「毎日食べたいくらい美味しい...！」お財布にも優しい“簡単おかず”レシピ5選

食費を節約しているときでも、手軽さとおいしさはゆずれないポイントですよね。そこで今回は、お財布にもやさしくて毎日食べても飽きない、簡単おかずのレシピをご紹介します。すき焼き風ワンパンミルフィーユや、ピリ辛鶏チリなど、ごはんがモリモリ進むボリューム満点のおかずをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

ジューシーな食感がクセになる！ハムカツ風油揚げはいかがでしょうか。ロースハムとスライスチェダーチーズを、油揚げに包んでトースターで焼くだけで簡単に作れる一品です。旨みたっぷりのハムととろとろのチェダーチーズが、サクッと香ばしい油揚げによく合いますよ。15分で作れるので、スピードおつまみをお探しのときにもぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 油揚げ・・・2枚
• ロースハム・・・6枚
• スライスチェダーチーズ・・・4枚
• 中濃ソース・・・大さじ1

付け合わせ

• キャベツ (千切り)・・・50g

手順

準備.油揚げは熱湯をかけ、油抜きしておきます。
1.油揚げは長辺に切りこみを入れて袋状にします。
2.ロースハム3枚、スライスチェダーチーズ2枚を交互に重ね、半分に切ります。同様にもう1つ作ります。
3.1に2を入れ、アルミホイルを敷いた天板にのせ、こんがりと焼き色がつくまでオーブントースターで5分程焼きます。
4.食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。キャベツを添え、中濃ソースをかけて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

調味料はたったの3つ！すき焼き風ワンパンミルフィーユのご紹介です。フライパンに切った材料を入れて煮込むだけのお手軽レシピなので、お料理初心者さんでも気兼ねなくお作りいただけます。熱々の豚肉と白菜を溶き卵にくぐらせて食べれば、思わず顔がほころびますよ。ボリューム満点の一品をぜひおうちでお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・400g
  
• 白菜 (500g)・・・1/4個
  
• 水・・・150ml
  
• (A)みりん・・・100ml
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ3
  
• (A)料理酒・・・大さじ2
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  
• 溶き卵 (Ⅿサイズ)・・・2個分
  

手順

1.白菜は芯を切り落とし、3cmに切ります。
2.豚バラ肉は7cm幅に切ります。
3.ボウルに水、(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
4.フライパンに1、2を交互に3回重ねます。3をかけて中火で加熱し、沸騰してきたら蓋をして弱火で15分ほど加熱します。
5.豚バラ肉に火が通り、味がなじんだら火から下ろします。
6.小ねぎを散らし、お皿に取り分け、溶き卵をつけてお召し上がりください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

こってりした味つけがやみつきに！じゃがいもと鶏むね肉のマヨ醤油炒めのレシピをご紹介します。素朴な味わいのじゃがいもと鶏むね肉ですが、濃厚なマヨしょうゆと一緒に炒めることで、白ごはんがもりもり進むボリュームおかずに大変身！仕上げにかけた一味唐辛子が程よいアクセントになって、とてもおいしいですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (計400g)・・・3個
  
• 鶏むね肉・・・200g
  

下味

• 料理酒・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/4
  

マヨ醤油

• マヨネーズ・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1.5
  

• ごま油・・・大さじ1/2
  
• 一味唐辛子・・・適量
  

手順

1.鶏むね肉は一口大に切ります。バットに移し、下味の材料を入れて手でよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。
2.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、1cm幅の半月切りにします。
3.中火に熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて色が変わるまで炒めます。
4.2を入れて、全体に火が通るまで中火で7分程炒めます。
5.マヨ醤油の材料を入れて中火のまま炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、一味唐辛子を散らして完成です。

白いごはんに合う「ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げ」はいかがでしょうか。厚揚げを焼き、豚ひき肉ともやし、調味料を合わせたあんをかけた一品。香ばしい厚揚げに、豚ひき肉の旨みや甘辛い味つけがマッチして、やみつきになるおいしさです。もやしのシャキシャキとした食感やごま油の香ばしい香りもいいアクセントになりますよ！

材料(2人前)

• 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
  
• 豚ひき肉・・・200g
  
• もやし (250g)・・・1袋
  
• (A)しょうゆ・・・30ml
  
• (A)みりん・・・50ml
  
• (A)酒・・・50ml
  
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  
• ごま油・・・大さじ2
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

手順

1.強火で熱したフライパンにごま油をひき、厚揚げを両面に焼き目が付くまで焼き、火から下ろします。
2.1枚を4等分に切ります。
3.同じフライパンを強火で熱し、豚ひき肉ともやしを炒めます。
4.もやしがしんなりしてきたら(A)を入れて、中火で炒めます。
5.水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
6.器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※こちらのレシピは料理酒、みりんを多く使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

ごはんもお酒も進む、ピリ辛鶏チリのレシピです。エビの代わりに鶏むね肉を使うことで、リーズナブルなのに食べごたえ満点の仕上がりに！ケチャップの甘みと酸味、豆板醤の辛味、鶏ガラスープの素の旨みなどが鶏むね肉に絡み、あと引くおいしさです。シャキシャキとした長ねぎの食感やごま油の香りもよく、食欲をかきたてますよ。ぜひお試しください！

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
  
• 片栗粉・・・大さじ2
  
• 長ねぎ・・・1/2本
  

チリソース

• 水・・・大さじ2
  
• ケチャップ・・・大さじ2
  
• 料理酒・・・大さじ1
  
• しょうゆ・・・小さじ2
  
• 砂糖・・・小さじ1
  
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  

• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
  
• ごま油・・・大さじ2
  

手順

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルにチリソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れて炒め、香りが出てきたら2を入れて焼きます。
5.鶏むね肉に火が通ったら、3を入れて中火で加熱してひと煮立ちさせ、とろみがついたら1を入れ、全体になじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？毎日食べてもあきない「絶品おかず」のレシピをご紹介しました。いつもの食材に少し工夫を加えるだけで、コスパ抜群のボリュームおかずが簡単に作れますよ。どのレシピも手軽に挑戦できるので、気になるものがあればぜひ試してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。