「お弁当はスピード勝負！」バタバタ朝にパパっと作れる“簡単おかず”レシピ5選

詰めるおかずに迷ったり、時間に追われていたり、なにかとバタバタする毎日のお弁当作り。そこで今回は、そんなお悩みを解決すべく、パパッと作れる「簡単おかず」レシピを集めました。野菜とウインナーの旨味がおいしいレンチンひとくちオムレツや、甘辛い味でごはんが進むチーズちくわの肉巻きなど、知っておくと心強いレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

バタバタな朝は電子レンジにおまかせ！一口サイズで食べやすいオムレツを作ってみましょう。マヨネーズの風味が効いたふわふわの卵と、ウインナーの旨味や野菜の甘みが相性ぴったりでとってもおいしいですよ。上にちょこんとのったバジルが、彩りにも風味にもアクセントを添えてくれます。ころんとした見た目もかわいく、お弁当にぴったりな一品です。

材料(2人前)

• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• ウインナー (計30g)・・・2本
• 玉ねぎ・・・30g
• 赤パプリカ・・・20g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• マヨネーズ・・・小さじ2
• ケチャップ・・・大さじ1
• バジル (生・葉)・・・適量

手順

準備.赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
1.玉ねぎと赤パプリカはみじん切りにします。
2.ウインナーは薄い輪切りにします。
3.大きめの耐熱ボウルに1、2、塩こしょうを入れ味をなじませてラップをし、 600Wの電子レンジでウインナーに火が通るまで1分30秒加熱し、粗熱を取ります。
4.溶き卵、マヨネーズを入れ、よく混ぜ合わせます。
5.耐熱ボウルにラップを敷き、4を1/4量流し入れて口をふんわりと閉じ、600Wの電子レンジで1分30秒程度加熱します。卵が固まったら電子レンジから取り出し、キッチンペーパーで形を整えます。同様に3つ作ります。
6.ラップをはがし、器に盛り付け、ケチャップをかけてバジルを添えたら出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

オーブントースターでとっても手軽に作れる「ハムカツ風油揚げ」はいかがでしょうか？ジュワッと旨味あふれる油揚げにハムとチーズを挟んで焼くだけの、簡単でおいしい一品です。衣をつけて揚げるなどちょっと手間のかかるハムカツが、手間なくパパっと作れますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 油揚げ・・・2枚
  
• ロースハム・・・6枚
  
• スライスチェダーチーズ・・・4枚
  
• 中濃ソース・・・大さじ1

付け合わせ

• キャベツ (千切り)・・・50g

手順

準備. 油揚げは熱湯をかけ、油抜きしておきます。
1. 油揚げは長辺に切りこみを入れて袋状にします。
2. ロースハム3枚、スライスチェダーチーズ2枚を交互に重ね、半分に切ります。同様にもう1つ作ります。
3. 1に2を入れ、アルミホイルを敷いた天板にのせ、こんがりと焼き色がつくまでオーブントースターで5分程焼きます。
4. 食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。キャベツを添え、中濃ソースをかけて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

しっかり味でごはんによく合う、ポークチャップのレシピです。ケチャップの酸味と豚肉の甘みがよく合い、ごはんがモリモリ進むこと間違いなし！すりおろしニンニクの風味が食欲をそそります。ピーマンやきのこなど、お好きな野菜を加えてもおいしく召し上がれますよ。簡単なので、ぜひお弁当のレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)ケチャップ・・・大さじ2
• (A)ウスターソース・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・小さじ1

トッピング

• パセリ (生)・・・適量

手順

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.玉ねぎは5mm幅に切ります。
2.豚こま切れ肉は2cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて合わせます。
4.フライパンを中火で熱し、1を入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら2を加えて炒めます。
5.豚こま切れ肉の色が変わったら3を入れて中火で炒め合わせます。豚こま切れ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

お弁当のおかずにぴったりな、チーズちくわの肉巻きをご紹介します。大葉を巻いたベビーチーズをちくわの中に入れ、豚バラ肉で巻いて焼き上げます。しょうゆやみりんなどで味つけした甘辛い味わいとちくわの旨味、ジューシーな豚バラ肉がマッチして、たまらないおいしさです。ベビーチーズのコクも効いて、満足感がありますよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)・・・100g
• ちくわ・・・4本
• ベビーチーズ (計60g)・・・4個
• 大葉・・・4枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2

添え物

• 大葉・・・2枚

手順

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.ちくわは縦に切り込みを入れます。
2.ベビーチーズは縦に半分に切ります。
3.大葉を広げ、2をのせくるくると巻き、1の切り込みに入れます。
4.豚バラ肉を広げ3をのせ、全体に巻きます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れ、豚バラ肉に火が通るまで10分程焼き、(A)を入れ全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お好みの大きさに切り分け、大葉を添えたお皿にのせてできあがりです。

卵焼きのアレンジレシピ｢ハムでぐるぐる卵焼き｣を作ってみませんか？ぐるぐると巻いた卵焼きの断面は、渦巻き模様でかわいらしい仕上がりになりますよ。ハムの塩気と卵のやさしい甘みのバランスがよく、ごはんがモリモリ進むおかずです。卵焼きのバリエーションとして、覚えておくと重宝しますよ！

材料(2人前)

• 卵・・・2個
• (A)みりん・・・小さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)塩・・・少々
• ロースハム (薄切り)・・・4枚
• サラダ油・・・小さじ1

手順

1.ボウルに卵を割り入れ、(A)を入れ、よく混ぜます。
2.中火で熱した玉子焼き用のフライパンにサラダ油を薄くひき、1の1/3を入れ、卵液が固まってきたらロースハムを1枚乗せ、手前から巻きます。
3.巻いた卵焼きを手前に移動させ、1の1/3をいれ、卵液が固まってきたらロースハムを縦に2枚乗せ、手前から巻きます。
4.巻いた卵焼きを手前に移動させ、残りの1を入れ、卵液が固まってきたらロースハムを1枚乗せ、手前から巻きます。
5.卵に火が通ったら火から下ろし、4等分に切って器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は、バタバタな朝にもパパッと作れるお弁当の「簡単おかず」をご紹介しました。お弁当作りはおかずのバランスを考えたり、詰める作業で何かと時間がかかってしまいがちですよね。今回ご紹介したレシピは、どれもスピーディーに作れるものばかりなので、ぜひ活用してみてくださいね！

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。