「おかず決まっていますか？」旬の“白菜”を使ったおすすめレシピ5選

鍋や煮物など、冬に欠かせない食材の「白菜」。毎日のおかずにもどんどん使いたいですね。今回は、そんな白菜を使ったレシピを5つご紹介します。白菜のゆず胡椒和えや、白菜ともものガリバタ炒めなど、バリエーション豊富にピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

ごはんに合う！ピリ辛 白菜と豚肉のうま煮をご紹介します。豚バラ肉と白菜、しいたけを炒め、水や調味料で煮込んだ一品。豚バラ肉としいたけ、鶏ガラスープの素の旨味が淡白な味わいの白菜に染みて、たまらないおいしさです。豆板醤のピリリとした辛味もいいアクセントになり、食欲を刺激しますよ！

材料(2人前)

• 豚バラブロック肉・・・200g
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• 片栗粉・・・大さじ2
• 白菜・・・200g
• しいたけ・・・2個
• 水・・・100ml
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)豆板醤・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1/2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.白菜はざく切りにします。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。
2.豚バラブロック肉は1cm幅に切ります。
3.ボウルに2、塩こしょうを入れて揉み込み、味が馴染んだら片栗粉を加えて全体にまぶします。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて全体に焼き色が付くまで焼きます。
5.1を加え、中火で炒め合わせます。全体に油が回ったら水、(A)を加え、蓋をし弱火で5分程煮ます。
6.豚バラブロック肉に火が通ったら蓋を外し、水溶き片栗粉を加え、弱火で加熱し、とろみがついたら火から下ろします。
7.器に盛り付けて、小ねぎをのせて完成です。

濃厚なのに飽きずに食べられる、白菜と豚バラ肉のトマトチーズ鍋はいかがでしょうか。白菜の葉に豚バラ肉を挟んだら鍋に敷き詰め、トマト缶、ミニトマト、水、調味料を加えて加熱します。そこへピザ用チーズとバジルを加えて再度加熱すれば、とろっと溶けたチーズがおいしい一品に！トマトの酸味と豚肉の旨味がみずみずしい白菜にマッチして、箸が止まらなくなりますよ。

材料(2人前)

• 白菜・・・400g
• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• ミニトマト・・・10個
• カットトマト缶・・・300g
• 水・・・500ml

調味料

• コンソメ顆粒・・・大さじ3
• オリーブオイル・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• ピザ用チーズ・・・100g
• バジル (生)・・・10g

作り方

準備.ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
1.白菜の葉の間に豚バラ肉を挟み、根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
2.土鍋に1を敷き詰め、カットトマト缶、ミニトマトを入れます。
3.水、調味料を入れ、蓋をして中火で熱します。
4.沸騰したら蓋を外し、ピザ用チーズ、バジルを加えて再度蓋をします。豚バラ肉に火が通るまで中火で3分ほど煮たら完成です。

ごはんもお酒も進むこと間違いなし！白菜と鶏もものガリバタ炒めをご紹介します。切ったニンニクと鶏もも肉、白菜を炒めて、調味料で味つけ。しょうゆやみりん、砂糖などの甘辛い味つけにバターを入れることで、濃厚な風味が加わり、やみつきになるおいしさです。シャキシャキとした白菜の食感もよく、満足感がありますよ。

材料(2人前)

• 白菜・・・200g
• 鶏もも肉・・・200g
• ニンニク・・・2片
• (A)料理酒・・・大さじ1.5
• (A)みりん・・・大さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)有塩バター・・・10g
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

1.白菜は葉と芯に分けて、一口大に切ります。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.フライパンにサラダ油と2を入れて、弱火で炒めます。
5.ニンニクの香りが立ったら3の皮目を下にして中火で焼き、焼き色が付いたら裏返して焼きます。
6.鶏もも肉の両面に焼き色が付いたら1の芯を加えて強火で炒めます。
7.白菜の芯がしんなりしたら1の葉を入れて強火のまま炒め合わせ、(A)を入れてさらに炒め合わせます。
8.全体に味がなじんだら火を止め、器に盛り付けて完成です。

食感のよい白菜は、味つけ次第で箸休めにもぴったりな副菜に！ざく切りにした白菜を電子レンジで加熱したら、ゆず胡椒、しょうゆ、オリーブオイルで和えるだけ。ゆず胡椒のピリッとした味わいとオリーブオイルの風味がみずみずしい白菜に絡んで、パクパク食べられます。火を使わないので、あと一品欲しいというときにも重宝しますよ。

材料(2人前)

• 白菜・・・150g
• (A)ゆず胡椒・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)オリーブオイル・・・小さじ1

作り方

1.白菜は根元を落とし、3cm幅のざく切りにします。
2.耐熱ボウルに入れてラップをかけ、芯の部分に火が通るまで500Wの電子レンジで3分ほど加熱します。
3.ボウルに(A)を加えて混ぜます。
4.粗熱を取り、2の水気を軽く絞り、3を加えて和えます。
5.お皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

手軽な洋風の一品に！白菜とウインナーのジューシーロールはいかがでしょうか。ウインナーとチーズを白菜にのせて巻き、白ワインやしょうゆを合わせた煮汁で煮込みました。ジューシーなウインナーとまろやかなチーズのコクが白菜に染みこんで、あと引くおいしさに。白ワインの香り高い味わいもよく、いつもと違った白菜を楽しめますよ。

材料(2人前)

• 白菜・・・300g
• ウインナー・・・6本
• スライスチーズ・・・3枚
• 白ワイン・・・100ml
• 水・・・100ml
• しょうゆ・・・大さじ1
• 黒こしょう・・・ひとつまみ
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.白菜をラップで包み、耐熱皿にのせて600Wの電子レンジでしんなりするまで5分程加熱して粗熱を取ります。
2.1の芯の部分を削いで薄くし、千切りにします。
3.スライスチーズを半分に切ります。
4.2の葉の部分に、3、ウインナーをのせて巻き、巻き終わりをつまようじで留めます。
5.鍋に白ワイン、水を入れて中火でひと煮立ちさせ、4、2、しょうゆを入れて味が染み込むまで、7分煮込み、つまようじを取り除いて火から下ろします。
6.お皿に盛り付けて、黒こしょう、パセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※こちらのレシピは白ワインを使用しております。（加熱の状態によっては）アルコールが含まれ（る可能性があり）ますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

いかがでしたか。今回は、白菜を使ったレシピを5つご紹介しました。クセのない味わいの白菜はさまざまな調味料と相性がよく、パクパク食べられますよ。ご紹介したレシピを参考に、お好きな白菜レシピを見つけてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。