「手抜きに見えません！」味も見た目も◎な“簡単ごはん”レシピ5選

忙しいときや疲れているときは、ごはんの用意をする気力がわかないものですよね。しかし、あからさまに手抜きをするのも気が引ける…と悩んだことがある方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、一品でごはんが完成！おいしくて見た目もよい簡単ごはんのレシピをご紹介します。電子レンジであっという間に作れるキーマカレーをはじめ、豚ひき肉とニラを使ったスタミナ満点の丼やさっぱり食べられるぶっかけそばなど、手抜きとは思われない絶品レシピをピックアップしました。ぜひ参考にしてみてくださいね。

電子レンジ調理で簡単！あっという間に作れるキーマカレーのレシピをご紹介します。カットした具材を混ぜ合わせて電子レンジで加熱するだけという手軽さですが、スパイシーな香りと具材の旨味が合わさり、電子レンジで作ったとは思えないほど本格的なおいしさに仕上がりますよ。温泉卵を崩すとまろやかなコクがプラスされて一層おいしくお召し上がりいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ごはん・・・400g
• 豚ひき肉・・・150g
• 玉ねぎ・・・50g
• にんじん・・・50g
• 水・・・160ml
• (A)カレールー・・・50g
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ1
• 温泉卵・・・2個

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.玉ねぎとにんじんは粗みじん切りにします。
2.大きめの耐熱ボウルに豚ひき肉、1、水、(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけます。
3.600Wの電子レンジで5分加熱し、一度取り出して混ぜ合わせます。
4.再びラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。豚ひき肉に火が通り、にんじんがやわらかくなったら取り出して混ぜ合わせます。
5.器にごはんをよそい、4をかけ、温泉卵をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

旨味たっぷりの豚ひき肉と風味豊かなニラを使って、スタミナ満点の丼を作りましょう！ニンニクと生姜の香りが食欲をそそり、箸が止まらないおいしさに仕上がります。おいしく作るポイントは、豚ひき肉に火が通ってからニラを加えること。こうすることで、ニラの香りや風味が一層際立ちますよ。レシピでは丼に仕上げていますが、ごはんのおかずにするのもおすすめです。

材料(1人前)

• 豚ひき肉・・・150g
• ニラ・・・50g
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• (B)しょうゆ・・・大さじ1
• (B)みりん・・・大さじ1
• (B)砂糖・・・小さじ2
• ごはん・・・150g
• 卵黄・・・1個

作り方

1.ニラを3cm幅に切ります。
2.フライパンにごま油をひき、(A)を加えて中火で加熱します。 香りが立ってきたら豚ひき肉を加えて中火で炒めます。
3.豚ひき肉に火が通ってきたら1と(B)を加えて馴染ませながら中火で炒めます。 全体に味が馴染んだらフライパンを火から下ろします。
4.丼鉢にごはんを盛り、3をのせたら仕上げに卵黄を乗せて出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

大人もお子様も大好きなオムライスを、食材3つで簡単に作ってみました！塩こしょうで味つけしたケチャップライスをしっとりとやわらかい卵で巻いて、シンプルながらも食べ応え抜群の一品に仕上げています。ケチャップライスも卵もコンロを使わず電子レンジで作るので、短時間でできるうえに洗い物も少なく、焦がす心配もない、うれしいことずくめの一品ですよ。忙しくてごはんの用意をする時間がないときに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

-----ケチャップライス-----

• ごはん (温かいもの)・・・200g
• ミックスベジタブル (冷凍)・・・40g
• ケチャップ・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・ひとつまみ

-----卵-----

• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• マヨネーズ・・・小さじ2

• ケチャップ・・・大さじ1

作り方

1.耐熱ボウルにケチャップライスの材料を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱します。
2.ボウルに卵の材料を入れて混ぜます。
3.耐熱皿にラップを敷き、2を流し入れ、600Wの電子レンジで固まるまで2分30秒ほど加熱します。
4.1をのせて包み、形を整えます。器に盛り付け、ケチャップをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

解凍するだけでパパッと食べられる冷凍うどんに豆乳と納豆をプラスして、風味豊かでクセになるおいしさの一品に仕上げました。のどごしのよいうどんに、豆乳のまろやかな風味と納豆の旨味が絡み、やみつきになること間違いなし！ラー油の辛味が味のアクセントになり、最後の一口までおいしくお召し上がりいただけますよ。電子レンジで簡単に作れるので、うどんのレパートリーを増やしたいときには、ぜひこちらのレシピをお試しくださいね。

材料(1人前)

• うどん (冷凍)・・・200g
• 納豆・・・1パック
• 付属のタレ・・・1袋

-----たれ-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ4
• 無調整豆乳・・・大さじ4
• ラー油・・・小さじ1/2

• 白いりごま・・・適量
• トマト・・・1/4個
• かいわれ大根・・・適量

作り方

1.かいわれ大根は3〜4cmの長さに切ります。トマトはくし切りにします。
2.納豆は付属のタレを入れて、混ぜ合わせます。
3.耐熱ボウルにうどんを入れて、ラップをし、パッケージの表記通りに電子レンジで加熱します。冷水に取り、ザルにあげておきます。
4.ボウルにたれを入れて、混ぜ合わせます。
5.器に3、2を盛り付けます。4をかけ、1をのせて、白いりごまをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

揚げナスとたっぷりの薬味でいただくぶっかけそばのレシピをご紹介します。とろっとやわらかくコクのある揚げナスと香りよいそばは相性抜群！薬味のさわやかな風味が加わって、さっぱりとお召し上がりいただける一品です。揚げナスは少ない油で揚げ焼きにするので調理も簡単ですよ。焼きナスや電子レンジで加熱したナスをトッピングしてもおいしいので、さまざまなアレンジをお楽しみくださいね。

材料(1人前)

• ナス・・・1本
• ミョウガ・・・1個
• 大葉・・・2枚
• 長ねぎ・・・1/4本
• サラダ油・・・適量
• 塩こしょう・・・適量
• そば (乾麺)・・・100g
• お湯 (茹で用)・・・適量

-----めんつゆ-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・30ml
• 水・・・60ml

作り方

準備.めんつゆの材料を混ぜて、冷蔵庫で冷やしておきます。ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは縦に4等分に切り、上部2cmほどを残して5mm幅に切り込みを入れます。
2.ミョウガは縦に半分に切り、さらに縦に薄切りにします。大葉は千切りにします。
3.長ねぎは千切りにして、水にさらします。
4.鍋にお湯を沸かし、そばをパッケージの表示どおり茹でて、冷水で冷やして水気を切ります。
5.フライパンにサラダ油を深さ1cmほど入れて180℃に温め、1を皮側から入れて、両面を中火で揚げ焼きにし、軽く塩こしょうを振ります。
6.器に4、5を盛り付け、2と水気を切った3を飾ったら、めんつゆをかけて完成です。

今回は、おいしくて見た目もよい簡単ごはんのレシピをご紹介しました。電子レンジや冷凍めんを上手に使えば、味も見た目も楽しめるごはんがあっという間にできあがるんですよ！今回ご紹介したレシピはどれもおうちにある材料で作れるので、手を抜きたい日にはぜひ試してみてくださいね。