「おうちで中華！」定番メニュー集めました”お手軽中華”レシピ5選

がっつりボリュームのあるおかずが食べたいときは、やっぱり中華料理がおすすめ！旨味たっぷりのしっかりとした味付けは、白いごはんと相性抜群ですよね。

今回は簡単に作れるのに本格的な味わいの、お手軽中華料理のレシピをご紹介します。麻婆豆腐やエビチリ、餃子など定番中華のレシピを集めました。家族みんなで楽しめるレシピばかりなので、ぜひチェックして毎日の献立にお役立てください。

中華料理で外せない定番メニューといえば、麻婆豆腐ですよね。このレシピは簡単に作れるのに本格的な味わいを楽しめる, 覚えておくと便利な一品です。辛味のなかにコクがあり、ごはんがどんどん進むおいしさですよ。お好みでラー油や花椒の量を増やすと、ピリッと刺激的な大人の味が楽しめます。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐 (300g)・・・1丁
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• 豚ひき肉・・・100g
• 長ねぎ・・・1/2本
• ①豆板醤・・・小さじ2
• ①豆鼓醬・・・小さじ1
• ①みそ・・・小さじ1
• ①すりおろしニンニク・・・小さじ1

-----鶏ガラスープ-----

• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 水・・・250ml

• ②酒・・・小さじ2
• ②しょうゆ・・・小さじ2
• ②オイスターソース・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 青ねぎ・・・2本
• ラー油・・・大さじ1
• 花椒・・・適量

作り方

準備.鶏ガラスープの材料は合わせておきます。
1.絹ごし豆腐は2cm角に切ります。鍋のお湯が沸騰したら4分ほどゆで、取り出します。
2.長ねぎは小口切りにします。
3.青ねぎは小口切りにします。
4.フライパンにサラダ油をひき、①、2を入れて中火で炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒めます。
5.豚ひき肉の色が変わったら鶏ガラスープ、②、1を入れて、木べらで混ぜながら強火で5分ほど加熱します。
6.汁気が1/3ほどになったら水溶き片栗粉を加えて、とろみがつくまで中火で熱し、火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、3と残りのトッピングをのせて完成です。

続いてご紹介するのは、「たくさんの具材が入った炒めもの」という意味の八宝菜です。簡単に作れて、野菜がたっぷり食べられる嬉しい一品。このレシピではイカを入れていますが、エビやホタテなどお好みの具材を入れてアレンジしてもおいしくお作りいただけますよ。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・100g
• 白菜・・・150g
• タケノコ (水煮)・・・40g
• にんじん・・・50g
• イカ (冷凍、胴のみ)・・・50g
• しいたけ・・・2個
• うずら卵の水煮・・・4個
• 水・・・200ml
• ①酒・・・大さじ1
• ①砂糖・・・小さじ1
• ①オイスターソース・・・小さじ2
• ①鶏ガラスープの素・・・小さじ1.5
• ①塩こしょう・・・少々
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ2

作り方

準備.イカはパッケージの表記に従い解凍しておきます。
1.白菜を一口大のざく切りにします。
2.しいたけの軸を取って、薄切りにします。
3.タケノコを一口大に切ります。
4.人参を2cm幅の短冊に切ります。
5.豚こま切れ肉を一口大に切ります。
6.フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、5を炒めます。
7.豚こま切れ肉に火が通ったら強火にして1、2、3、4とイカ、うずらの卵の水煮を加えて炒めます。
8.しんなりとしてきたら水、①を加えて中火で5分煮ます。
9.イカに火が通り、にんじんがやわらかくなったら水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら火から下ろします。お皿に盛って完成です。

コクのある甜麺醤が味の決め手！続いてご紹介するのは本格的な味わいの回鍋肉です。甘辛く濃い目の味付けで、普段の食事にはもちろん、お弁当のおかずにもおすすめですよ。キャベツのシャキシャキした食感と香ばしいごま油の香りで、ごはんがどんどん進む一品です。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・120g
• キャベツ・・・100g
• ピーマン・・・40g
• 長ねぎ・・・5cm
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 豆板醤・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ1
• ①甜麺醤・・・大さじ1
• ①しょうゆ・・・小さじ1
• ①酒・・・小さじ1

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.キャベツはざく切り、ピーマンは乱切り、長ねぎはみじん切りにし、豚バラ肉は5cm幅に切ります。
2.フライパンにごま油を入れて弱火に熱し、1の長ねぎ、すりおろし生姜、豆板醤を加えて炒めます。
3.香りがたったら1の豚バラ肉を入れて中火で炒め、肉に火が通ったら1のキャベツとピーマンを加えて炒めます。
4.キャベツとピーマンがしんなりしたら①を加え、強火で一気に炒めます。全体に味が絡んだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

めんつゆを使って味付け簡単！お子さまでも食べやすい人気のエビチリレシピをご紹介します。甘酸っぱいソースをまとったプリプリのエビは絶品！このレシピはお子さまにも喜ばれる優しい味付けに仕上げているので、辛いのがお好みの方は豆板醤を加えて作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• エビ (殻付き)・・・10尾
• 塩・・・少々
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・1/3本
• 水・・・150ml
• ①めんつゆ (2倍濃縮)・・・20ml
• ①ケチャップ・・・大さじ1
• ①砂糖・・・大さじ1/2
• ①すりおろし生姜・・・小さじ1
• ①すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• グリーンリーフ・・・1枚

作り方

準備.エビは殻を剥き、背わたを取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルにエビを入れ、塩をふって揉み込み、片栗粉をまぶしてさらに揉みこみます。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1と2を炒め、エビの色が変わって火が通ってきたら水、①を入れます。
4.ひと煮立ちしたら弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろします。
5.グリーンリーフを敷いたお皿に盛って完成です。

旨味たっぷりの具材や調味料を入れて、カリッと香ばしく焼き上げた焼き餃子です。食べごたえはありますが、お肉よりもキャベツの量が多いので、意外とあっさりいただけます。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにも最適なので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 餃子の皮・・・17枚
• 水 (のり用)・・・大さじ1
• 豚ひき肉・・・100g
• キャベツ・・・150g
• ニラ・・・20g

-----調味料-----

• 料理酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• オイスターソース・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• サラダ油・・・大さじ3
• お湯・・・50ml
• しょうゆ・・・大さじ1

作り方

1.ニラはみじん切りにします。
2.キャベツはみじん切りにします。耐熱ボウルに入れて、600Wの電子レンジで2分加熱し、粗熱を取ります。
3.ボウルに豚ひき肉と調味料を入れ、粘り気が出るまで混ぜます。
4.1と2を加えて混ぜます。餃子の皮にのせ、縁に水をつけて包みます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を並べます。蓋をして焼き色がつくまで焼いたら、お湯を注ぎ、蓋をして強火で蒸し焼きにします。
6.水気がなくなり、中まで火が通ったら火から下ろします。お皿に盛り付け、しょうゆを添えて完成です。

簡単にお作りいただけるボリューム満点の定番中華料理レシピをご紹介しました。おうち中華は、辛さや味付けをお好みで調整できるので、お子さまも大人も楽しめるのが魅力ですよね。ポイントを押さえれば、おうちでも手軽に本格的な中華料理をお作りいただけますので、がっつりおかずが食べたいときにはぜひ試してみてくださいね。