「おうちのちょい飲みにいかが？」“豆腐のスピードおつまみ”レシピ5選

お酒のおつまみをパパッと作りたいときに便利なのが、そのままでもおいしい豆腐。代表的なのは冷奴ですが、ほかにもおいしい食べ方があるんですよ！そこで今回は、お酒によく合う豆腐のおつまみレシピをご紹介します。キムチチーズの温やっこや肉豆腐など、10分以内で作れるレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

とろーりチーズがたまらない！キムチチーズの温やっこのレシピをご紹介します。さっぱりとした豆腐にチーズのコクがよく合い、キムチの辛みがアクセントになっていてとてもおいしい一品です。仕上げにごま油をかけて風味豊かに仕上げるのがポイントですよ。電子レンジを使ってたったの5分でお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 木綿豆腐 (計300g)・・・2丁
• ピザ用チーズ・・・60g
• キムチ・・・50g
• ごま油・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水気を取ります。
2.耐熱容器に1、ピザ用チーズの順にのせ、ラップをせずにピザ用チーズが溶けるまで600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.器に盛り付け、キムチをのせ、小ねぎ、ごま油をかけて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

定番の冷奴をアレンジして薬味をたっぷりのせた、ピリ辛冷や奴はいかがでしょうか。きゅうりのみずみずしさと香りのよい大葉とミョウガの食感が楽しく、さっぱりとしたおつまみが食べたいときにおすすめです。ポン酢にはごま油とラー油を加えているので、味に奥行きが出てとてもおいしいですよ。こちらもたったの5分で作れるうれしい一品です。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐 (計300g)・・・2丁

-----薬味-----

• きゅうり・・・1本
• 大葉・・・3枚
• ミョウガ・・・2個

-----たれ-----

• ポン酢・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2
• ごま油・・・小さじ2
• ラー油・・・小さじ1/2
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.きゅうりはヘタを切り落とし、千切りにします。大葉は軸を切り落とし、千切りにします。ミョウガは千切りにします。
2.ボウルに入れ、全体を軽く混ぜ合わせます。
3.別のボウルにたれの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.器に絹ごし豆腐をのせ、2をのせ、3をかけたら出来上がりです。

ごま油とニンニクの風味が食欲をそそる、ねぎ塩麹ダレの冷奴のレシピです。塩麹にごま油とすりおろしニンニク、小ねぎを加えた旨みたっぷりのタレがおいしさの決め手。やさしい味わいでのどごしのよい絹豆腐に、とてもよく合います。このねぎ塩麹ダレは肉料理に合わせてもおいしいので、レシピを覚えておくと何かと重宝しますよ。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・400g

-----ねぎ塩麹ダレ-----

• 塩麹・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・少々
• 小ねぎ (小口切り)・・・5g

作り方

1.絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切ります。
2.ボウルにねぎ塩麹ダレの材料を入れ混ぜます。
3.器に1を盛り付けて2をかけて完成です。

ピリ辛でやみつきになるおいしさの、豆腐とタコのキムチ和えをご紹介します。さっぱりとした豆腐とタコにキムチがよく絡み、ごま油と白だしの風味が味わい深い一品です。かみしめるたびにタコの旨みも感じられ、お酒がついつい進むおいしさです。ごはんのお供にもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・150g
• タコ (ボイル)・・・100g
• キムチ・・・100g
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)白だし・・・小さじ1
• 白いりごま・・・適量

作り方

1.タコは一口大に切ります。
2.ボウルに木綿豆腐を一口大にちぎりながら入れ、1、キムチ、(A)を加えて全体に味がなじむまで和えます。
3.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

電子レンジで簡単！肉豆腐のレシピをご紹介します。牛肉の旨みと焼き豆腐の香ばしさが、甘辛の味つけによく合います。一味唐辛子がアクセントになっていて、お酒のおつまみにぴったりな一品です。煮込んで手間がかかるイメージの肉豆腐ですが、電子レンジを使えば時短でお作りいただけますよ。食べ応えもあるので、ごはんのおかずにもおすすめです。

材料(2人前)

• 焼き豆腐・・・150g
• 牛こま切れ肉・・・150g
• しらたき・・・70g
• 長ねぎの青い部分・・・10cm
• (A)水・・・50ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• 一味唐辛子・・・適量

作り方

1.焼き豆腐は4等分に切ります。しらたきは1cm幅に切ります。長ねぎの青い部分は1cm幅の斜め切りにします。
2.耐熱ボウルに(A)、牛こま切れ肉、1を入れて軽く混ぜます。
3.ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。一度取り出して混ぜ合わせ、再びラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
4.牛こま切れ肉に火が通ったら、器に盛り付け、一味唐辛子を散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。さっぱりとしたものからピリ辛なものまで、豆腐のおつまみは火を使わずに手軽に作れるのが魅力です。ぜひご紹介したレシピを参考にして、その日の気分に合わせたおいしい豆腐のおつまみを作って、家飲みを楽しんでくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。