「これさえあればご飯が進む！」きゅうりを使った“ごはんのお供”レシピ

みずみずしく、ぽりぽりとした食感が楽しい「きゅうり」は手頃な価格で手に入り、どんな食材とも相性抜群な万能野菜。でも、あまりレシピが思いつかないという方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、きゅうりを使ったごはんのお供にぴったりなレシピをご紹介します。漬物、和え物、佃煮など手軽に作れて家計も大助かりですよ！ぜひチェックしてみてくださいね。

ごま油とかつお節の風味豊かな、きゅうりとナスのさっぱり和えのレシピです。あっさりとしたきゅうりとナスにさわやかなミョウガがよく合い、きゅうりのパリパリとした食感がやみつきになるおいしさです。冷蔵庫で冷やしてから食べるのもおすすめです。野菜を切って和えるだけととても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり・・・1本
• ナス・・・1本
• ミョウガ・・・2個
• 塩・・・小さじ1/2
• かつお節・・・2g
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ1/2
• (A)白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.きゅうりはヘタを切り落とし、薄い輪切りにします。
2.ナスはヘタを切り落とし、薄い半月切りにします。
3.ミョウガは薄い輪切りにします。
4.ボウルに1、2、3、塩を入れて揉み、5分程置きます。
5.水気を絞り、かつお節と(A)を入れて混ぜ合わせます。
6.器に盛り付けて完成です。

きゅうりを切って漬け込むだけで簡単にお作りいただける、きゅうりの浅漬けのレシピをご紹介します。塩、顆粒和風だし、鷹の爪の輪切りと一緒に保存袋に入れてよく揉み込み、冷蔵庫で30分漬け込めば完成！程よい塩気でごはんによく合いますよ。鷹の爪のピリッとした辛みが全体の味を引き締めています。漬け込んでいる間にほかの料理も作れるので、副菜にぴったりな一品です。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本
• (A)塩・・・小さじ1/2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4

作り方

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりはピーラーで縞目状になるように皮をむき、5mm幅の斜め切りにします。
2.ジッパー付き保存袋に1、(A)を入れよく揉みこみ、冷蔵庫で30分程漬けこみます。
3.汁気を切って器に盛り付け、完成です。

たったの5分で完成！きゅうりの塩昆布おかか漬けは時短で作れてコスパも抜群な一品です。おいしくお作りいただくポイントは、ごま油とすりおろしニンニクを加えること。塩昆布の旨みと合わさり、味に奥行きが出ます。ごはんはもちろんお酒のおつまみにもよく合いますよ。ぜひレパートリーに加えてくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本
• (A)塩昆布・・・10g
• (A)かつお節・・・2g
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.きゅうりのヘタは取り除いておきます。
1.きゅうりはピーラーで縞目に皮を剥き、1cm幅の輪切りにします。
2.ジップ付き保存袋に1と(A)を入れて、きゅうりがしんなりするまでよく揉みます。
3.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

旨みたっぷりのツナとキムチで和えた、きゅうりとツナの旨辛和えはいかがでしょうか。味つけにめんつゆを使うので、だし風味が加わり味わい深く、箸が止まらないおいしさですよ。きゅうりは切ってポリ袋に入れ、綿棒で叩くと味が馴染みやすくなります。仕上げに粗挽き黒こしょうでピリッと辛みを効かせれば、おつまみにもぴったりの一品に。ぜひお試しくださいね！

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本
• ツナ油漬け (正味量、計100g)・・・2缶
• キムチ・・・50g
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ1
• 粗挽き黒こしょう・・・少々

作り方

1.きゅうりはヘタを切り落とし、3等分に切り、ポリ袋に入れて麺棒で叩きます。
2.キムチはみじん切りにします。
3.1に2、ツナ油漬け、めんつゆ、黒こしょうを入れて揉みます。全体がなじんだら器に盛り付けて完成です。

きゅうりで作る佃煮は、ごはんのお代わり必至のおいしさ！しっかり味が染み込んだしょっぱい味わいがごはんのお供にぴったりな一品です。きゅうりは加熱をしてもポリポリとした食感はそのまま楽しめます。きゅうりが余っているときにもおすすめのレシピですよ。ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(4人前)

• きゅうり・・・3本
• 塩・・・小さじ1
• 生姜・・・1片
• (A)しょうゆ・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)酢・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2

-----お好みで-----

• ごはん・・・適量

作り方

1.きゅうりのヘタを取り、薄い輪切りにします。
2.1をボウルに入れ塩を揉み込み、10分置き、出てきた水分を絞ります。
3.生姜を千切りにします。
4.2、3、(A)を鍋に入れて中火にかけます。混ぜながら味を染み込ませ、水分が無くなったら完成です。お好みでごはんに乗せてお召し上がり下さい。

いかがでしたか。ごはんのお供にぴったりな、きゅうりレシピをご紹介しました。どれもとても簡単に作れるので、食卓にあと一品欲しいときや夜食にも大活躍すること間違いなしですよ。ぜひこの機会に、きゅうりのレシピのレパートリーを広げてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。