【豆腐ハンバーグ】の絶品レシピ10選！お肉なしのヘルシーレシピも

ふんわりと柔らかいおいしさが魅力の「豆腐ハンバーグ」。あっさりとした味わいでコスパも抜群なので、節約したいときにもぴったりのメニューです。今回は、お肉と豆腐を混ぜた定番レシピから、肉や卵を使わず木綿豆腐だけで作るヘルシーレシピまでピックアップしました。簡単に作れるレシピばかりなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

最初にご紹介するのは、なんとお肉なし！おからパウダーと豆腐で作るハンバーグです。お肉を使っていないとは思えないほどもっちりジューシーで、満足感のある一品！さっぱりとした味わいで、柔らかいので、お子さまからお年寄りまで幅広い年代に喜んでいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。

「おからパウダー」とは、おからの水分を完全になくしカラカラに乾燥させたもの。小分けに使える上、冷蔵庫に入れておけば保存も利くので、ひとり暮らしの方にもおすすめです。

スキレットで作るワンパン豆腐ハンバーグです。こちらのレシピは、牛豚合びき肉と木綿豆腐を使って、ふんわりジューシーに仕上げています。スキレットに肉だねを敷き詰めて焼くので、成形の必要なし。食卓にそのまま出しても様になり、お手軽な一品です。

細かく切ったにんじんなど、彩りのきれいな野菜をプラスしてもいいですね。柔らかい生地なので、豆腐はしっかりと水を切ることでまとまりやすくなりますよ。

お肉たっぷりのハンバーグと比べると、ふんわりソフトなイメージがある豆腐ハンバーグ。淡白で物足りないのかと思いきや、木綿豆腐のもっちり感も加わって、少ないお肉でも大満足できる一品に仕上がります。大葉や大根おろしを添えるとさらに風味豊かになりますよ。

水切りが不十分だと、ハンバーグがぼろぼろと崩れてしまいます。電子レンジで水切りしたあともまだ水分が多いようだったら、豆腐に重しをのせて水をしっかり出し切りましょう。

具材たっぷりでボリューム満点！ひじきたっぷり和風ハンバーグのご紹介です。ふわふわのハンバーグにひじきとにんじんを加えて、旨みと食感、食べ応えをプラス。甘酸っぱいとろーりあんとの相性も抜群で、クセになるおいしさです。

お子様にはコーンや枝豆を加えてあげると、甘さが出て食べやすくなります。ただし、あまり具材を加えすぎると崩れてしまうので、気をつけましょう。

香り高いまいたけがたっぷり入った、豆腐とまいたけの和風ハンバーグはいかがですか？まいたけの旨みがハンバーグ全体に染みわたり、しみじみおいしい一品です。夕ご飯のメインとして大皿にどーんと盛れば、家族の会話もはずみますよ。

豆腐ハンバーグのタネは、柔らかく崩れやすいので要注意。フライパンで焼くときは、裏返す以外あまり動かさないようにこころがけましょう。

豆腐ハンバーグに物足りなさを感じている方におすすめなのが、こちらのお月見てりたま豆腐ハンバーグです。コクたっぷりの照り焼きソースをたっぷりかけ、崩した卵黄をからめながらいただけば、豆腐ハンバーグも食べ応え抜群の一品に変身します。

てりやきダレは、火にかけている時間が長いとあっという間に焦げてしまいます。レシピ通り、汁気を1/3程度に煮詰めたらすぐに火からおろしましょう。

鶏ひき肉と豆腐で作ったハンバーグに、大根おろしとめんつゆで作ったソースをかけました。やさしい味わいのハンバーグとさっぱりしたおろしソースはベストマッチ。トッピングしたかいわれ大根のほのかな辛味が、全体を引き締めてくれますよ。

水切りした豆腐と鶏ひき肉で作るハンバーグは、ふわふわの食感に仕上がりますよ。玉ねぎの甘味が感じられるやさしい味わいですが、生姜がアクセントになっています。そのまま食べてもおいしいハンバーグです。

こちらは、塩麹レモンだれでいただく木綿豆腐のハンバーグです。意外な組み合わせに感じる塩麹とレモンですが、実は相性ばっちり。塩麹の塩気とほのかな甘み、レモンのさわやかな酸味が絶妙にマッチして、一度食べるとやみつきになるおいしさですよ。

ふわっふわのハンバーグにたれをしっかり絡めたら、お豆腐だけとは思えない満足感のある一品に。塩麹レモンだれは、他のお料理にも活用できる便利なソースなので、ぜひお試しくださいね。

ごはんのおともにぴったりな、和風豆腐ハンバーグはいかがですか？ふわふわの豆腐ハンバーグにボリュームたっぷりきのこソースをかけた、とっておきの一品。口当たりなめらかでぱくぱく食べられます。お好みで大根おろしをのせてもおいしいですよ。

きのこの旨味がしっかり溶け出したソースは、あっさりした豆腐ハンバーグを相性抜群。あっさりしつつも食べごたえはばっちりの一品ですよ。

最後にご紹介するのは、デミグラスソースをたっぷりかけた、お肉不使用豆腐ハンバーグです。あっさりとした豆腐ハンバーグも濃厚なデミグラスソースをかけることでちょうど良いボリュームに。デミグラスソースは、家にある調味料を使って、電子レンジで簡単に作れるところも嬉しいポイントです。

電子レンジで作るデミグラスソースは、オムライスや、ハヤシライスのようにごはんにかけてもおいしくいただけます。少ない材料でできるので、少量使いたいときにも役立ちますね。濃厚な風味にしたいときは、少しバターを加えるとコクが出ますよ。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ひじきやにんじん、おからを混ぜたり、さまざまなソースで風味を変えたりと、豆腐ハンバーグのアレンジは毎日食べても飽きが来ないほどバリエーション豊かです。いろいろ試して、自分だけのベストレシピを見つけてみるのも楽しいですよ。ぜひ今晩のメインに、豆腐ハンバーグを作ってみてくださいね。