「今日は何作ろう？」お財布に優しくボリュームもある“満足おかず”レシピ5選

今回はアイデアいっぱいな、節約おかずのレシピをご紹介します。はんぺんでかさましした豚こまからあげや、もやしとこんにゃくのごまみそ炒めなどをピックアップしました。ボリューム感のあるお財布にやさしいレシピなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

もやしでかさましした鶏つくねのレシピをご紹介します。旨みたっぷりのフワフワつくねに、もやしのシャキシャキとした食感がアクセントになって、とてもおいしい一品です。生姜がほどよく効いているので、お酒のおつまみにもぴったりですよ。もやしを大きめに切ることが、歯ごたえよく仕上げるポイントです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 鶏ひき肉・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ1.5
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

1.大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
2.もやしはひげ根を取り除き、半分の長さに切ります。
3.ボウルに鶏ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、6等分の小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて蓋をします。途中で裏返しながら中火で8分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、1をのせて完成です。

みんな大好きなハンバーグを、豆腐でかさましして作ってみましょう！豆腐を使用することで水分量が増えるので、普段のハンバーグよりもふわふわに仕上がります。合びき肉に塩を加え、粘り気が出るまでしっかりこねると、成形のときにまとまりやすいですよ。旨みたっぷりのハンバーグソースはほかの料理にも応用できるので、覚えておくと便利です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛豚合びき肉・・・150g
• 塩・・・小さじ1/4
• 木綿豆腐・・・100g
• 玉ねぎ・・・50g
• 黒こしょう・・・小さじ1/4
• 水 (蒸し焼き用)・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• (A)ケチャップ・・・大さじ2
• (A)ウスターソース・・・大さじ2

----飾り-----

• フリルレタス・・・2枚
• ミニトマト・・・4個

• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れます。あめ色になるまで炒めたら取り出し、粗熱を取ります。
4.木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れます。600Wの電子レンジで2分加熱したら水気を切り、粗熱を取ります。
5.ボウルに牛豚合びき肉と塩を入れ、粘りが出るまで捏ねたら3、4、黒こしょうを入れて全体をよく混ぜ合わせ2等分にし、小判型に成形します。
6.3のフライパンに5を入れ、両面に焼き色が付くまで強火で焼いたら水を入れ、蓋をして火が通るまで中火で5分程蒸し焼きにします。
7.フリルレタスとミニトマトを乗せたお皿に6を盛り付け、2をかけ、パセリを振ったら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ジューシーさがたまらない、豚こまからあげをご紹介します。細かく切った豚こま切れ肉にはんぺんを混ぜて作るので、フワフワの食感に仕上がり、お子さまも食べやすいですよ。はんぺんでかさましすることで、少ない量のお肉でもボリュームがでます。丸くコロっとした形も可愛らしい唐揚げなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• はんぺん (100g)・・・1枚

-----味付け-----

• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2

-----衣-----

• 薄力粉・・・大さじ1
• 片栗粉・・・大さじ1

• 揚げ油・・・適量
• サニーレタス・・・2枚

作り方

1.豚こま切れ肉は細かく切ります。
2.ボウルに1、はんぺんをちぎりながら加え、味付けの材料を入れたらよく混ぜ合わせ、丸く成形します。
3.別のボウルに衣の材料を混ぜ合わせ、2をまぶします。
4.鍋の底から5cm程の高さまで揚げ油を180℃に熱し3を入れ、5分程揚げます。中までしっかりと火が通ったら油を切ります。
5.サニーレタスを敷いたお皿に盛り付けたら完成です。

もやしとこんにゃくのごまみそ炒めを作ってみましょう！シャキシャキのもやしとこんにゃくのプリプリとした食感がクセになる一品です。甘めのごまみそ味がごはんによく合い、とてもおいしいですよ。こんにゃくはアク抜き済みのものを使うと、さらに手軽にお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• もやし (300g)・・・1袋
• こんにゃく (200g)・・・1枚
• お湯 (アク抜き用)・・・500ml
• 塩 (アク抜き用)・・・小さじ1

-----合わせ調味料-----

• みそ・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 白すりごま・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

1.もやしは根を取ります。
2.こんにゃくは格子状に切り込みを入れて半分に切り、1cm幅に切ります。ボウルに移し塩を入れて手でよく揉みこみます。
3.お湯を沸騰させた鍋に2を入れて3分程茹でます。ザルにあげて水気をよく切ります。
4.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
5.中火に熱したフライパンにごま油をひき、1、3を入れて全体に油が馴染むまで炒めます。
6.4を回し入れ、全体に味が馴染んだら火を止めます。
7.器に盛り付け、糸唐辛子をのせて出来上がりです。

ニンニクの風味が食欲をそそる、たっぷりきのことキャベツのバターソテーをご紹介します。キャベツを1/2個使った、ボリューム満点で食べ応えのある一品です。コクのあるオイスターソースとバターの風味がよく合い、お酒のおつまみにもおすすめです。キャベツやきのこを炒めすぎないことが、食感よく仕上げるポイントですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ (1/2個)・・・250g
• しめじ・・・100g
• エリンギ (1本)・・・100g
• ニンニク・・・1片
• 有塩バター・・・20g
• 塩こしょう・・・少々
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)オイスターソース・・・小さじ1
• (A)酒・・・小さじ1

作り方

1.キャベツの芯を取ったら、一口大のざく切りにします。
2.しめじは石づきを切り取り、ほぐします。
3.エリンギを5mmの厚さに斜めに切ります。
4.ニンニクをみじん切りにします。
5.中火で温めたフライパンにバターを入れ、4を加え香りが立つまで炒めます。
6.1~3を入れ、塩こしょうしてキャベツがしんなりするまで中火で炒めます。
7.(A)を加え、全体に馴染むまで炒めたら完成です。

いかがでしたか。ボリューム満点の、かさましおかずレシピをご紹介しました。どのレシピも食べ応えがあるだけでなく、とてもおいしいですよ。お財布にやさしい節約レシピは、レパートリーにあると便利です。ぜひお試しくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。