「ふわとろ卵に夢中になる！」さっと作れる！大人気“卵おかず”レシピ5選

あと一品足りないというときの強い味方といえば卵ですよね。今回は、ササッと時短で作れる卵おかずのレシピをご紹介します。色合いのよいトマトと卵の中華炒めやボリューム満点のミートオムレツなど、ふわとろ食感がたまらないレシピをピックアップしました。ぜひ最後までチェックしてくださいね。

フライパンひとつで簡単！カニカマたまごをご紹介します。ほぐしたカニカマと卵、調味料を混ぜフライパンでトロトロに仕上げるだけなので、時間がないときの朝食やあと一品足りないときにもぴったりです。砂糖が入ったほんのり甘い卵液がカニカマの旨味と合わさり相性抜群のおいしさですよ。そのまま食べるのはもちろん、ごはんにのせるのもおすすめです。

材料(2人前)

• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• カニカマ・・・6本
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.カニカマは手でほぐします。
2.ボウルに卵、(A)を入れ溶きほぐします。1を入れ混ぜ合わせます。
3.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れます。大きく混ぜながら卵が半熟状になったら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け小ねぎをのせて完成です。

今夜のおかずに困ったら、しらすとネギを加えてボリュームアップした卵焼きがおすすめです。しらすには塩分があるので、少なめの調味料でも十分味つけができますよ。やわらかい卵焼きの中にしらすの旨味とほのかに香るねぎの風味がたまらない一品です。やさしい味わいのおかずが時短でパパッと作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 卵・・・4個
• しらす干し・・・40g
• 小ねぎ (刻み)・・・10g
• (A)白だし・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)塩・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

1.卵を溶きほぐし、しらす干し、小ねぎ、(A)を加えてよく混ぜます。
2.卵焼き用のフライパンにサラダ油をキッチンペーパーで薄くひき、1の1/4を流し入れて焼きます。縁が固まったら手前に向かって巻きます。
3.同様に3回くり返し、火が通ったら火から下ろします。
4.食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて完成です。

いつもとひと味違う卵おかずを楽しみたい方にぴったりなのがトマトと卵の中華炒め。まろやかな卵と酸味のあるトマトがコクのあるオイスターソースやごま油と絡まり、やみつき必至の一品です！黄色い卵と赤いトマトの色合いがきれいで食欲もわきますね。卵とトマトがあれば手軽に作れるので、献立に迷ったときはぜひ作ってみてください。

材料(2人前)

• トマト (150g)・・・1個
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)オイスターソース・・・大さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

準備.トマトはヘタを切り落としておきます。
1.トマトは8等分のくし切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、溶き卵を入れて炒め、固まってきたら1と(A)を加えて炒めます。
3.全体がなじんだら火から下ろします。お皿に盛り付け、粗挽き黒こしょうを散らして完成です。

電子レンジですべて完結！体がほっと温まる、卵の生姜あんかけのレシピをご紹介します。なめらかなあんを作るコツは、あんの材料と片栗粉をよく混ぜること！白だしを使って簡単に上品な味つけができるのもうれしいですね。仕上げに枝豆をトッピングすることで見ばえよく仕上がりますよ。ふわふわの卵に生姜の香りがアクセントのあんをたっぷりかけてアツアツをいただきましょう。

材料(2人前)

• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• (A)水・・・大さじ3
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4

-----あんかけ-----

• 水・・・100ml
• 白だし・・・大さじ1.5
• みりん・・・大さじ1
• 片栗粉・・・小さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ1

-----トッピング-----

• 枝豆 (冷凍)・・・6粒

作り方

準備.枝豆はパッケージの表記通りに解凍し、加熱しておきます。
1.耐熱ボウルに卵、(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップを敷いた耐熱ボウルに半量を入れます。
2.ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱し、一度取り出してかき混ぜます。再びふんわりとラップをかけ、卵に火が通るまで600Wの電子レンジで30秒加熱します。同様にもう1つ作ります。
3.別の大きめの耐熱ボウルにあんかけの材料を入れてよく混ぜ合わせます。ラップをかけずに600Wの電子レンジで1分加熱します。一度取り出して混ぜ合わせ、再びラップをかけずにとろみがつくまで600Wの電子レンジで1分加熱します。
4.お皿に2を盛り付け、3をかけ、枝豆をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

お肉たっぷりでボリューム満点の簡単ミートオムレツはいかがでしょうか？旨味の強いひき肉と甘みのある玉ねぎをふわとろの卵で包みました。中の具材は塩コショウで下味をつけているので、ごはんとも相性抜群！飽きのこないシンプルな味なので、どんなシーンにもおすすめです。卵だけのオムレツでは物足りないときにもぴったりですよ。

材料(2人前)

• 牛豚合びき肉・・・60g
• 玉ねぎ・・・40g
• 塩こしょう・・・少々
• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• (A)牛乳・・・大さじ2
• (A)塩・・・少々
• (A)黒こしょう・・・少々
• 有塩バター・・・10g
• ケチャップ・・・大さじ1

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.耐熱容器に牛豚合いびき肉、玉ねぎを入れ、塩こしょうを振りかけます。ラップをし、600Wの電子レンジで2分、お肉に火が通るまで加熱し、全体をよく混ぜ合わせます。
3.ボウルに卵を割り入れ、(A)を加えてよく混ぜ合わせます。
4.フライパンに有塩バターを入れ、中火で加熱し、バターが溶けたら3の半量を加えます。
5.卵が固まってきたら2の半量を加え、卵で包みます。
6.火から下ろし、同じようにもう1つ作ります。それぞれ別の器に盛り付け、ケチャップをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

朝食や夕食のおかずにもおすすめの、ささっと作れるふわとろ卵おかずをご紹介しました。冷蔵庫に常備してあることの多い卵は時短料理の味方です。今回ご紹介したレシピを参考に、自分好みの卵おかずを見つけてぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。