「食費も抑えたい！」コスパ食材で作る“ボリュームレシピ”5選

品数は欲しいけど食費はなるべく抑えたい…というときはコスパのよい食材が大活躍！今回は、食費が節約できる副菜レシピをご紹介します。プリプリ食感がやみつきになるしらたきの甘辛炒めや、ピリッとコク旨なえのきとちくわのわさびマヨ和えなど、安くて絶品のレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

ピリッと辛い鷹の爪がアクセント！ピーマンとしらたきの甘辛炒めのレシピをご紹介します。おいしく作るコツはしらたきを最初に乾煎りすること。水分をしっかり飛ばしておくことで、調味料がよくなじんで味がばっちり決まります。しらたきのプリッとした食感がやみつきになり、箸が止まらないおいしさですよ。ピーマンを消費したいときにもおすすめなので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• ピーマン・・・4個
• しらたき・・・200g
• 豚ひき肉・・・50g
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

仕上げ

• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.しらたきはアク抜きをしておきます。
1.ピーマンの種とワタを取り、千切りにします。しらたきは5cm幅に切ります。
2.フライパンにしらたきを入れて中火で炒め、水分が飛んだら一度取り出します。
3.同じフライパンを中火で熱し、ごま油をひき、豚ひき肉を入れて炒めます。火が通ったらピーマンを入れて2分ほど炒めます。
4.2、(A)を入れて中火で炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。お皿に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

寒い日のメニューに、体がほっこり温まるあったか豆腐はいかがでしょうか？温かい豆腐とわかめをだしが効いたやさしい味わいのおつゆで煮込みました。あげ玉がおつゆに溶けだし、まるで揚げだし豆腐のような味わいも感じられる一品に仕上がりますよ。おかずの一品はもちろん、ちょっと小腹が空いたときの夜食にもおすすめです。お好みで七味唐辛子をかけるアレンジもお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・200g
• 乾燥わかめ・・・5g
• 水 (戻す用)・・・適量

だし汁

• 水・・・200ml
• 顆粒和風だし・・・小さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• みりん・・・小さじ1
• 塩・・・少々

トッピング

• 長ねぎ (15cm)・・・40g
• あげ玉・・・3g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• 七味唐辛子・・・適量

作り方

1.水を張ったボウルに乾燥わかめを入れ、パッケージの表記通りに戻し、ザルに上げて水気を切ります。
2.長ねぎは小口切りにします。
3.絹ごし豆腐は4等分に切ります。
4.鍋にだし汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
5.1、3を入れ、絹ごし豆腐が温まるまで中火で3分程煮込み、火から下ろします。
6.器に盛り付け、2、残りのトッピングの材料を散らして完成です。

箸休めの一品にもぴったりの油揚げともやしときゅうりのピリ辛和えをご紹介します。3つの食材を調味料と和えるだけで、ササッと一品が完成！トースターで焦げ目をつけたサクサクの油揚げが、食感のアクセントになっていますよ。ポン酢が全体になじんでさっぱりといただける節約副菜を、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• きゅうり・・・1本
• 油揚げ・・・2枚

タレ

• ポン酢・・・大さじ3
• ラー油・・・小さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.耐熱ボウルにもやしを入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
2.アルミホイルを敷いた天板に油揚げをのせ、焼き色がつくまでオーブントースターで3分ほど焼きます。
3.きゅうりは細切りにします。
4.2を縦半分に切り、さらに5mm幅に切ります。
5.1に3、4、タレの材料を加えて和えます。味がなじんだらお皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

あと一品に悩んだら、わさびの辛みがやみつきになるえのきとちくわのわさびマヨ和えを作ってみましょう。えのきは鍋料理や炒め物に使うイメージがありますが、和え物にもぴったり！淡白な味わいなので旨味のあるちくわと相性がよく、わさびマヨで食べ応えのある一品に仕上がります。少ない材料でササッと作ることができるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• えのき・・・100g
• ちくわ・・・2本
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)わさび・・・小さじ1.5
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.えのきは石づきを切り落とし、手でほぐします。
2.耐熱ボウルに1を入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱を取ります。
3.ちくわは5mm幅に切ります。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、2、3を加えて全体に味がなじむまでよく和えます。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

彩り鮮やかでさっぱりおいしい、カニカマの春雨サラダのレシピです。ごま油のコクとお酢が効いた甘酸っぱいタレと、ツルツルと食べられる春雨がよく合い、さっぱりとやみつき必至の一品に。作りたてもおいしいですが、少し休ませて味をなじませるとよりおいしくいただけますよ。中華風の献立やこってりしたメインによく合うので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 春雨・・・40g
• お湯 (茹で用)・・・適量
• カニカマ・・・4本
• 錦糸卵・・・20g
• きゅうり・・・1/2本
• (A)酢・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1

作り方

1.春雨は沸騰した湯で1分ほど茹でます。きゅうりは5cm長さの細切りにします。
2.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.別のボウルに1と錦糸卵、カニカマをさいて入れたら、2をかけよく混ぜ合わせます。
4.全体が混ざったら完成です。

いかがでしたか？今回は食費が節約できる副菜レシピをご紹介しました。しらたきや豆腐などお手頃な食材を使った一品は、ボリューム感をプラスできるのにお財布にもやさしいのがうれしいですね。節約したいけどもう一品欲しいというときには、今回ご紹介したレシピをぜひ活用してくださいね。