おいしく使い切る！もう一品欲しい時にも便利な“きゅうり”レシピ5選に「お箸が止まらない！」

袋詰めでまとめて売られていることも多い「きゅうり」。使いきれずに余らしてしまうこと、ありませんか？今回はそんなときに覚えておくと便利な、「絶品きゅうりレシピ」をご紹介！叩ききゅうりと鶏ささみの簡単和えや、きゅうりのゆず胡椒漬けなど、レパートリーが広がるお手軽レシピを取りそろえました。ぜひチェックしてみてくださいね。

ごま油の香りが食欲をそそる、叩ききゅうりと鶏ささみの簡単和えのご紹介です。ピリッと辛いしょうゆベースの味つけが叩ききゅうりによくなじんで、あと引くおいしさですよ。鶏ささみは電子レンジで加熱するので、火を使わずに作れるのもお手軽ポイント！洗い物も少なく作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ささみ・・・1本
• 料理酒・・・大さじ1
• きゅうり・・・1本
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/4
• (A)ごま油・・・大さじ1

手順

準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.耐熱ボウルに鶏ささみ、料理酒を入れて、ラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで2分加熱します。菜箸でほぐして粗熱を取ります。
2.きゅうりはヘタを切り落として塩をふり、板ずりをします。流水で洗い、水気を切り、ジップ付き保存袋に入れて麺棒でたたき、一口大に割ります。
3.1、(A)を加えて混ぜ合わせ、味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

切り方によって、味の染み込み方や食感が変わるきゅうり。こちらはきゅうりを蛇腹状にカットして、ツナの旨味や調味料をなじませて仕上げました。ツナやピリッと辛い鷹の爪がアクセントになって、やみつきになる味わいに。菜箸をうまく利用すれば、簡単にカットすることができますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり・・・1本
• ツナ油漬け・・・70g
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・ふたつまみ

手順

準備.ツナ油漬けは油をよく切っておきます。
1.きゅうりのヘタを切り、菜箸で挟んで置き、3mm幅に斜めに切りこみを入れて、裏面も同様に切りこみを入れたら3cm幅に切ります。
2.1、ツナ油漬け、(A)をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
3.お皿に盛り付けて完成です。

ついつい止まらなくなる、ポリポリ食感のきゅうりの佃煮は箸休めにぴったりの一品です。生姜の風味と鷹の爪の辛味が、しょうゆや砂糖の甘辛い味つけを引き立てていて絶品！ポリポリとしたきゅうりの歯応えと濃い目の味つけに、思わずごはんをおかわりしたくなるおいしさですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(4人前)

• きゅうり・・・3本
• 塩・・・小さじ1
• 生姜・・・1片
• (A)しょうゆ・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)酢・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2

お好みで

• ごはん・・・適量

手順

1.きゅうりのヘタを取り、薄い輪切りにします。
2.1をボウルに入れ塩を揉み込み、10分置き、出てきた水分を絞ります。
3.生姜を千切りにします。
4.2、3、(A)を鍋に入れて中火にかけます。混ぜながら味を染み込ませ、水分が無くなったら完成です。お好みでごはんに乗せてお召し上がり下さい。

きゅうりの食感がクセになる！韓国風やみつきたたききゅうりをご紹介します。旨みたっぷりのキムチに、ごま油やニンニクの風味がよく合い、食べ進める手が止まらないおいしさです。ささっとお作りいただけるので、あと一品に迷ったときや、おうち晩酌のおつまみにもおすすめですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本
• キムチ・・・50g
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/3
• 糸唐辛子・・・適量

手順

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは麺棒で叩き、4等分に切ります。
2.キムチはみじん切りにします。
3.ボウルに1、2、(A)を入れ、全体になじむように和えます。
4.器に盛り付け、糸唐辛子をのせたら出来上がりです。

おうち晩酌のお供に、きゅうりのお手軽ゆず胡椒漬けはいかがでしょうか。シンプルな味つけで、みずみずしいきゅうりの味わいをたっぷりと堪能できる一品です。ピリッと爽やかなゆず胡椒の風味がアクセントになり、箸休めにもぴったりですよ。そろえる材料も少なく、手順も簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本
• (A)白だし・・・大さじ1
• (A)ゆず胡椒・・・小さじ1
• 白いりごま・・・適量

手順

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは菜箸ではさみ2mm幅に斜めに切り込みを入れます。裏面も同様に切り込みを入れ、3cm幅に切ります。
2.ジッパー付き保存袋に1、(A)を入れ揉み込み、冷蔵庫で20分置きます。
3.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

いかがでしたか？今回はもう一品ほしいときにも便利な、きゅうりのおすすめレシピをご紹介しました。一気にたくさん買ってしまうと食べ方もついついマンネリ化しがちですが、バラエティに富んだ味つけを覚えておけば、毎食飽きずに楽しめますよ。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。