「献立に悩んだらこれに決まり！」ずっと作り続けたい“人気おかず”レシピ5選

毎日食事の支度をしていると、「今日は何を作ろう…」と悩んでしまう日もありますよね。家族みんながよろこぶおかずのレパートリーはいくつあっても足りないくらい！そこで今回は、ずっと作り続けたくなるような「みんなに大人気のおかず」をご紹介します。和風スコッチエッグや鶏むね肉の生姜焼きなど、ごはんによく合うおかずばかりなので、ぜひ最後までご覧くださいね。

思わず笑顔になるおいしさ！鶏ひき肉で作る和風スコッチエッグのご紹介です。まろやかな半熟卵のコクとさっぱりとしたおろしポン酢が相性抜群ですよ。スコッチエッグは油で揚げて作ることが多いですが、このレシピでは蒸し焼きにするのでとてもお手軽です。おつまみにも重宝するので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 卵・・・2個
  
• お湯 (茹で用)・・・800ml
  
• 塩 (茹で用)・・・小さじ1
  

肉だね

• 鶏ひき肉・・・120g
  
• 長ねぎ・・・1/2本
  
• 溶き卵・・・1/2個分
  
• パン粉・・・大さじ2
  
• すりおろし生姜・・・小さじ1
  
• 塩・・・小さじ1/4
  
• 黒こしょう・・・ふたつまみ
  

• 薄力粉・・・大さじ2
  
• ごま油・・・大さじ1
  

おろしポン酢

• 大根おろし・・・30g
  
• ポン酢・・・大さじ2
  

• 大葉・・・2枚
  

手順

準備.卵は常温に戻しておきます。
1.ボウルにおろしポン酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.大葉は軸を取り、細切りにします。
3.長ねぎはみじん切りにします。
4.鍋にお湯を沸騰させ、塩と卵を入れ強火で5分程加熱したら、卵を取り出し流水につけます。10分程して冷めたら殻を剥きます。
5.ボウルに3、肉だねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、2等分にします。
6.4に薄力粉をつけ、5で卵全体を覆うように包みます。
7.中火に熱したフライパンにごま油をひき、6を入れ弱めの中火で肉に火が通るまで10分程蓋をして、時々返しながら蒸し焼きにします。
8.火を止め器に7を盛りつけ、1をかけて2をのせて出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

鶏むね肉がメインのレシピをお探しなら、こちらの「しっとりやわらか生姜焼き」がおすすめです。あっさりとした味わいの鶏むね肉に、生姜とニンニクが香る甘めのタレがとろっと絡んでちょうどいいバランスですよ。外はこんがり、中はふわっとやわらかい食感がたまらないおいしさ！ボリュームも満点なので、がっつり食べたいときに作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 片栗粉・・・大さじ2
• 玉ねぎ・・・1/2個

調味料

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• みりん・・・大さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• サラダ油・・・大さじ1
• キャベツ・・・150g

手順

1.玉ねぎは細切りにします。キャベツは千切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにします。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼きます。両面にこんがりと焼き色がつき、火が通ったら一度取り出します。
5.同じフライパンに1の玉ねぎを入れて中火で炒めます。しんなりしてきたら4、3を加えて炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に5を盛り付け、1のキャベツを添えて完成です。

鮭を使って、白いごはんが進むみそバター炒めを作ってみましょう！コクのあるまろやかな味つけで、魚も野菜ももりもり食べられるレシピです。キャベツに鮭の旨味がしみこみ、やみつきになるおいしさに！仕上げにふりかけたすりごまで、ふわりと香ばしい風味がプラスされ、飽きの来ない味わいですよ。お魚料理のレパートリーにぜひ追加してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (計200g)・・・2切れ
• 塩こしょう・・・少々
• 片栗粉・・・小さじ1
• キャベツ・・・100g
• しめじ・・・50g
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g
• 白すりごま・・・適量

手順

準備.しめじは石づきを落としておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。しめじはほぐします。
2.鮭は2cm幅に切ります。ボウルに入れ、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を炒め、鮭に焼き色がついたら1を入れ、強火で炒めます。
4.鮭に火が通ったら、(A)を入れ強火のまま炒め、全体に味がなじんだら火からおろします。
5.器に盛り付け、白すりごまをふって完成です。

甘辛くこってりとした味つけがたまらない！「じゃがいもとチーズの肉巻き」をご紹介します。旨味たっぷりの豚バラ肉とほくほくのじゃがいも、とろけたチーズが相性抜群で、ごはんがもりもり進みます。チーズはじゃがいもで挟んで豚肉でしっかり巻くと溶け出しにくくなりますよ。食べ応えのあるおかずが欲しいときの定番メニューにぴったりなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・6枚)・・・200g
• じゃがいも (計200g)・・・2個
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・2枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

手順

1.スライスチーズは6等分に切ります。
2.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、6等分の輪切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをし600Ｗの電子レンジで4分加熱し、粗熱を取ります。
3.1を2枚ずつ2で挟みます。
4.豚バラ肉を1枚広げ、3を1個のせて巻きます。同様に5個作ります。
5.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4の巻き終わりを下にして入れ焼きます。焼き色が付いたら返しながら全面に焼き色が付き、豚バラ肉に火が通るまで焼き、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、5を加えて全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ニラとすりおろしニンニクでパンチをきかせた「肉もやし」も、何度も作りたくなる人気おかずです。オイスターソースや豆板醤、しょうゆや鶏ガラスープの素などで作るとろっとしたタレが豚ひき肉や野菜にしっかりと絡んで、思わずごはんをおかわりしたくなるおいしさ！一度食べれば、またリピートしたくなること間違いなしですよ。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 豚ひき肉・・・200g
• ニラ・・・50g
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)水・・・大さじ3
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)豆板醤・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• 糸唐辛子・・・適量

手順

1.ニラは5cm幅に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンにごま油、すりおろしニンニクを入れて中火で加熱します。ニンニクの香りが立ったら豚ひき肉を入れて色が変わるまで加熱します。
4.中火のまま、もやし、1を加えて炒め、もやしがしんなりしたら2を加えて炒め合わせます。豚ひき肉に火が通り、とろみがついたら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

いかがでしたか？今回は覚えておいて損はない「人気おかずレシピ」をご紹介しました。今回ご紹介したレシピは、どれも家族から「あれまた作って！」の声があがること間違いなしのおいしさですよ。ぜひ毎日の食事作りにお役立てくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。