「キャベツ、余っていませんか？」無駄なく使い切れるオススメの食べ方

メイン料理や副菜と、使い勝手のよいキャベツですが、冷蔵庫に余ってしまっていることはありませんか。今回はそんなキャベツがたっぷりと使えるレシピをご紹介します。キャベツで包んだシュウマイやシャキシャキメンチカツなどをピックアップ！キャベツを無駄なく使えるレシピばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

ごはんのおかずにぴったり！キャベツと豚バラ肉のうま煮のご紹介です。フライパンで炒めたキャベツと豚バラ肉を合わせ調味料で煮込み、味を馴染ませました。豚バラ肉の旨味と、みそやしょうゆの味わいがキャベツに絡んで、あと引くおいしさ！少し濃い目の味つけなので、ガッツリごはんが食べたいときのおかずに喜ばれる一品ですよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・100g
• キャベツ・・・300g
• (A)水・・・150ml
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (B)みりん・・・大さじ1.5
• (B)料理酒・・・大さじ1.5
• (B)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (B)みそ・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方
1.キャベツを一口大に切ります。
2.豚バラ肉を3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて炒めます。
4.油がまわったら、2を入れて豚バラ肉に火が通るまで中火で炒めたら、(A)を入れて5分煮込みます。
5.(B)を入れて味が染み込むまで中火で7分煮込んだら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

クセになる味わいの、豚バラポン酢ガーリック炒めを作ってみましょう！ニンニクを馴染ませた豚肉とキャベツをスキレットで炒め、ポン酢をかけていただきます。ニンニク風味の豚バラ肉の旨味が、甘みの引き立ったキャベツと相性抜群！ポン酢の酸味がほどよく効いているので、最後までさっぱりと食べられます。スキレットで作れば、そのまま食卓に並べることができるので後片付けも楽ちんですね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• キャベツ・・・250g
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• ポン酢・・・大さじ2

作り方
1.キャベツは細切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。ボウルに入れ、すりおろしニンニクを加えて混ぜ合わせます。
3.スキレットを強火で熱し、サラダ油をひき、1を入れて炒めます。しんなりしてきたら縁に寄せます。
4.空いた中央の部分に2を入れて中火で炒め、豚バラ肉の色が変わったら(A)を入れて火が通るまでよく炒めます。
5.火から下ろし、ポン酢を回しかけたらできあがりです。

電子レンジで作る、キャベツで包んだシュウマイはいかがでしょうか。肉だねをシュウマイの皮で包む代わりに、千切りのキャベツで包んだアレンジレシピ。豚ひき肉のジューシーな肉だねと、シャキシャキのキャベツが相性バッチリ！シュウマイの皮を用意しなくても作れるので、キャベツが余っているときにぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・200g
• エビ (むき)・・・100g
• キャベツ・・・100g
• 玉ねぎ・・・50g
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)酒・・・小さじ1
  
• (A)塩・・・小さじ1/2
• 片栗粉・・・大さじ1

つけだれ

• しょうゆ・・・大さじ1/2
• 酢・・・大さじ1/2
• からし・・・小さじ1

作り方
準備.エビは背ワタを取り除いておきます。 つけだれの材料は混ぜ合わせておきます。
1.キャベツは長さ3cmの千切りにします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。エビは包丁でたたいて粗く刻みます。
3.ボウルに1を入れて片栗粉をまぶします。
4.別のボウルに豚ひき肉、2、(A)を加えてよく混ぜます。
5.6等分に丸く成形し、3で包み、軽く握って全体に付けます。
6.耐熱皿に5、残りの3をのせて、ふんわりとラップをかけ、豚ひき肉に火が通るまで600Wの電子レンジで4分ほど加熱します。
7.お皿に盛り付け、つけだれとからしを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

たっぷりのキャベツが食べ応え抜群！キャベツの豚肉巻きレンジ蒸しを作ってみませんか。刻んだ長ねぎやミョウガを加えた香味ごまダレの豊かな香りで、いくらでも食べられるおいしさです。千切りキャベツを豚バラ肉で巻いているので取り分けしやすく、食べやすいのもうれしいポイント。ごはんもお酒も進むおかずになること間違いなしですよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り、9枚)・・・250g
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• キャベツ・・・250g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 料理酒・・・大さじ2

香味ごまダレ

• 長ねぎ・・・1/3本
• ミョウガ・・・1個
• 水 (さらす用)・・・適量
• しょうゆ・・・大さじ2
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 白いりごま・・・大さじ1/2

作り方
1.キャベツは千切りにして水に3分ほどさらし、水気を切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。ミョウガは薄い輪切りにして水に5分ほどさらし、水気を切ります。
3.豚バラ肉に(A)をかけ、1をのせて巻きます。
4.巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、料理酒を回し入れます。ふんわりラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで500Wの電子レンジで5〜6分加熱します。
5.ボウルに2、残りの香味ごまダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
6.お皿に4を盛り付け、5をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

食卓のメインに喜ばれる、キャベツたっぷりのメンチカツのレシピです。みじん切りのキャベツと玉ねぎを肉だねと合わせ、衣をつけて揚げたメンチカツは、子どもから大人までみんなが大好きな一品。味つけは塩こしょうのみとシンプルなので、お好みでケチャップやソースをかけていただくと味のバリエーションが広がりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・150g
• 玉ねぎ・・・100g
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/2

肉だね

• 牛豚合びき肉・・・100g
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1/2個
• パン粉・・・大さじ1

衣

• 薄力粉・・・30g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1/2個
• パン粉・・・40g

• 揚げ油・・・適量
• ウスターソース・・・大さじ1.5

添え物

• パセリ (生)・・・適量

作り方
1.キャベツと玉ねぎはみじん切りにします。ボウルに入れて塩をふり、10分ほど置いて水気を絞ります。
2.別のボウルに肉だねの材料を入れて、粘りが出るまでこねます。1を入れ、全体が馴染むまで混ぜ合わせて、4等分に丸く成形します。
3.薄力粉、卵、パン粉の順に衣を付けます。
4.フライパンに底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、3を入れます。中に火が通り、表面がきつね色になるまで4分ほど揚げ、油を切ります。
5.器に4、パセリを盛り付け、ウスターソースをかけて完成です。

いかがでしたか。今回は余ったキャベツも無駄なく使い切れるおすすめのレシピをご紹介しました。お肉と合わせるとボリューム感も旨味も増すので、たっぷりのキャベツを使ってもペロリと食べられるおかずになりますよ。手軽に作れるレシピばかりですので、ぜひ普段の献立にも取り入れてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。