「お弁当作りの強い味方！」もう一品ほしいときにも役立つ“ちくわ”を使ったおかずの作り方

お弁当のおかずを詰めていると、ほんの少し隙間が空いてしまった…ということもありますよね。そこで今回は、ちくわを使ったお弁当のおかずレシピをご紹介します。ちくわののりチーズ巻きや、にんじんとちくわの明太炒めなど、あと一品欲しいときに役立つレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね！

お弁当に隙間があったらこれ！ちくわののりチーズ巻きをご紹介します。ちくわの旨みとチーズのコク、のりの風味のバランスがよく、クセになる味わいです。カットしたちくわとチーズとのりを重ねて巻いたら、オーブントースターで焼き上げるだけなので簡単ですよ！くるくるとした渦巻き模様が可愛らしく、お子様にも喜ばれます。

材料(2人前)

• ちくわ・・・4本
• スライスチーズ (とろけないタイプ)・・・2枚
• のり (10cm×18cm)・・・1/2枚

作り方

1.ちくわを縦半分に切ります。
2.スライスチーズを4等分に切ります。
3.のりを8等分に切ります。
4.1、3、2の順に重ねてくるくると巻き、つまようじで留めます。
5.アルミホイルを敷いた天板の上にのせ、薄く焼き目がつくまでオーブントースターで4〜5分焼き、完成です。 ※つまようじをオーブントースターで加熱すると発火の恐れがあります。目を離さずに様子をみながら加熱してください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

明日のお弁当のおかずに、ピーマンとちくわのきんぴら風はいかがでしょうか？ほどよいピーマンの苦味とちくわの旨みは相性抜群で、お箸が止まりませんよ。めんつゆのみで味が決まるので、お料理初心者の方にもおすすめのレシピです。白いりごまの香ばしい風味や食感を楽しみながら食べ進められます。

材料(2人前)

• ピーマン (計120g)・・・4個
• ちくわ・・・2本
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1.5
• サラダ油・・・小さじ1
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは横に薄切りにします。
2.ちくわは縦に半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2を入れ、ピーマンに火が通るまで炒めます。
4.中火のまま、めんつゆを入れ全体に味がなじむように炒め、火から下ろします。
5.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

コロンとした形が可愛い、ちくわと枝豆のミニフリッターをご紹介します。衣に混ぜたカレー粉のスパイシーな風味が、ちくわや枝豆の旨みによく合い、やみつきになるおいしさです。パクッと食べやすいひと口サイズで、お弁当の隙間を埋めるのにもぴったりですよ。簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ちくわ・・・4本
• 枝豆・・・30g

衣

• 天ぷら粉・・・70g
• 牛乳・・・70ml
• マヨネーズ・・・大さじ1
• カレー粉・・・小さじ2

• 揚げ油・・・適量

作り方

準備.枝豆はさやから身を出しておきます。
1.ちくわは4等分に切り、それぞれの穴に枝豆を2粒ずつ詰めます。
2.ボウルに衣の材料を入れ混ぜ合わせ、1をくぐらせます。
3.鍋底から3cm程の揚げ油を注ぎ、190℃に熱し、2を入れます。5分程揚げ、こんがりと色づいたら油切りし、器に盛り付けて完成です。

お弁当の彩りに！にんじんとちくわの明太炒めを作ってみませんか？ピリッと辛い明太子とにんじんの自然な甘みが絶妙にマッチした、あと引く味わいの一品です。ごま油の香りが食欲をそそり、ついついお箸が伸びてしまいます。お弁当のおかずやおつまみなど、幅広いシーンで活躍するので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 明太子・・・30g
• ちくわ・・・2本
• にんじん・・・1本
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)みりん・・・大さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。
1.にんじんはヘタを取り千切りにします。
2.ちくわは薄切りにします。
3.明太子は薄皮を取り除き、中身をこそげ取ります。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1、2を入れてしんなりするまで炒め、3、(A)を入れて全体に味が馴染んだら火から下ろします。
5.皿に盛って完成です。

食べ応え抜群！ちくわときゅうりの肉巻きのご紹介です。ちくわときゅうりの間違いのない組み合わせに、豚バラ肉を巻いてカリッと焼きあげました。生姜の効いたケチャップソースが、こんがりと香ばしい豚バラ肉によく絡み、とてもおいしいですよ。ちくわの弾力のある食感と、きゅうりのポリポリとした食感を楽しみながら食べ進められます。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り/4枚)・・・120g
• ちくわ・・・4本
• きゅうり・・・1/2本
• 薄力粉・・・小さじ2
• (A)はちみつ・・・大さじ1
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは縦4等分に切ります。
2.ちくわの穴にきゅうりを詰め、豚バラ肉で巻き、薄力粉をまぶします。
3.ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2の巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色をつけます。
5.豚バラ肉に火が通ったら3を加え、中火で全体に味をなじませ、火から下ろします。
6.お好みの大きさに切って完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

いかがでしたか。今回は、ちくわを使ったお弁当のおかずレシピをご紹介しました。今回ご紹介したレシピは、お弁当のおかずにはもちろん、おつまみや、あと一品に迷ったときにも役立ちますよ。ぜひ一度お試しいただき、毎日のお弁当作りに役立ててくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。