「今日は何作ろう？」今が旬の“長ねぎ”を使った絶品おかずレシピ5選

火を入れるとジューシーになり甘みが増す「長ねぎ」。今回はそんな長ねぎを使った旬の絶品おかずレシピをご紹介します。何度も食べたくなる長ねぎの田楽や、旨味たっぷりのイカと長ねぎの生姜しょうゆ炒め、レモン風味のたっぷり長ねぎと牛肉の旨塩炒めなどのレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

一度にたくさんの長ねぎを使いたいときには「たっぷり長ねぎと牛肉の旨塩炒め」がおすすめです。牛肉と長ねぎをごま油で炒め、調味料を加えたらニラを加えてサッと炒め合わせます。レモンを使ったほんのり酸味のある味つけが、さっぱりとしていてとても食べやすいですよ。炒めることで甘みが増した長ねぎが牛肉の旨味を引き立て、後引くおいしさです。

材料(2人前)

• 牛バラ肉 (切り落とし)・・・200g
• 長ねぎ・・・2本
• ニラ・・・30g
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)レモン汁・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• 黒こしょう・・・適量

作り方

1.長ねぎは根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにします。
2.ニラは5cm幅に切ります。
3.フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、牛バラ肉を入れて炒めます。
4.牛バラ肉の色が変わってきたら1を加えて中火で炒め、しんなりしてきたら(A)を加えて炒め合わせます。
5.味がなじみ、牛バラ肉に火が通ったら2を加えて中火でさっと炒め合わせ、火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、黒こしょうをかけて完成です。

お酒のおつまみにもおすすめの、長ねぎの田楽をご紹介します。オーブントースターで加熱した長ねぎに、みそやみりんなどの調味料を混ぜ合わせた田楽みそをかけて仕上げます。長ねぎはじっくり焼くことで、香ばしさはもちろん、ジューシーになり甘みが増しますよ。こっくりとした田楽みそがよく合い、箸が止まらないおいしさです。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 長ねぎ・・・1本
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1/2
• (A)料理酒・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

1.長ねぎは根元と青い部分を切り落とし、5cm幅に切ります。
2.大葉は軸を取り、千切りにします。
3.大きめの耐熱ボウルに(A)を入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱します。取り出してよく混ぜます。
4.オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、キッチンペーパーでごま油を薄く塗り広げ、1を並べます。
5.表面に焼き色がつくまで5分ほど焼き、一度取り出し、裏返してさらに5分ほど焼きます。
6.器に盛り付け、3をかけ、2をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

パパッと作れる手軽さがうれしい、長ネギと厚揚げのチーズ和えを作ってみましょう！薄切りにした長ねぎとチーズ、厚揚げを電子レンジで加熱し、調味料と和えるだけであっという間に完成です。とろけたチーズが長ねぎや厚揚げに絡み、やみつきのおいしさ！仕上げに加えたガーリックパウダーが風味を引き立ててくれますよ。お酒のおつまみにも大活躍する一品です。

材料(2人前)

• 長ねぎ・・・1/2本
• 厚揚げ・・・150g
• プロセスチーズ・・・60g
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)ガーリックパウダー・・・小さじ1/4
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ

作り方

1.長ねぎは斜め薄切りにします。プロセスチーズ、厚揚げは1cm角に切ります。
2.耐熱ボウルに1を入れて軽く混ぜ、ふんわりラップをし600Wの電子レンジで2分30秒程加熱します。
3.粗熱が取れたら、(A)を入れてよく和えます。
4.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

やみつき必至！イカと長ネギの生姜しょうゆ炒めのレシピです。イカと長ねぎをごま油で炒め、しょうゆやみりん、すりおろし生姜で味つけしました。ほんのり甘めな生姜じょうゆが、イカにも長ねぎにも相性抜群！プリプリで旨味たっぷりのイカに、思わずごはんもお酒も進みますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• イカ (1杯)・・・200g
• 長ねぎ (白い部分)・・・1本

調味料

• みりん・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.イカは内臓を取り除き、吸盤をしごいておきます。
1.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
2.イカの胴体は1cm幅の輪切りにし、ゲソは5cm程の長さに切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、2を炒めます。
4.イカが白くなり火が通ってきたら、1と調味料を加え、味が馴染んだら火を止めます。
5.皿に盛り付け完成です。

リピートしたくなること間違いなし！鶏もも肉と長ねぎの胡麻マヨ炒めはいかがですか？ごま油で鶏もも肉と長ねぎを順番に炒め、調味料を加えてさらに炒めました。ジューシーな鶏もも肉とトロっとした長ねぎに、ごまマヨネーズのコクがよく合います。素材の風味を活かしたシンプルな味つけで、ぺろりと食べられますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・400g
• 長ねぎ・・・1本
• (A)マヨネーズ・・・大さじ3
• (A)白すりごま・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1/2

作り方

準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、2を入れ、鶏もも肉に火が通るまで7分程炒めます。
5.1を入れ、長ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
6.3を入れ、全体がなじむまで中火で炒め、火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。

今回は、旬の長ねぎを使ったおすすめのおかずレシピをご紹介しました。火にかけることでとろっとした食感と甘みが増す長ねぎは、いろいろな食材や味つけと合わせやすい食材です。献立に迷ったときには旬の食材を活用してみませんか？ぜひ参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。