「お財布にも優しくて大満足！」毎日でも食べたい！人気の“簡単おかず”レシピ5選

毎日の食卓にのぼるおかずは、おいしいだけでなくリーズナブルな食材で作れたらうれしいですよね。今回は、お財布にもやさしく食べごたえがある「簡単おかず」レシピをご紹介します。電子レンジで作れる豆苗の豚巻きや、もやしたっぷり鶏つくねなどごはんによく合うレシピをピックアップしているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

火を使わずに作れる、豆苗の豚巻きのご紹介です。豆苗のシャキシャキとした食感とジューシーな豚バラ肉がベストマッチ！チーズのコクも効いていて、箸が止まらなくなるおいしさですよ。おろしポン酢をかければさっぱりと食べられます。時間がないときにもおすすめのレシピなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豆苗・・・1/2パック
  
• にんじん (1/4本)・・・80g
  
• 豚バラ肉 (薄切り・8枚)・・・160g
  
• スライスチーズ (とろけないタイプ)・・・4枚
  
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
  
• 大根・・・150g
  
• ポン酢・・・大さじ1.5
  

手順

準備.大根、にんじんは皮をむいておきます。
1.大根をすりおろします。
2.豆苗は根元を切り落とし、半分に切ります。にんじんは千切りにします。
3.スライスチーズは半分に切ります。
4.豚バラ肉は半分の長さに切ります。
5.4の2枚をずらして並べ、3、2の順にのせて巻きます。同様に計8個作ります。
6.耐熱容器に並べ、塩こしょうをふり、ラップをして600Wの電子レンジで5分、豚バラ肉に火が通るまで加熱します。
7.器に盛り付け、1、ポン酢をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

お財布にやさしいもやしを大胆に使ったアイデアレシピ！家族みんなが大満足する、もやしたっぷり鶏つくねのご紹介です。もやしがたっぷり入った鶏つくねは、噛めば噛むほど楽しいシャキシャキ食感が魅力！下味がしっかりついているので、そのまま食べてもおいしく召し上がれますよ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
  
• 鶏ひき肉・・・200g
  
• (A)みそ・・・大さじ1.5
  
• (A)片栗粉・・・大さじ1
  
• (A)酒・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
  
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  
• ごま油・・・大さじ1
  
• 大葉・・・2枚
  

手順

1.大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
2.もやしはひげ根を取り除き、半分の長さに切ります。
3.ボウルに鶏ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、6等分の小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて蓋をします。途中で裏返しながら中火で8分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、1をのせて完成です。

こってりした味つけがやみつきに！じゃがいもと鶏むね肉のマヨ醤油炒めのレシピをご紹介します。素朴な味わいのじゃがいもと鶏むね肉ですが、濃厚なマヨしょうゆと一緒に炒めることで、白いごはんがもりもり進むボリュームおかずに大変身！仕上げにかけた一味唐辛子が程よいアクセントになって、とてもおいしいですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (計400g)・・・3個
  
• 鶏むね肉・・・200g
  

下味

• 料理酒・・・大さじ1
  
• 塩・・・小さじ1/4
  

マヨ醤油

• マヨネーズ・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1.5
  

• ごま油・・・大さじ1/2
  
• 一味唐辛子・・・適量
  

手順

1.鶏むね肉は一口大に切ります。バットに移し、下味の材料を入れて手でよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。
2.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、1cm幅の半月切りにします。
3.中火に熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて色が変わるまで炒めます。
4.2を入れて、全体に火が通るまで中火で7分程炒めます。
5.マヨ醤油の材料を入れて中火のまま炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、一味唐辛子を散らして完成です。

バタポン風味がたまらない、大根のはさみ焼きを作ってみましょう！バターのコクとさっぱりとしたポン酢の風味が絶妙にマッチした、クセになる味わいの一品です。大根を厚く切ることでボリュームたっぷりのおかずに仕上がるので、しっかり食べたい日にぴったりのメニューですよ。節約したいときにもおすすめのレシピなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 大根 (12cm)・・・400g

肉だね

• 鶏ひき肉・・・200g
• 長ねぎ・・・1/3本
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・少々

• のり (焼きのり)・・・適量
• 片栗粉・・・大さじ2
• 有塩バター・・・20g
• ポン酢・・・適量
• 小ねぎ・・・適量

手順

準備.大根の皮を剥いておきます。のりは1cm幅に切っておきます。
1.大根は1cm幅の輪切りにしたら耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱します。
2.長ねぎを粗みじん切りにします。ボウルに肉だねの材料と共に入れてよく捏ねます。
3.1の水気をキッチンペーパーで取り片栗粉を付け、2枚一組にします。間に2を挟み、のりを巻いたら全体に片栗粉をまぶします。
4.中火で熱したフライパンにバターを溶かし、3を入れ蓋をして両面を5分づつ焼きます。
5.肉の中まで火が通ったらお皿に盛り付け、小ねぎとポン酢をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

白いごはんに合う「ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げ」はいかがでしょうか。厚揚げを焼き、豚ひき肉ともやし、調味料を合わせたあんをかけた一品。香ばしい厚揚げに、豚ひき肉の旨みや甘辛い味つけがマッチして、やみつきになるおいしさです。もやしのシャキシャキとした食感やごま油の香ばしい香りもいいアクセントになりますよ！

材料(2人前)

• 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
• 豚ひき肉・・・200g
• もやし (250g)・・・1袋
• (A)しょうゆ・・・30ml
• (A)みりん・・・50ml
• (A)酒・・・50ml
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.強火で熱したフライパンにごま油をひき、厚揚げを両面に焼き目が付くまで焼き、火から下ろします。
2.1枚を4等分に切ります。
3.同じフライパンを強火で熱し、豚ひき肉ともやしを炒めます。
4.もやしがしんなりしてきたら(A)を入れて、中火で炒めます。
5.水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
6.器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※こちらのレシピは料理酒、みりんを多く使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

いかがでしたか？お財布にもやさしく簡単に作れるおかずレシピをご紹介しました。リーズナブルな食材も、お肉や厚揚げなどと組み合わせれば、ボリュームのある一品が作れますよ。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考に、おいしいおかずをお楽しみくださいね。