「献立考えるストレス減った！」月から金曜日はこれで決まり！簡単で人気なレシピ5選

忙しく過ごす平日は、献立を考える余裕がないまま夕食作りを迎えることもあるのではないでしょうか。そこで今回は、平日のメイン料理にぴったりな「簡単おかず」レシピをご紹介します。お肉やお魚などさまざまな食材を使ったレシピで月曜から金曜日まで飽きずに食べられますよ！献立に悩んだらぜひ活用してみてくださいね。

ワンパンで作れる！「豆腐と豚肉の旨辛煮込み」を作ってみませんか。豆腐まるごと一丁をフライパンに入れてそのまま煮込む、時短かつ大胆な簡単レシピです。みそベースのスープに豆板醤の辛みがアクセントになり、寒い季節にもぴったり。フライパンごと食卓に出せるので、洗い物も少なく忙しい日にもおすすめですよ。豆腐を崩しながら少しずつお召し上がりくださいね。

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・300g
• 豚こま切れ肉・・・100g
• 長ねぎ・・・1/2本

スープ

• 水・・・350ml
• みそ・・・大さじ1.5
• 豆板醤・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ2
• しょうゆ・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• 七味唐辛子・・・適量

手順

1.長ねぎは斜め薄切りにします。
2.フライパンにスープの材料を入れ、混ぜながら強火で加熱します。
3.沸騰したら木綿豆腐、豚こま切れ肉、1を入れて弱火にし、蓋をして15分ほど煮込みます。
4.豚こま切れ肉に火が通り、木綿豆腐に味が染み込んだら火から下ろします。
5.小ねぎ、七味唐辛子をかけて完成です。

しっかり食べたいときの晩ごはんには「牛肉と厚揚げの甘辛炒め」がおすすめです。ごま油で牛こま切れ肉と厚揚げ、玉ねぎを炒め、調味料で味つけしました。食べ応えのある厚揚げに牛肉の旨味や甘辛い味つけがよく染みて、やみつきのおいしさ！ニンニクの風味も効かせることで、ごはんのおかずとしても、お酒のおつまみにも大活躍する一品です。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• 厚揚げ (1枚)・・・200g
• 玉ねぎ・・・50g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.厚揚げは油抜きをしておきます。
1.玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。
2.厚揚げは半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、牛こま切れ肉を入れて炒めます。
4.牛こま切れ肉の色が変わってきたら2、1、(A)を入れて炒め合わせ、蓋をして、中火のまま3分程加熱します。
5.牛こま切れ肉に火が通り、玉ねぎがやわらかくなったら火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

やみつき必至！旨辛コチュジャン手羽元はいかがでしょうか。鶏手羽元と調味料を揉み込み、電子レンジで加熱するだけととっても簡単！味つけするときにはジッパー付き保存袋を使えば洗い物が少なく済みますよ。コチュジャンの甘辛さやはちみつのコクのある甘さ、すりおろしニンニクの風味がふっくらとした鶏手羽元に染みて、つい箸が伸びるおいしさです。お酒のお供にもおすすめですよ！

材料(2人前)

• 鶏手羽元・・・6本
• (A)コチュジャン・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)はちみつ・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• グリーンリーフ・・・1枚
• 白いりごま・・・適量

手順

1.鶏手羽元はフォークで数ヶ所を刺して穴を開けます。
2.ジッパー付き保存袋に1、(A)を入れて揉みこみます。
3.耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分程加熱します。一度取り出して鶏手羽元の上下を返し、ふんわりとラップをかけ、火が通るまで再び5分程加熱します。
4.器にグリーンリーフ、3を盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

箸が止まらないおいしさの「鮭のちゃんちゃん焼き」。じつは、電子レンジでも作れるんです！レタスともやし、しめじを敷いた耐熱皿に塩鮭をのせ、合わせておいた調味料をかけたら、あとは電子レンジにおまかせ。みそのコクや顆粒和風だしの上品な風味が、旨味たっぷりの塩鮭と相性抜群です！レタスのシャキシャキとした食感やしめじの香りもあいまって、ごはんが進みますよ。

材料(2人前)

• 塩鮭・・・2切れ
• もやし・・・150g
• レタス・・・100g
• しめじ・・・100g
• (A)水・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2

手順

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.レタスは手で一口大にちぎります。しめじは石づきを切り落としてほぐします。
3.耐熱皿にもやし、2を敷いて塩鮭をのせ、1を回しかけます。
4.ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで7分程加熱し、塩鮭に火が通ったらお皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

節約レシピとしても重宝する、シャキシャキもやしつくねのレシピです。鶏ひき肉やもやし、調味料をこねて丸め、フライパンで蒸し焼きにした一品。ジューシーな鶏ひき肉と鶏ガラスープの素の旨味が口いっぱいに広がります。すりおろし生姜の風味やもやしの食感もよく、やみつきになりますよ。お酒のアテにもおすすめです。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉 (もも)・・・200g
• もやし・・・200g
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/2
• 料理酒・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・4枚

手順

準備.大葉は軸を取り除いておきます。
1.ボウルに鶏ひき肉ともやしを入れて捏ねます。
2.(A)を加え、粘り気が出るまで捏ねたら、一口大に丸めます。同様に7個作ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を焼きます。
4.焼き色がついたら裏返し、料理酒を加え蓋をして中火で3分程蒸し焼きにします。
5.中まで火が通ったら、火から下ろし、お皿に大葉とともに盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は、月曜から金曜日のメインにぴったりな「簡単おかず」レシピをご紹介しました。献立に悩んだときは、今回ご紹介したような少ない材料で作れるレシピが重宝しますよ。簡単おかずをパパッと作って、バタバタの平日を乗り切ってくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。