「副菜に悩む時間をゼロに！」便利な簡単“常備菜”レシピ5選

献立にあと一品足したいとき、さっと食卓に出せる常備菜があると便利ですよね。今回は、そんな常備菜メニューの中でも、とりわけ簡単なものをピックアップ！」旨みたっぷりの油揚げのチンジャオロース風や、ゆずポン風味のさっぱり切り干し大根など、どれも食卓にあるとうれしい副菜ばかり。覚えておけば、献立に悩む時間を減らすことができますよ！

油揚げを使った、チンジャオロース風の副菜をご紹介します。チンジャオロース風の味つけが油揚げにたっぷりとしみこんだ、食欲そそる一品。オイスターソースと鶏ガラスープの旨みがしっかりと具材に絡み、ごはんが進みますよ。みじん切りにした長ねぎも風味と食感のいいアクセントになっています。ぜひ試してみてくださいね！

材料(2人前)

• 油揚げ (計100g)・・・2枚
• ピーマン (計150g)・・・4個
• 長ねぎ・・・10cm

合わせ調味料

• 料理酒・・・小さじ2
• オイスターソース・・・小さじ2
• しょうゆ・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1/2
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

• 水溶き片栗粉・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1

手順

準備.ピーマンは縦半分にしヘタと種を取り除いておきます。
1.油揚げは細切りにします。
2.ピーマンは細切りにします。
3.長ねぎはみじん切りにします。
4.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2を炒めます。
6.ピーマンがしんなりしてきたら3、4を加え中火で炒め合わせ、味がなじんだら水溶き片栗粉を回し入れます。全体にとろみがついたら火から下ろします。
7.お皿に盛り付けて完成です。

さっぱりとしたゆずポン風味で箸が進む、切り干し大根の常備菜をご紹介します。切り干し大根とにんじんに、ゆず胡椒のピリッとしたアクセントが加わり、爽やかな味わいが広がる一品です。油揚げの旨みも加わって、噛むほどに素材の風味が楽しめますよ。食卓に彩りを添えてくれる副菜なので、ぜひ作り置きしてお楽しみください！

材料(2人前)

• 切り干し大根・・・30g
• 水 (戻す用)・・・500ml
• にんじん・・・50g
• 油揚げ・・・2枚
• (A)ポン酢・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)ゆず胡椒・・・小さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

手順

準備.切り干し大根は流水で洗っておきます。にんじんは皮をむいておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1.にんじんは千切りにします。
2.油揚げは細切りにします。
3.切り干し大根はパッケージの表記に従い水で戻します。水気を絞り、戻し汁を大さじ3取り分けます。
4.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2、3の切り干し大根を入れ、全体に油がなじむまで炒めます。
5.中火にし、(A)、3の戻し汁を入れ、汁気がなくなるまで炒め煮にし、火から下ろします。
6.器に大葉、5を盛り付けて完成です。

昔ながらの味わいが楽しめる、雷こんにゃくの常備菜をご紹介します。スプーンでちぎったこんにゃくを強火で炒め、しょうゆと砂糖の甘辛いタレでしっかりと味つけすれば完成！ピリッと辛い鷹の爪がアクセントになり、飽きの来ない味わいですよ。和食の副菜にぴったりなので、ぜひ常備菜のメンバーに加えてみてくださいね！

材料(2人前)

• こんにゃく・・・250g
• (A)料理酒・・・大さじ1.5
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ2
• かつお節・・・4g

手順

準備.こんにゃくはパッケージの表記に従ってアク抜きをしておきます。
1.こんにゃくは一口大にスプーンでちぎります。
2.フライパンにごま油を熱し、1を強火で炒めます。
3.(A)を加え、中火で炒め合わせます。
4.汁気がなくなったらかつお節を加え、中火で炒め合わせて火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

ごぼうとちくわを使った、甘辛味の常備菜をご紹介します。ごま油で炒めたごぼうの風味とちくわの旨みがマッチして、思わず箸が伸びますよ。豚ひき肉を加えることで旨みがさらにアップし、食べごたえのある副菜になります。甘辛い味つけで、白いごはんが進みますよ。お好みでほかのひき肉を使ってもおいしく仕上がるので、ぜひ試してみてくださいね！

材料(2人前)

• ごぼう・・・100g

酢水

• 水・・・500ml
• 酢・・・大さじ1

• ちくわ (計100g)・・・3本
• 豚ひき肉・・・50g
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/3
• 塩こしょう・・・少々
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

手順

準備.ごぼうは皮をむいておきます。酢水の材料を混ぜ合わせておきます。
1.ちくわを斜めに薄切りにします。
2.ごぼうは斜めに薄切りにして、酢水に5分ほどさらします。
3.中火で温めたフライパンにごま油をひき、鷹の爪輪切りを入れます。
4.ごま油が温まったら2と豚ひき肉を加え、塩こしょうをふり、中火で炒めます。
5.豚ひき肉に火が通ったら1を入れて中火でさっと炒めます。(A)を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

キャベツで作る、ペペロンチーノ風の副菜をご紹介します。ニンニクと鷹の爪の香りが食欲をそそる、シンプルながらも風味豊かな一品。コクのあるオリーブオイルが、キャベツの甘みを引き立てます。副菜にはもちろん、お酒のお供にもぴったりですよ。さっと炒めるだけで簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・150g
• ニンニク・・・1片
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1

手順

1.キャベツはざく切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2、鷹の爪輪切りを入れ、香りが立つまで炒めます。
4.1を入れ、キャベツに火が通るまで中火で炒めたら、(A)で味を調え、火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は、さっと献立に加えられる便利な常備菜レシピをご紹介しました。今回ご紹介したようなレシピを作り置きしておけば、毎日の晩ごはん作りがぐっと楽になりますよ。どのレシピも手軽に作れて、ごはんが進む味わいが魅力です。ぜひ、日々の献立に取り入れてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。