「平日のランチにもぴったり！」バタバタな日でも手間なく作れる“お昼ごはん”レシピ5選

今回はバタバタな日にも手間なく作れる、お昼ごはんのレシピをご紹介します。フライパンひとつでお店の味が楽しめる簡単ナポリタンや、電子レンジで作る可愛らしいマグカップオムライス、食感が楽しいベーコンとレタスのチャーハン風などのレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

まるで喫茶店のような味わいがおうちで楽しめる、「フライパンひとつで完成ナポリタン」をご紹介します。炒めた具材に調味料を加えて味つけし、そこに熱湯を加えてスパゲティをゆでることで、フライパンひとつで簡単にお作りいただけますよ。すりおろしニンニクを合わせて味つけすると風味が増し、やみつきのおいしさに！お好みの具材で作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
• 玉ねぎ・・・50g
• ホワイトマッシュルーム・・・2個
• ウインナー・・・2本
• ピーマン・・・1個
• 熱湯・・・400ml
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)ケチャップ・・・大さじ3
• (A)赤ワイン・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
• サラダ油・・・小さじ1

トッピング

• 粉チーズ・・・大さじ1

作り方

準備.ピーマンはヘタ、種、ワタを取り除いておきます。 ホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。ピーマンは細切りにします。ホワイトマッシュルームは薄切りにします。
2.ウインナーは5mm幅の斜め切りにします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、すりおろしニンニク、(A)を加え、水気がなくなるまで加熱します。
4.1、2を加えて中火で炒め合わせ、玉ねぎがしんなりしたら熱湯を加えて加熱します。沸騰したらスパゲティを半分に折り、パッケージの表記通りゆでて火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、粉チーズを散らして完成です。

見た目も可愛らしい、「マグカップでお手軽オムライス」のレシピです。電子レンジで作ったケチャップライスの上にマヨネーズを塗り、溶き卵を入れてさらに電子レンジで加熱しました。玉ねぎやウインナーの旨味の効いたケチャップライスに、ふわふわの半熟卵が相性抜群！とても簡単に作れますが、いつものオムライスと変わらない味わいが楽しめますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・120g
• 玉ねぎ・・・20g
• ウインナー・・・1本
• (A)ケチャップ・・・大さじ2
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/3
• マヨネーズ・・・小さじ2
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• ケチャップ・・・大さじ1

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ウインナーは薄切りにします。
3.耐熱ボウルにごはん、1、2、(A)を入れて混ぜ合わせます。ラップをかけ、玉ねぎがしんなりするまで600Wの電子レンジで2分加熱します。
4.耐熱性のマグカップに入れ、マヨネーズを塗り、溶き卵を流し入れます。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、卵が半熟状になったらケチャップをかけて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

あっという間に作れる手軽さがうれしい、温玉カレーうどんはいかがですか？豚こま切れ肉や長ねぎ、スープの材料を電子レンジで加熱し、電子レンジで加熱した冷凍うどんを加えて完成です。めんつゆのだしを効かせたスパイシーなカレースープの味わいが絶品です。仕上げに温泉卵をトッピングすることで、コクのあるまろやかな味わいが楽しめますよ。

材料(1人前)

• うどん (冷凍)・・・1玉
• 長ねぎ・・・5cm
• 豚こま切れ肉・・・100g

スープ

• 水・・・300ml
• カレールー・・・20g
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• 片栗粉・・・小さじ2

• 温泉卵・・・1個

作り方

1.長ねぎは薄い斜め切りにします。
2.耐熱ボウルにうどんを入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでパッケージの表記通りに加熱し、解凍します。
3.別の大きめの耐熱ボウルに豚こま切れ肉、1、スープの材料を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。
4.一度取り出して混ぜ合わせます。再びラップをかけ、600Wの電子レンジで3分程加熱し、豚こま切れ肉に火が通ったら取り出して混ぜ合わせます。
5.器に2を入れて4をかけ、温泉卵をのせて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ごま油の風味に食欲がそそられる、ベーコンとレタスでシャキシャキチャーハン風を作ってみましょう。こちらのレシピも、電子レンジを使ってとても簡単にお作りいただけます。ふわふわの卵にシャキシャキのレタスなど、食感のコントラストがクセになること間違いなし！ベーコンの旨味や鶏ガラスープの素を使ったシンプルな味つけで、ぱくぱく食べられますよ。

材料(1人前)

• ごはん (温かいもの)・・・200g
• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• マヨネーズ・・・大さじ1
• レタス・・・100g
• ブロックベーコン・・・50g
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/4
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.レタスは一口大に切ります。
2.ブロックベーコンは5mm角に切ります。
3.耐熱ボウルに卵を割り入れ、2、マヨネーズを入れてよく混ぜ合わせ、ラップをせずに600Wの電子レンジで3分程卵が半熟状になるまで加熱します。
4.ごはんを入れて混ぜ合わせ、(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをせずにさらに600Wの電子レンジで1分程卵に火が通るまで加熱し、熱いうちに1を入れて混ぜ合わせます。
5.器に盛り付け小ねぎを散らして出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

きのこの旨味たっぷりな、白だしバターで作る和風パスタのご紹介です。電子レンジで加熱したきのこ類と調味料、ゆでたスパゲティを和え、小ねぎとのりをトッピングしました。白だしを使った風味豊かな味つけで、きのこの旨味を存分に引き立てます。バターのコクが加わり、ペロリと食べられますよ。身近な材料で手軽にお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
• しめじ・・・50g
• えのき・・・50g
• (A)白だし・・・大さじ1
• (A)有塩バター・・・15g

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• のり (刻み)・・・適量

作り方

準備.えのき、しめじは石づきを切り落としておきます。
1.えのきは半分の長さに切り、手でほぐします。しめじは手で小房に分けます。
2.鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。
3.耐熱ボウルに1を入れてラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで2分程加熱し、(A)、2を入れて和えます。
4.器に盛り付け、トッピングを散らしてできあがりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？忙しいときにもぴったりな手軽に作れるお昼ごはんのレシピをご紹介しました。電子レンジを使ったりフライパンひとつで作れるレシピなど、簡単な調理工程で作れる一品料理は、おうちランチに大活躍しますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。