「もう献立に悩まない！」家族みんなが喜ぶ“人気おかず”レシピ5選

毎日のごはん作りでうれしいことは、家族がおいしいと喜んでくれることですよね。そこで今回は、献立に悩んだときに活躍する人気おかずレシピをご紹介します。あっさり味でごはんが進む鶏むね肉の塩から揚げや、パパッと完成する玉ねぎと豚こま切れ肉の生姜焼きなど絶品レシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

家族から喜ばれること間違いなし！王道のシンプルハンバーグのご紹介です。ハンバーグのたねは、ひき肉とほかの材料を一気に加えてこねるだけ。焼き目をつけたらお酒を使って蒸し焼きするので、生焼けの心配もありませんよ。ハンバーグを焼いたあとのフライパンでソースを作ることで、お肉の旨味がプラスされます。ジューシーでおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛豚合びき肉・・・300g
• 玉ねぎ・・・100g
• (A)牛乳・・・大さじ1
• (A)パン粉・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
• (A)ナツメグ・・・小さじ1/2
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 料理酒・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ1

ソース

• ケチャップ・・・大さじ2
• 中濃ソース・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

付け合わせ

• ベビーリーフ・・・10g
• ミニトマト・・・4個

作り方

1.玉ねぎをみじん切りにします。
2.ボウルに牛豚合びき肉、1、(A)、卵を入れ粘り気がでるまでよくこね、2等分にし小判型に成形し真ん中をくぼませます。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ3分程焼きます。
4.焼き色がついたら裏返して両面焼き色が付いたら料理酒を入れ蓋をします。5分程蒸し焼きにし、中まで火が通ったら取り出します。
5.同じフライパンにソースの材料を入れ弱火で加熱し、全体が温まったら火から下ろします。
6.器に付け合わせの材料、4を盛り付け、5をかけて完成です。

お財布にもやさしい鶏むね肉を使って塩から揚げを作ってみませんか？しっとりジューシーになるポイントは、下味に使うお砂糖！漬け込む時間を確保することでおいしく仕上がりますよ。さっぱりした味わいの中にニンニクと生姜の風味がアクセントになり、ごはんが進むこと間違いなしの一品です。もも肉とはまたひと味違ったしっとり感をぜひお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g

下味

• 料理酒・・・大さじ3
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• 塩・・・小さじ1/3

• 片栗粉・・・大さじ3
• 揚げ油・・・適量

添え物

• パセリ (生)・・・適量

作り方

1.鶏むね肉は一口大に切ります。
2.ジップ付き保存袋に入れ、下味の材料を加えてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分漬けこみます。
3.汁気を切り、片栗粉をまぶします。
4.フライパンの底から3cm程揚げ油を注ぎ、180℃に熱して3を入れ、6分程揚げ、こんがり揚げ色がつき、中まで火が通ったら油切りをします。
5.器に盛り付け、パセリを添えて完成です。

パパッと作れる人気メニューの代表格！玉ねぎと豚こま切れ肉の生姜焼きのレシピです。コスパのよい豚こま肉と玉ねぎを炒めたら、あとは生姜の爽やかな香りが効いた甘辛いタレを絡めるだけで完成。豚肉には焼く前に小麦粉をまぶすことで、しっとりやわらかく仕上がりますよ。たっぷりの千切りキャベツを添えて、ぜひ野菜も一緒にもりもりお召し上がりくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• 薄力粉 (まぶす用)・・・大さじ2
• 玉ねぎ (100g)・・・1/2個
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1

添え物

• キャベツ (千切り)・・・100g

作り方

1.玉ねぎは5等分のくし切りにします。
2.豚こま切れ肉に薄力粉をまぶします。
3.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
4.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し1を加えて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら2を入れて炒めます。
5.豚こま切れ肉に火が通ったら3を入れ中火で炒め合わせます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし、キャベツと共に皿に盛り付けてできあがりです。

寒い日のごはんに悩んだら、鶏肉と根菜の旨味でほっこり温まる筑前煮はいかがでしょうか？おいしく作るコツは、具材を前もってごま油で炒めること！コクと香りがプラスされ、心も体もほっとするどこか懐かしい味わいに仕上がります。一見材料が多く大変そうにも思えますが、実は作り方はとってもシンプル！ぜひ根菜がおいしい時期に挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・100g
• 大根・・・50g
• にんじん・・・50g
• レンコン・・・50g
• ごぼう・・・50g
• こんにゃく・・・50g
• 絹さや・・・4枚
• 干し椎茸・・・2枚
• 水 (戻す用)・・・200ml
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (B)しょうゆ・・・大さじ1
• (B)みりん・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ2

作り方

準備.大根、にんじん、レンコンは皮をむいておきます。ごぼうは皮をこそげ落としておきます。こんにゃくはアク抜きしておきます。絹さやは筋を取り除いておきます。
1.干し椎茸はパッケージの表記通りに戻し、戻し汁と干し椎茸に分けます。干し椎茸は2等分のそぎ切りにします。
2.大根は1cm幅のいちょう切りにします。にんじん、レンコン、ごぼうは乱切りにします。
3.こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。
4.鶏もも肉は一口大に切ります。
5.中火で熱した鍋にごま油の半量をひき、4を入れて火が通るまで5分ほど炒めます。
6.残りのごま油、1の干し椎茸、2、3を入れ、レンコンが透き通るまで中火で炒めます。
7.1の戻し汁、(A)を加えて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら落し蓋をして弱火で5分ほど煮ます。
8.落し蓋を外し、(B)を加えて混ぜ合わせます。再度落し蓋をして、ごぼうに火が通るまで弱火で15分ほど煮ます。
9.落し蓋を外し、絹さやを加えて強火で1分ほど加熱し、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

こっくりみそ味でごはんがすすむ、サバのみそ煮のレシピをご紹介します。一度湯通しすることと生姜を使うことで、臭みはほとんど気にならなくなりますよ。サバは加熱しすぎるとパサつきやすいので、サバは一度取り出し、煮汁をとろみがつくまで煮詰めましょう。甘辛いみそダレがふんわりとしたさばに絡んで絶品なので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• サバ (4切れ)・・・300g
• お湯 (下処理用)・・・適量
• 生姜・・・1片
• 水・・・200ml
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ2

作り方

準備.生姜の皮はむいておきます。
1.生姜は薄切りにします。
2.サバは皮目に十字に切り込みを入れます。お湯の沸いた鍋に入れてさっと湯通しをして、キッチンペーパーで水気を取ります。
3.フライパンに2を入れ、水を注いで中火にかけます。
4.煮汁が沸騰したらアクを取り除き、1、(A)を加え、落し蓋をして弱火で10〜15分程煮ます。
5.フライパンからサバを取り出して器に盛り付け、残りの汁をとろみが出るまで中火で煮詰め、サバにかけて完成です。

いかがでしたか？今回は、家族みんなが喜ぶ人気おかずレシピをご紹介しました。子どもから大人までみんなが喜ぶ味つけのレシピを知っておけば、献立に悩んだときも安心ですね。ぜひ今回のレシピをおうちごはんの定番に加えてみてくださいね。