「白菜をもっとおいしく味わう！」無駄なく使い切れるオススメのレシピ5選

冬が旬の白菜ですが、1玉買うとなかなか使い切るのがむずかしい食材でもありますよね。そこで今回は、白菜をおいしく味わうオススメの食べ方を5つご紹介します。刺激的な味わいがあと引く、白菜のピリ辛麻婆や、ジューシーさがたまらない、コンソメロール白菜など、おすすめのレシピをぜひチェックしてくださいね。

ホッとする味わいの、白菜と鮭フレークのあっさり蒸し煮はいかがでしょうか。切った食材と鮭フレーク、調味料を鍋に入れて加熱し、蒸し焼きにするだけ！鮭フレークとしいたけの旨味、みそのコクが、淡白な味わいの白菜に染みて、とってもおいしいですよ。鮭フレークに塩気があるので、少ない調味料で作れるのもいいですね。

材料(2人前)

• 白菜・・・350g
• 塩 (下味用)・・・小さじ1/4
• 鮭フレーク・・・20g
• しいたけ・・・3個
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)みそ・・・小さじ1

作り方

準備.しいたけの軸は取っておきます。
1.白菜はざく切りにします。
2.しいたけは1cm幅のそぎ切りにします。
3.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
4.鍋に1と塩を入れ混ぜ合わせたら、2、3、鮭フレークを入れ中火で熱し、蓋をして5分程蒸し焼きにします。
5.全体を混ぜ合わせたら火から下ろし、器に盛り完成です。

白いごはんもお酒も進む、白菜のピリ辛麻婆をご紹介します。切った食材を炒め、調味料と水を加えて煮込みました。ピリリとした豆板醤の辛味と甜面醤のコクのある甘みが絡んだ白菜は、たまらないおいしさ。豚ひき肉と鶏ガラスープの素で、旨味もしっかり効かせています。すりおろしニンニクと生姜、ごま油の香りで、食欲をかきたてます！

材料(2人前)

• 白菜・・・300g
• にんじん・・・50g
• 豚ひき肉・・・150g
• 水・・・150ml
• 料理酒・・・大さじ3
• (A)豆板醤・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (B)甜麺醤・・・大さじ1
• (B)しょうゆ・・・大さじ1
• (B)砂糖・・・小さじ2
• (B)鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.白菜はざく切りにし、白い部分と緑の部分に分けます。
2.にんじんは短冊切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れ、炒めます。
4.ニンニクの香りが立ったら、豚ひき肉を加え、中火で炒めます。
5.豚ひき肉に火が通ったら、1の白い部分、2を加えて中火で加熱します。全体に油が回ったら料理酒を入れ、蓋をして中火で5分ほど加熱します。
6.白菜の白い部分がしんなりしたら、蓋を取り、1の緑の部分、水、(B)を入れ、中火で加熱します。
7.全体に味がなじみ、白菜の葉の部分がしんなりしてきたら弱火にし、水溶き片栗粉を加え、混ぜながら加熱します。
8.とろみがついたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

白菜をたっぷり食べたい！というときは、ボリューム満点の肉山鍋がおすすめです。切った食材、つゆ、ごま油を鍋に入れて煮込むだけの簡単レシピ。鶏ガラスープの素の旨味としょうゆの香ばしさ、豚バラ肉のジューシーさが溶け出し、白菜やもやしによく絡みます。シャキシャキとした野菜の食感もよく、満足感がありますよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・300g
• 白菜・・・300g
• もやし・・・200g
• 長ねぎ・・・1本

つゆ

• 水・・・700ml
• 料理酒・・・100ml
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/2

• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.白菜はざく切りにします。
2.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
3.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
4.ボウルにつゆの材料を入れ、混ぜ合わせます。
5.土鍋の中央に白菜を重ねて入れ、3を巻きつけます。空いているところにもやし、2を入れて4を注ぎ、ゴマ油をかけます。
6.中火にかけ、沸騰したら弱火で10分程加熱し、豚バラ肉に火が通ったら完成です。

淡白な味わいの白菜を、牛乳やコンソメと合わせてグラタンにしてみましょう！ジューシーな鶏もも肉とまろやかな牛乳、コクたっぷりのチーズが白菜とマッチして、贅沢な味わいになります。白菜は焼く前に煮込むのでとろとろに。ピザ用チーズと粉チーズのダブル使いで、より濃厚に仕上げます。パン粉のサクサクとした食感もいいですよ。ぜひお試しください。

材料(2人前(600mlのグラタン皿))

• 鶏もも肉・・・150g
• 白菜・・・300g
• 薄力粉・・・大さじ1
• (A)牛乳・・・150ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (B)塩・・・ふたつまみ
• (B)黒こしょう・・・ふたつまみ
• 有塩バター・・・10g
• ピザ用チーズ・・・30g
• パン粉・・・大さじ1
• 粉チーズ・・・小さじ1
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.白菜は一口大に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を入れて色が変わるまで炒めます。
4.1を入れて中火で炒め、白菜がしんなりし、鶏もも肉に火が通ったら薄力粉を入れ、粉気がなくなるまで炒めます。
5.(A)を入れてとろみが付くまで中火で炒めたら、(B)で味を調えて火からおろします。
6.耐熱皿に5を入れてピザ用チーズ、パン粉を散らしたら、オーブントースターで7分、焼き色が付くまで焼きます。
7.粉チーズ、パセリを散らして完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

家庭料理の定番であるロールキャベツを、白菜でアレンジした一品です。豚ひき肉や小松菜などを混ぜた肉だねを白菜で包み、コトコト煮込みました。豚ひき肉としめじ、コンソメの旨味を吸った白菜は絶品！シャキシャキとした小松菜の食感もよく、いくらでも食べられるおいしさです。お好みの野菜を加えるのもおすすめですよ。

材料(2人前)

• 白菜 (計450g)・・・4枚
• お湯 (ゆでる用)・・・適量

肉だね

• 豚ひき肉・・・150g
• 小松菜・・・80g
• しめじ・・・50g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1/2個分
• 塩こしょう・・・小さじ1/2

• 水・・・500ml
• (A)コンソメ顆粒・・・大さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4

作り方

1.小松菜は根元を切り落とし、みじん切りにします。しめじは石づきを切り落とし、みじん切りにします。
2.お湯を沸騰させた鍋に、白菜を入れ、茎の部分がやわらかくなるまで3分程ゆで、湯切りをします。茎の部分は包丁で厚みをそぎ落とし、巻きやすく整えます。
3.ボウルに1、残りの肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせ、4等分にします。
4.まな板上に2の茎の部分を手前になるようにおき、手前に3をのせ、奥に向けて巻きます。巻き終わりは爪楊枝で留めます。
5.鍋に4の巻き終わりを下にして入れ、水を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせてアクを取り除きます。(A)を入れて蓋をし、中に火が通るまで20分程煮込みます。
6.豚ひき肉に火が通ったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。爪楊枝を取ってお召し上がりください。

いかがでしたか。今回は、白菜を存分に味わえる食べ方を5つご紹介しました。クセのない味わいの白菜は、組み合わせる食材や調味料を選ばない万能食材のひとつ。調理方法によって食感も変わります。ご紹介したレシピを参考に、お好きな白菜の食べ方を見つけてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。