを散らしたら、オーブントースターで10分ほど焼きます。
6.表面に焼き色がついたら、小ねぎを散らして完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

箸が止まらないおいしさ！鶏の無限ごま油鍋のレシピです。水と料理酒、鶏ガラスープの素で作ったスープは、シンプルながら旨味たっぷり！ジューシーな鶏もも肉のエキスが食感のよい長ねぎや水菜、えのきに絡んで、たまりません。ごま油の香ばしい香りで食欲をどんどんかきたてますよ。ポン酢とゆず胡椒をつけて、さっぱりとお召し上がりください。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• ごま油・・・100ml
• 長ねぎ・・・2本
• 水菜・・・200g
• えのき・・・100g

スープ

• 水・・・500ml
• 料理酒・・・100ml
• 鶏ガラスープの素・・・大さじ1

タレ

• ポン酢・・・50ml
• ゆず胡椒・・・小さじ1

作り方

準備.長ねぎ、水菜は根元を切り落としておきます。
1.長ねぎは薄い斜め切りにします。水菜は5cm幅に切ります。えのきは石づきを切り落とし、手でほぐします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油、2を入れて炒めます。鶏もも肉に焼き色が付いたら火から下ろします。
4.土鍋にスープの材料、3を入れて中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にして鶏もも肉に火が通るまで5分程煮ます。
5.1を加え、蓋をして全体に火が通るまで煮たら完成です。タレにつけてお召し上がりください。

※こちらのレシピは料理酒を多めに使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

長ねぎと調味料を和える、韓国のパジョリをご存知でしょうか。千切りにした長ねぎを水にさらしたら、しょうゆや酢、ごま油などの調味料と和えるだけ！シャキシャキとした食感の長ねぎを噛むたびに、すりおろしニンニクの風味や酢のさっぱりとした酸味が口いっぱいに広がります。粉唐辛子のピリッとした刺激もよく、おつまみにもぴったりですよ！

材料(2人前)

• 長ねぎ・・・1本
• 水 (さらす用)・・・適量
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)酢・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)粉唐辛子・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1

作り方

準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.長ねぎは、5cmの長さの千切りにします。
2.水を張ったボウルに入れ10分程さらし、水気を切ります。
3.別のボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、2を加えて和えます。
4.器に盛り付けて完成です。

甘酸っぱい味わいがクセになる、ねぎたっぷりの甘酢肉団子はいかがでしょうか。みじん切りにした長ねぎと豚ひき肉、鶏ガラスープの素などを混ぜた肉団子は味わいたっぷり。しょうゆやケチャップなどを煮詰めた旨味たっぷりのタレとよく合います。ほどよく酸味が効いた味つけでごはんも進みますよ。長ねぎの食感がアクセントになり、飽きのこないおいしさです。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・300g
• 長ねぎ・・・1本
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (B)しょうゆ・・・大さじ2
• (B)砂糖・・・大さじ2
• (B)酢・・・大さじ2
• (B)みりん・・・大さじ1
• (B)ケチャップ・・・小さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 黒いりごま・・・適量

作り方

準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉、1、(A)を加えてよく混ぜ合わせます。全体がなじんだら直径3cmほどの大きさに丸め、同様に15個作ります。
3.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、2を入れます。転がしながら焼き、表面に焼き色が付いて中まで火が通ったら一度取り出します。
4.同じフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、(B)を加えて中火で加熱します。とろみが出てきたら3を戻し入れ、全体に絡めたら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、黒いりごまを散らして完成です。

ねぎたっぷり 豚ぺい焼きのご紹介です。ジューシーな豚バラ肉とたっぷりの長ねぎを、卵で包んで完成！長ねぎのほどよい辛みが効いて、あと引くおいしさですよ。お好み焼きソースやマヨネーズをかけることで、さらに満足感のある味わいに仕上がります。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のお供にもおすすめです。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・40g
• 長ねぎ・・・1本
• 水 (さらす用)・・・適量
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分

トッピング

• お好み焼きソース・・・大さじ1
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.長ねぎは斜め薄切りにします。ボウルに移して水に5分程さらします。
2.中火で熱したフライパンに豚バラ肉を入れて炒め、火が通ったら火から下ろします。
3.余分な脂を拭き取った同じフライパンを中火で熱し、溶き卵を流し入れて焼きます。縁が固まってきたら2を並べ、水気を切った1をのせます。
4.卵が固まったら両端を折りたたみ、火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、トッピングの材料をかけて完成です。

いかがでしたか。今回は、長ねぎのオススメの食べ方を5つご紹介しました。生で食べるとシャキシャキで風味よく、炒め物や煮込みならとろっとして甘味が楽しめる長ねぎ。いろいろな味わい方が楽しめますよね。ご紹介したレシピは、長ねぎを存分に味わえるものばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。