「休日ランチにぴったり！」子どもにも喜ばれる“お昼ごはん”レシピ5選

今回は、子どもにも喜ばれるお昼ごはんレシピをご紹介します。ツナの旨味とコーンの甘みがやみつきのマヨサラダスパゲティや、おうちカフェ気分が楽しめるロコモコ丼、食べ応え満点なアボカドツナ卵サンドイッチなどのレシピをピックアップ！どのレシピも、パパッと手軽に作れるレシピばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

どなたでも手軽にお作りいただける、ツナとコーンのマヨサラダスパゲティをご紹介します。ゆでたスパゲティをコーンやツナ、マヨネーズなどの調味料と和えるだけでとても簡単！旨味たっぷりのツナと甘くて食感の楽しいコーンが絶品です。コクのあるマヨネーズで和えることで、全体の味がまとまりますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• スパゲティ・・・100g
• お湯 (茹で用)・・・1000ml
• 塩 (茹で用)・・・小さじ2
• 冷水・・・適量
• コーン (缶詰)・・・50g
• ツナ (油漬け)・・・50g

調味料

• マヨネーズ・・・大さじ4
• 生クリーム・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ2
• 白こしょう・・・少々

• ロメインレタス・・・20g

作り方

準備.コーンは水気を切っておきます。 ツナは油を切っておきます。
1.ボウルにコーンとツナと調味料を入れ、混ぜ合わせます。
2.鍋にお湯を沸かし塩とスパゲティを入れ、パッケージの表記時間通り茹でたら湯切りをし、冷水で冷やし水切りをします。
3.1に2を入れ和えます。
4.ロメインレタスを敷いた皿に盛り付け完成です。

おうちでカフェ気分が楽しめる、ワンパンでロコモコ丼はいかがですか？豚ひき肉と調味料を合わせたハンバーグと目玉焼きを同時に焼き、ケチャップとウスターソースで味つけしました。ハンバーグはひき肉のみを使ってシンプルに仕上げていますが、お肉がぎっしりと詰まってとてもおいしいですよ。とろとろに仕上げた目玉焼きの黄身を絡めると、ペロリと食べられます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・150g

ハンバーグ

• 豚ひき肉・・・80g
• 塩こしょう・・・少々
• 牛乳・・・大さじ1
• パン粉・・・大さじ1

• 卵・・・1個
• 塩こしょう・・・少々
• (A)ケチャップ・・・小さじ2
• (A)ウスターソース・・・小さじ2
• サラダ油・・・小さじ2
• グリーンリーフ・・・1枚
• ミニトマト・・・1個

作り方

準備.ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
1.ミニトマトは半分に切ります。
2.ボウルにハンバーグの材料を入れて、粘りが出るまでよく捏ね、小判形に成形します。
3.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼きます。
4.焼き色がついたら裏返し、卵を入れて塩こしょうをふります。蓋をして、豚ひき肉に火が通るまで弱火で5分程焼きます。
5.(A)を加えて中火のまま熱し、ハンバーグによく絡めたら火から下ろします。
6.器にごはんをよそい、グリーンリーフ、1、5を盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

まん丸のフォルムで子どもウケ抜群な「シンプルだけどかわいいまん丸オムライス」を作ってみましょう！鶏むね肉とピーマンを具材にしたシンプルなチキンライスを、薄焼き卵で包みました。薄焼き卵はラップを使って包み込むので、簡単に包めます。身近にある少ない材料でパパッと作れるので、手軽に済ませたい休日ランチに大活躍すること間違いなし！ぜひ、挑戦してみてくださいね。

材料(1人前)

チキンライス

• ごはん・・・1膳
• ピーマン・・・1個
• 鶏むね肉・・・100g
• 有塩バター・・・10g
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・適量

薄焼き卵

• 卵・・・2個
• 牛乳・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

• ケチャップ (お好みで)・・・適量

作り方

準備.ピーマンはよく洗っておきます。
1.ピーマンはヘタとタネを取り除き、みじん切りにします。
2.鶏むね肉は2cm角に切ります。
3.ボウルに卵と牛乳を入れ、混ぜたら中火に熱したフライパンにサラダ油を入れ薄焼き卵を作り、皿に取り出しておきます。
4.中火に熱したフライパンにバターを入れ、溶けたら2を入れ火が通るまで炒めます。
5.4に中火のまま1を入れ、軽く炒めたらごはんと(A)を加えて全体が馴染むまで炒めます。
6.ボウルにラップを敷き、3を敷いたら5を入れ半球体になるように包みます。
7.6をお皿に盛り、お好みでケチャップをかけて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

肌寒いときに食べたくなる、エビグラタンのレシピです。エビとマカロニのほかに、にんじんやブロッコリーなどを合わせることで、彩りのよい一品に仕上げました。一から作るホワイトソースは濃厚でほっこりとするおいしさです。とろけるチーズとホワイトソースが具材によく絡み、どんどん食べられますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

マカロニ

• マカロニ・・・60g
• お湯・・・1000ml
• 塩・・・小さじ2

具材

• エビ (殻付き)・・・5尾
• 塩 (下処理)・・・小さじ1/4
• ブロッコリー (80g)・・・1/2個
• 玉ねぎ・・・1/2個
• にんじん・・・1/4本
• ホワイトマッシュルーム・・・3個
• オリーブオイル・・・大さじ1

ホワイトソース

• 有塩バター・・・15g
• 薄力粉・・・15g
• 牛乳・・・200ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・少々
• (A)黒こしょう・・・少々

• ピザ用チーズ・・・50g

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。
1.鍋に湯を沸かし、塩をいれたらマカロニをいれ、パッケージの表記に従ってゆでます。ゆであがったらザルにあけ湯切りをします。
2.玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。ホワイトマッシュルームは薄切りにします。
3.ブロッコリーは小房に切り分けます。
4.エビは殻を取り、背わたを取り除いたら塩でもみます。5分程度おいたら流水で洗いながし、キッチンペーパーで水気をふきとります。
5.中火に熱したフライパンにオリーブオイルをいれ、4をいれます。エビの色が変わり火が通ったら皿に取り出します。
6.同じフライパンに2、3をいれ、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒め、皿に取り出します。
7.キッチンペーパーでよごれを拭き取ったフライパンに有塩バターをいれ、弱火にかけます。バターが溶けたら薄力粉をふるいながらいれ、ひとかたまりになるまで木べらでよく混ぜます。
8.弱火のまま牛乳を少しずつ加え、その都度よくまぜます。全体がなめらかになったら(A)を加えてまぜ、ダマがなくなったら5、6を加えてまぜ合わせ、火からおろします。
9.グラタン皿に1をいれ8をかけます。ピザ用チーズをのせオーブントースターでチーズにこんがりと焼き色がつくまで10分程度焼いて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

食べ応え満点！アボカドツナ卵サンドイッチのレシピをご紹介します。こんがり焼き色が付くまで加熱した食パンで、アボカドツナとゆで卵をサンドしました。濃厚で旨味たっぷりのアボカドツナとゆで卵の相性抜群！ゆで卵を加えることで、ボリュームはもちろん、切ったときの断面もきれいに仕上がりますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 食パン (4枚切り)・・・2枚
• 有塩バター・・・10g

アボカドツナ

• アボカド・・・1/2個
• ツナ油漬け (正味量)・・・70g
• マヨネーズ・・・大さじ2
• 塩・・・小さじ1/4
• 黒こしょう・・・小さじ1/4

• 卵 (Mサイズ)・・・3個
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• 冷水・・・適量

作り方

準備.有塩バターは常温に戻しておきます。 アボカドは種を取り除き、皮をむいておきます。
1.食パンに有塩バターを塗り、アルミホイルを敷いた天板にのせて、オーブントースターで焼き色が付くまで3分焼きます。
2.お湯を沸騰させた鍋に卵を入れて5分加熱したら、冷水に入れて殻をむき、水気を切って2等分に切ります。
3.ボウルにアボカドツナの材料を入れ、アボカドを潰しながら混ぜます。
4.ラップを敷いて1を1枚置き、3、2、残りの1を順にのせ、きつくラップを巻きます。
5.2等分に切り、器に盛り付けて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

いかがでしたか？今回は子どもウケ抜群の、お昼ごはんのレシピをご紹介しました。できる限りパパッと済ませたい休日のお昼ごはんは、簡単に作れる子どもの好きなメニューが大活躍しますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。