ごはんにはもちろんお酒にもよく合う！パパッと“ガーリックおかず”レシピ5選

食欲をそそる香りといえば、ガーリックですね。ニンニクを使った炒め物は、ごはんにはもちろんお酒にもよく合うので、家庭での晩ごはんメニューにぴったりです。

今回はお酒によく合うガーリック炒めのレシピをご紹介します。ガーリックバターの味わいがくせになるイカとキャベツの炒め物や、見た目もおしゃれなエビとアボカドの炒め物など、どれもパパッとできて絶品のレシピばかり。ぜひチェックしてみてくださいね。

ニンニクと鷹の爪でパスタ料理のペペロンチーノ風に仕上げる、ブロッコリーの炒め物をご紹介します。オリーブオイルでニンニクと鷹の爪をじっくりと加熱し、しっかりと香りを立たせるのがおいしく作るコツです。ニンニクの食欲をそそる香りと鷹の爪のピリッとした辛み、そしてベーコンの旨みで、どんどん箸が進みますよ。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・250g
• ニンニク・・・1片
• 薄切りハーフベーコン・・・50g
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

1.ブロッコリーは小房に切り分け、茎は皮を厚く切り落として乱切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
4.耐熱ボウルに1を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
5.フライパンを弱火で熱し、オリーブオイルをひき、2、鷹の爪輪切りを入れて炒めます。
6.香りが立ってきたら3と4を入れ、中火でさらに炒めます。
7.全体にオリーブオイルがなじんだら塩こしょうで味を調え、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

イカとキャベツのガーリックバター炒めのレシピをご紹介します。やわらかいイカと加熱して甘くなったキャベツの相性は抜群！めんつゆの旨みとバターのコクがマッチして、くせになるおいしさですよ。お酒にはもちろん、白いごはんともよく合う味わいなので、晩ごはんにぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• イカ・・・200g
• キャベツ・・・200g
• 有塩バター・・・20g
• すりおろしニンニク・・・大さじ1
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・50ml
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.イカは内臓、骨、くちばしを取り、吸盤をしごいておきます。
1.キャベツは一口大にざく切りにします。
2.イカの胴体は1cm幅の輪切りにします、ゲソは3cmの長さに切ります。
3.中火で熱したフライパンにバターとニンニクを入れて炒めます。
4.ニンニクの香りが立ってきたら、1と2を入れ、中火のまま炒めます。
5.4に火が通ってきたら、めんつゆを入れ、味が馴染んだらお好みで糸唐辛子をのせて完成です。

わずか15分で作れる、牛肉とピーマンのガリポン炒めをご紹介します。コクのあるごま油の風味に、さっぱりとしたポン酢がよく合っていて、箸が止まらなくなるおいしさですよ。ピーマンのシャキシャキ感がおいしいので、炒めすぎないようにするといいですよ。お酒のおつまみだけでなく、晩ごはんのメインディッシュにもおすすめです。

材料(2人前)

• 牛肩ロース (薄切り)・・・200g
• ピーマン・・・4個

-----調味料-----

• ポン酢・・・大さじ4
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 黒こしょう・・・小さじ1/2

• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンはヘタと種を取り除き、5mm幅の細切りにします。
2.牛肩ロースは3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1、2を入れて炒めます。
4.牛肩ロースに火が通ってきたら、調味料の材料を入れて中火で炒めます。味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

「豚肉の炒め物といえばしょうが焼きばかり」という方におすすめなのが、豚バラ肉のニンニク醤油炒めです。食欲をそそるニンニクの香りと香ばしいしょうゆの味わいで、お酒もごはんも進む一品ですよ。片栗粉を使うので、具材にしっかりと味がなじみます。豚肉の旨みを吸った玉ねぎも名脇役なので、忘れないように加えてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• ニンニク・・・1片
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)片栗粉・・・小さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.玉ねぎは5mm幅に切ります。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ炒めます。
6.香りが立ったら3を入れ、中火で炒めます。肉の色が変わったら1を入れて炒めます。
7.玉ねぎがしんなりしてきたら、4を入れて中火で炒めます。全体に味が馴染んだら器に盛り付けて小ねぎをのせたら、完成です。

おしゃれなおつまみを作りたいときは、エビとアボカドのごろごろガーリック炒めはいかがですか？プリプリのエビと濃厚なアボカド、そして酸味のあるミニトマトがニンニクの香りとよく合います。お皿に最後に残るオリーブオイルにはさまざまな旨みが溶け込んでいておいしいので、ぜひバケットに付けて召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• エビ (冷凍・むき)・・・100g
• アボカド・・・1個
• ミニトマト・・・5個
• ニンニク・・・2片
• 塩・・・小さじ1/3
• オリーブオイル・・・大さじ3
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.アボカドは皮と種を取り除いておきます。ミニトマトはヘタを取り除いておきます。パセリはみじん切りにしておきます。エビはパッケージの表記に従い解凍し、背わたを取り除いておきます。
1.アボカドは1cm角に切ります。ミニトマトは半分に切ります。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.弱火で熱したフライパンにオリーブオイル、2を入れ、ニンニクの香りが立つまで炒めます。
4.中火にし、エビを入れて炒めます。エビに火が通ったら1、塩を入れ強火にし、全体に味がなじむように炒め、火から下ろします。
5.器に盛り付け、パセリを散らしたら出来上がりです。

いかがでしたか？炒め物はパパッと短時間でお作りいただけるので、時間のないときにはうれしいですね。ガーリックを効かせた炒め物は特に食欲をそそり、ごはんにもお酒にも合うものばかりです。どのレシピもくせになる味わいなので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。