2019.7.16

薬味だけではもったいない!大葉のアレンジレシピ5選

さわやかで香りの強い「大葉」

さわやかで上品な香りが特徴の香味野菜「大葉」。夏が旬の“和製ハーブ”のひとつですが、一年中、手に入れることはできます。刺身のツマや刻んで薬味として食べることの多い大葉ですが、風味が親しみやすく幅広い料理に使える食材。そこで今回は大葉を使ったおすすめレシピをご紹介します。

大葉の風味が食欲をそそるつくね

優しい味わいのつくねに大葉を入れたレシピです。大葉のさわやかな風味に加えて、こちらのレシピはさらにこんにゃくをプラスしています。こんにゃくのぷりぷりした食感が加わって、食べごたえがアップしますよ。大葉入りのつくねは、お鍋に入れてもおすすめです。

豚肉巻きは甘辛いタレにご飯がすすむ

大葉とお肉を組み合わせた、おかずレシピをもうひとつご紹介します。長ねぎと大葉を豚バラ肉で巻いて焼き、甘辛い味付けに仕上げました。めんつゆを使うことで簡単においしく作れるのも魅力ですね。にんにくの風味も食欲をそそります。蓋をして蒸し焼きにすると、長ねぎがトロトロになっておいしいですよ。

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