いつもの食卓をワンランクアップ！こだわりの【簡単 デミグラスソースのハンバーグ】でおもてなし献立

ハンバーグを作るとき、いつも同じレシピを組み合わせてマンネリを感じていませんか？そこで今回は、いつもの食卓をワンランクアップするデミグラスハンバーグのおもてなし献立をご紹介します。濃厚なデミグラスソースハンバーグをメインに、ぴったり合う副菜やスープを一緒にピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

ふわっとジューシーな食感がたまらない、デミグラスソースのハンバーグのレシピです。一見難しそうな一品ですが、実は手軽にそろう材料で作ることができますよ。デミグラスソースはハンバーグを焼いたあとのフライパンで作るので、お肉の旨味がたっぷり詰まった濃厚なソースに仕上がります。ごはんにもパンにもぴったりなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

肉だね

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・100g
• 有塩バター・・・10g
• パン粉・・・10g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
• (A)ナツメグパウダー・・・小さじ1/4

デミグラスソース

• 赤ワイン・・・大さじ3
• ケチャップ・・・大さじ3
• 中濃ソース・・・大さじ3
• しょうゆ・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g

• オリーブオイル・・・大さじ1

付け合わせ

• ベビーリーフ・・・5g
• パセリ (生)・・・適量

トッピング

• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1を炒め、あめ色になったら火から下ろし、粗熱を取ります。
3.ボウルに牛豚合びき肉を入れてよく捏ね、パン粉、卵、(A)を入れて粘り気が出るまで捏ねます。
4.全体がなじんだら2を入れて混ぜ合わせ、半分に分け、楕円形に成形します。
5.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れて両面に焼き色が付いたら蓋をし、弱火で3分程蒸し焼きにし、中まで火が通ったら取り出します。
6.同じフライパンにデミグラスソースの材料を入れて混ぜ、中火で3分程加熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
7.お皿に付け合わせ、5を盛り付け、6をかけ、パセリをふって完成です。

こってりなハンバーグに合わせるスープは、濃厚なトマトオニオンスープがおすすめです。炒めてとろとろに煮込んだ玉ねぎとフレッシュなトマトの酸味がコンソメの風味と相性抜群！少し時間はかかりますが、玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒めるのがおいしく作るポイントです。とてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 玉ねぎ・・・1個
• トマト・・・1個
• お湯・・・300ml
• コンソメ顆粒・・・大さじ1/2
• 砂糖・・・小さじ1
• 黒こしょう・・・少々
• EVオリーブオイル・・・小さじ1
• 有塩バター・・・20g
• パセリ (乾燥)・・・少々

作り方

準備.トマトのヘタを取っておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.トマトは1cmの角切りにします。
3.中火で熱した鍋にバターを溶かし、1をアメ色になるまで炒めたらお湯を入れて弱火で10分程煮詰めます。
4.コンソメ顆粒と2、黒こしょうを入れてひと煮立ちしたら砂糖とEVオリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、火から下ろします。器に盛ってパセリをかけたら完成です。

ゴロゴロ具材でボリューム満点！彩り鮮やかなアボカドとブロッコリーのゴロゴロたまごサラダのレシピをご紹介します。マヨネーズとレモン汁がベースのドレッシングにニンニクの香りがアクセントになり、野菜をパクパク食べることができます。ハンバーグだけでは物足りないという食べ盛りのお子様にもおすすめの組み合わせなので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• ゆで卵・・・3個
• アボカド・・・1個
• ブロッコリー・・・120g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)EVオリーブオイル・・・大さじ1
• (A)レモン汁・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ

作り方

1.ブロッコリーは茎を切り落とし、小房に分けます。耐熱ボウルに入れて濡らしたキッチンペーパーをのせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで2分加熱します。
2.アボカドは半分に切り、種を取り除いて皮をむき、2cm角に切ります。
3.ゆで卵は半分に切ります。
4.ボウルに(A)を入れてよく混ぜ合わせ、1、2、3を加え、全体に味がなじむように混ぜ合わせます。
5.器に盛り付けてできあがりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

付け合わせや箸休めの一品に、酸っぱくておいしいカラフル野菜の即席ピクルスはいかがでしょうか？ポリポリ食感の野菜に、甘酸っぱいピクルス液がしみこみクセになる味わいです。きゅうりはしま模様に皮をむくことで見た目もよく味もしみこみやすくなります。30分ほど漬ければ食べられるので、ハンバーグを作る前に仕込んでおけばちょうどよく仕上がりますよ。

材料(2人前)

• ミニトマト・・・4個
• 大根・・・60g
• にんじん・・・60g
• きゅうり・・・1/2本
• (A)酢・・・300ml
• (A)水・・・100ml
• (A)砂糖・・・大さじ2
• (A)鷹の爪・・・1本

作り方

準備.大根、にんじんは皮を剥いておきます。ミニトマトはヘタを取っておきます。
1.大根、にんじんは拍子木切りにします。きゅうりはヘタを取り、ピーラーで縦模様をつけ、拍子木切りにします。
2.保存袋にミニトマト、1、(A)を入れて揉み込み、冷蔵庫に入れて30分漬けます。
3.器に2を盛り付けて完成です。

旨味と塩味のある生ハムをドレッシングにアレンジ！かぶを使ったカブパッチョを作ってみませんか？作り方はスライスしたかぶに生ハム入りのドレッシングをかけるだけ！かぶの白とドレッシングのピンク、赤いピンクペッパーの色合いが華やかでおもてなしにもぴったりな一品ですよ。いつもとひと味違うかぶのレシピを探している方にもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• カブ (計150g)・・・2個

ドレッシング

• 生ハム・・・20g
• EVオリーブオイル・・・大さじ1
• レモン汁・・・小さじ1
• バジル (乾燥)・・・小さじ1/2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 塩・・・小さじ1/4

• ピンクペッパー・・・小さじ1

作り方

準備.カブは葉の部分を1cm残して皮をむいておきます。
1.カブは半分に切り、5mm幅のくし切りにします。
2.生ハムはみじん切りにします。
3.ボウルに2、残りのドレッシングの材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.器に1を盛り付け、3を回しかけ、ピンクペッパーを散らして完成です。

いかがでしたか？今回は、いつもの食卓をワンランクアップしてくれるハンバーグの献立をご紹介しました。ハンバーグといえば子どもが好きなイメージがありますが、今回の献立を組み合わせれば幅広い年代の方が楽しめる食卓になりますよ。おもてなしにもぴったりなので、ぜひ試してみてくださいね。