「献立に悩んだらいつもコレ！」家族も喜ぶ！作るの楽々！“簡単おかず”レシピ5選

毎日のごはん作りのなかで献立を考えるのって意外と大変ですよね。悩んでいたらあっという間に晩ごはんの時間に！なんてことも…。そこで今回は何を作ろうか悩んだときにぴったりな、簡単おかずのレシピをご紹介します。塩ダレがとってもおいしい豚肉と大根のにんにくレンジ蒸しや、ごはんが進むキャベツと鮭の味噌バター炒めなど、作るのが簡単なのに家族が喜ぶこと間違いなしのレシピばかりをピックアップ。ぜひチェックしてみてくださいね。

電子レンジで作れるとってもお手軽な、豚肉と大根のにんにくレンジ蒸しはいかがでしょうか。ジューシーな豚バラ肉と水分たっぷりの大根に、酢の酸味を効かせた塩ダレが抜群によく合います。一緒に蒸したニンニクの香りが食欲をそそり、食べごたえもばっちり！火を使わずに作れるので、忙しい日にも重宝しますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• 大根・・・200g
• ニンニク・・・1片

タレ

• 料理酒・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1.5
• ごま油・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• ラー油・・・小さじ1/2

手順

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は薄く輪切りにします。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
4.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.耐熱皿に1、3を交互に並べ、2をのせます。4を回しかけ、ラップをふんわりとして600Wの電子レンジで豚バラ肉に火が通るまで6分ほど加熱します。
6.小ねぎを散らし、ラー油をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

しっかり食べたいときの晩ごはんには「牛肉と厚揚げの甘辛炒め」がおすすめです。ごま油で牛こま切れ肉と厚揚げ、玉ねぎを炒め、調味料で味つけしました。食べ応えのある厚揚げに牛肉の旨味や甘辛い味つけがよく染みて、やみつきのおいしさ！ニンニクの風味も効かせることで、ごはんのおかずとしても、お酒のおつまみにも大活躍する一品です。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
  
• 厚揚げ (1枚)・・・200g
  
• 玉ねぎ・・・50g
  
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
  
• (A)砂糖・・・小さじ1
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• ごま油・・・大さじ1
  

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

手順

準備.厚揚げは油抜きをしておきます。
1.玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。
2.厚揚げは半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、牛こま切れ肉を入れて炒めます。
4.牛こま切れ肉の色が変わってきたら2、1、(A)を入れて炒め合わせ、蓋をして、中火のまま3分程加熱します。
5.牛こま切れ肉に火が通り、玉ねぎがやわらかくなったら火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

甘辛くこってりとした味つけがたまらない！「じゃがいもとチーズの肉巻き」をご紹介します。旨味たっぷりの豚バラ肉とほくほくのじゃがいも、とろけたチーズが相性抜群で、ごはんがもりもり進みます。チーズはじゃがいもで挟んで豚肉でしっかり巻くと溶け出しにくくなりますよ。食べ応えのあるおかずが欲しいときの定番メニューにぴったりなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・6枚)・・・200g
  
• じゃがいも (計200g)・・・2個
  
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・2枚
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)砂糖・・・大さじ1
  
• サラダ油・・・小さじ1
  

手順

1.スライスチーズは6等分に切ります。
2.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、6等分の輪切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをし600Ｗの電子レンジで4分加熱し、粗熱を取ります。
3.1を2枚ずつ2で挟みます。
4.豚バラ肉を1枚広げ、3を1個のせて巻きます。同様に5個作ります。
5.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4の巻き終わりを下にして入れ焼きます。焼き色が付いたら返しながら全面に焼き色が付き、豚バラ肉に火が通るまで焼き、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、5を加えて全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

食べ応えのあるおかずならコレ！鶏もも肉とえのきのポン酢煮のレシピです。ポン酢の酸味と、みりんや砂糖の甘みが絶妙にマッチした、さっぱりとした味わいの一品です。ジューシーな鶏もも肉とえのきのシャキシャキ食感を楽しみながら食べ進められますよ。おつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・350g
  
• えのき・・・100g
  

煮汁

• 水・・・100ml
  
• ポン酢・・・100ml
  
• 料理酒・・・大さじ2
  
• みりん・・・大さじ1
  
• 砂糖・・・大さじ1
  

手順

準備.えのきは根元を切り落としておきます。
1.えのきは小房にほぐします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.鍋に煮汁の材料を入れて中火で熱し、煮立ったら2、1を入れます。ひと煮立ちしたら落し蓋をして15分程煮ます。
4.鶏もも肉に火が通ったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

鮭を使って、白いごはんが進むみそバター炒めを作ってみましょう！コクのあるまろやかな味つけで、魚も野菜ももりもり食べられるレシピです。キャベツに鮭の旨味がしみこみ、やみつきになるおいしさに！仕上げに振りかけたすりごまでふわりと香ばしい風味がプラスされ、飽きの来ない味わいですよ。お魚料理のレパートリーにぜひ追加してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (計200g)・・・2切れ
  
• 塩こしょう・・・少々
  
• 片栗粉・・・小さじ1
  
• キャベツ・・・100g
  
• しめじ・・・50g
  
• (A)料理酒・・・大さじ2
  
• (A)みそ・・・大さじ1
  
• (A)砂糖・・・小さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
  
• 有塩バター・・・10g
  
• 白すりごま・・・適量
  

手順

準備.しめじは石づきを落としておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。しめじはほぐします。
2.鮭は2cm幅に切ります。ボウルに入れ、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を炒め、鮭に焼き色がついたら1を入れ、強火で炒めます。
4.鮭に火が通ったら、(A)を入れ強火のまま炒め、全体に味がなじんだら火からおろします。
5.器に盛り付け、白すりごまをふって完成です。

いかがでしたか？今回は献立に悩んだときにおすすめの簡単おかずレシピをご紹介しました。せっかく晩ごはんを作るなら家族に喜んでもらいたいですし、作るのが簡単なら自分も助かりますよね。今回ご紹介したレシピならそれがきっと叶うので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。