「手早く作れるレンジおかず！」もう一品欲しいときの“副菜”レシピ5選

副菜が欲しいけれど手間をかけたくない…。そんなときありますよね。今回は、電子レンジで作れる「スピードおかず」のレシピをご紹介します。コクたっぷりの、ブロッコリーのみそバター和えや、箸が止まらないキャベツのおかかマヨ和えなど、バリエーション豊富なレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

濃厚な味わいがたまらない、ブロッコリーのみそバター和えはいかがでしょうか。電子レンジで加熱したブロッコリーに、合わせておいたみそとみりん、バターを和えて仕上げました。バターとみそのコクが、コリコリ食感のブロッコリーによく合いますよ。かつお節をトッピングすることで風味も増し、いくらでも食べられるおいしさです。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・150g
• 有塩バター・・・10g
• (A)みそ・・・大さじ1/2
• (A)みりん・・・小さじ1

-----トッピング-----

• かつお節・・・適量

作り方

準備.みりんは加熱を行い、アルコールを飛ばして粗熱を取っておきます。
1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.ブロッコリーは茎を切り落とし、小房に切り分けます。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで2分程加熱します。
3.熱いうちに有塩バター、1を入れて和えます。
4.器に盛り付け、かつお節をのせて完成です。

食べごたえばっちり！ナスと鶏ささみの玉ポンドレッシングがけのご紹介です。ナスと鶏ささみはそれぞれ電子レンジで加熱し、玉ポンドレッシングをかけるだけ！シャキシャキとした玉ねぎとポン酢の酸味が効いたドレッシングは、ナスとささみとの相性抜群です。ほかの野菜を加えるアレンジもおすすめですよ。おつまみにもぴったりです。

材料(2人前)

• ナス (計280g)・・・3本
• 鶏ささみ (計100g)・・・2本
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)塩・・・少々

-----ドレッシング-----

• 玉ねぎ (100g)・・・1/2個
• ポン酢・・・大さじ4
• ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま・・・大さじ1

-----トッピング-----

• ピーナッツ (無塩・ロースト)・・・5g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。ピーナッツは細かく砕いておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、しんなりするまで500Wの電子レンジで7〜8分加熱します。
2.残りのドレッシングの材料を加えて混ぜ合わせます。
3.ナスはヘタを切り落とし、縦に7mm幅に切ります。耐熱皿にのせてラップをかけ、火が通るまで500Wの電子レンジで4〜5分加熱します。
4.別の耐熱皿に鶏ささみと(A)を入れてラップをかけ、火が通るまで500Wの電子レンジで3分加熱します。粗熱が取れたらほぐします。
5.お皿に3と4を盛り付け、2をかけ、トッピングを散らして完成です。

まろやかでコクのある味わいがあと引く、白菜とベーコンチーズのレンジ蒸しを作ってみませんか。切った白菜とベーコン、コンソメを電子レンジで加熱したら、チーズをのせて再度加熱。淡白な味わいの白菜にチーズとベーコンの塩気、コンソメの旨味が染みこみ、とってもおいしいですよ。スパイシーな粗挽き黒こしょうもアクセントになっています。

材料(2人前)

• 白菜 (300g)・・・1/4個
• 薄切りハーフベーコン・・・8枚
• コンソメ顆粒・・・小さじ1
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・3枚
• 粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

準備.白菜は芯を切り落としておきます。
1.白菜は薄切りハーフベーコンの長さに合わせて切ります。
2.耐熱皿に1、薄切りハーフベーコンを順に並べ、コンソメ顆粒を加え、ラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱したら一度取り出します。
3.スライスチーズをのせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、スライスチーズがとろけたら粗挽き黒こしょうを散らして完成です。

あと一品欲しいときに！チンゲン菜とツナの和え物のご紹介です。電子レンジで加熱したチンゲン菜に、ツナと調味料を和えるだけのお手軽レシピ。ツナと鶏ガラスープの素の旨味がシャキシャキのチンゲン菜に絡み、やみつきになるおいしさですよ。鮮やかな緑色は、食卓を華やかにしてくれること間違いなし！お酒のお供にも最適です。

材料(2人前)

• チンゲン菜 (計200g)・・・2株
• ツナ油漬け (正味量・50g)・・・1缶

-----調味料-----

• ごま油・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

作り方

準備.チンゲン菜は根元を切り落としておきます。ツナ油漬けは油を切っておきます。
1.チンゲン菜は3cm幅に切ります。
2.耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.ツナ油漬け、調味料を入れて和え、器に盛り付けて完成です。

箸が止まらない！キャベツのおかかマヨ和えをご紹介します。さっぱりとしたキャベツに、マヨネーズのコクとかつお節の風味がよく絡んだ一品。仕上げののりで磯の香りもプラスし、パクパク食べられます。身近な調味料だけでできるので、あと一品欲しいときにはもちろん、晩酌メニューとしても重宝しますよ。

材料(2人前)

• キャベツ・・・1/4個
• 塩・・・少々
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)かつお節・・・2g
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• のり (刻み)・・・適量

作り方

1.キャベツは芯を切り落として手で一口大にちぎります。
2.耐熱容器に1と塩を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。水気を切り、粗熱を取ります。
3.ボウルに2と(A)を入れてよく和えます。
4.器に盛り付け、のりをかけて完成です。

いかがでしたか。今回は、スピードおかずレシピをご紹介しました。ほかの料理と並行してできる電子レンジ調理は、忙しい日に大活躍すること間違いなし！ご紹介したレシピは、ご自宅にある調味料でできるものばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。