今が一番おいしい季節！食卓も鮮やか“パプリカおかず”レシピ5選

赤、黄、オレンジと色鮮やかな「パプリカ」。スーパーに行けば通年手に入る定番の野菜ではありますが、旬の時期は夏。つまり今が一番おいしい季節なんです！

そこで今回は、そんなパプリカを使ったおかずレシピをご紹介します。食べ応え抜群の炒め物やロースト、あと一品欲しいときに役立つおかかしょうゆ和えなど、メインから副菜レシピまでバリエーション豊富にピックアップしました。簡単に作れるものばかりなので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

彩り鮮やかな見た目が食欲をそそる、牛肉とパプリカのオイスター炒めのご紹介です。香ばしく炒めた牛肉とパプリカ、玉ねぎをオイスターソースでしっかりと味つけして、白いごはんがもりもり進む、こってり濃厚な味わいに仕上げました。野菜のシャキシャキ食感も加わって、食べ応えも抜群！少ない材料でパパッと作れるので、時間がないときにもおすすめの一品です。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• 赤パプリカ・・・1/2個
• 黄パプリカ・・・1/2個
• 玉ねぎ・・・1/2個

-----調味料-----

• オイスターソース・・・大さじ3
• 酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2

• ごま油・・・大さじ1

作り方
1.赤パプリカと黄パプリカは、ヘタと種を取り除き、5mm幅の細切りにします。
2.玉ねぎは5mm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、牛こま切れ肉を炒めます。
4.火が通ってきたら、1と2を入れ中火で炒めます。
5.玉ねぎに火が通ってきたら、調味料を入れ、味が馴染んだら火を止め、皿に盛り付けたら完成です。

おもてなしにもぴったりな、じゃがいもとパプリカのローストはいかがですか？本来オーブンで調理する「ロースト」ですが、このレシピではおうちで手軽に作れるよう、フライパンを使ってアレンジしました。じっくり焼くことで引き出された野菜本来の旨みにハーブの香りが絶妙にマッチした、シンプルなのにたまらなくおいしい一品です。とても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (2個)・・・250g
• 赤パプリカ・・・1/4個
• 黄パプリカ・・・1/4個
• ニンニク・・・1片
• (A)タイム (生)・・・2本
• (A)パセリ (生)・・・8g
• (A)ローズマリー (生)・・・1本
• (A)有塩バター・・・10g
• (B)塩・・・小さじ1/3
• (B)黒こしょう・・・小さじ1/2
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方
準備.じゃがいもはよく洗い、皮と芽を取り除いておきます。 パプリカの種とワタとヘタは取り除いておきます。 ニンニクの皮は剥いておきます。 パセリは茎を切り落としておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Ｗの電子レンジで6分加熱します。
2.パプリカは半分に切り、2cm幅に切ります。
3.ニンニクは潰します。
4.フライパンにオリーブオイルをひき強火で熱し1、3を加えじゃがいもに焼き色がつくまで5分程焼きます。
5.2、(A)を加え中火にしてパプリカがしんなりしたら(B)を加え、全体に味が馴染んだら火からおろします。
6.器に盛り付け、完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

カラフルな見た目で食卓がパッと華やぐ、パプリカとピーマンのオムレツレシピをご紹介します。一見手が込んでいるように見えますが、実はとても簡単！半分に切ったピーマンと赤パプリカに卵液を注ぎ、トースターで焼くだけでできあがります。卵液にはソーセージとチーズがたっぷり入っているので、ボリュームも満点ですよ！ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 赤パプリカ・・・1/2個
• ピーマン・・・1個
• ソーセージ (30g)・・・2本
• (A)卵・・・2個
• (A)ピザ用チーズ・・・20g
• (A)塩こしょう・・・少々

作り方
1.赤パプリカのヘタと種を取ります。ピーマンを半分に切り、ヘタと種を取ります。
2.ソーセージを薄い輪切りにします。
3.ボウルに2と(A)を入れて混ぜます。
4.アルミホイルで土台を作って1をのせて安定させます。
5.アルミホイルを敷いた天板に4をのせ、3を入れ、トースターで10分程、卵液が固まるまで焼きます。
6.食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて出来上がりです。

パパッと簡単に作れる、パプリカとチーズのおかかしょうゆ和えはいかがですか？洋風のイメージが強いパプリカとチーズをかつお節やしょうゆで和え、白いごはんによく合う和風の味わいに仕上げました。ピリッと辛いゆず胡椒の風味がアクセントになり、ついつい箸が止まらなくなりますよ。あと一品ほしいときや、お酒のおつまみにもおすすめです。

材料(2人前)

• 赤パプリカ・・・1/2個
• 黄パプリカ・・・1/2個
• プロセスチーズ・・・45g
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)ゆず胡椒・・・小さじ1/2
• かつお節 (1パック)・・・2.5g
• 白いりごま (仕上げ用)・・・適量

作り方
1.赤パプリカと黄パプリカはヘタと種とワタを取り除き、1cm角の角切りにします。
2.プロセスチーズは1cmの角切りにします。
3.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせ、1、2、かつお節を入れ、味が馴染むように混ぜ合わせます。
4.器に盛り付け、白いりごまを振りかけたら出来上がりです。

食卓に彩りをプラスしたいときにおすすめ！アボカドとパプリカのカクテルサラダをご紹介します。材料を切って和えるだけの簡単レシピですが、さっぱりとしたオリーブオイルベースのドレッシングが素材本来の旨みを引き立て、フレッシュな味わいを楽しめます。そのままいただくのはもちろん、クラッカーやバゲットなどにのせてもおいしくお召し上がりいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• アボカド・・・1個
• 黄パプリカ・・・1/2個
• 赤パプリカ・・・1/2個
• カッテージチーズ・・・30g
• (A)オリーブオイル・・・大さじ2
• (A)レモン汁・・・小さじ2
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
• イタリアンパセリ・・・適量

作り方
準備.アボカドは皮をむき、種を取り除いておきます。 黄パプリカと赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
1.黄パプリカと赤パプリカは1cm角に切ります。
2.アボカドは1cm角に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.1、2、カッテージチーズを入れて、全体に味がなじむまでよく混ぜ合わせます。
5.器に盛り付け、イタリアンパセリを添えて完成です。

いかがでしたか？ 今回は今が旬の夏野菜「パプリカ」を使ったおかずレシピをご紹介しました。サラダやマリネ、料理の彩りなど脇役として使うイメージが強いパプリカですが、意外にもアレンジ豊富な万能食材！今回ご紹介したレシピをぜひレパートリーに取り入れて、料理の幅を広げてみてくださいね。