「遅くなった日はコレ！」毎日食べても飽きない"簡単おかず"レシピ5選

仕事やお出かけで遅くなった日は、さっと手軽に作れるレシピに頼りたくなるものですよね。そこで今回は、毎日食べても飽きない「簡単おかず」のレシピをご紹介します。電子レンジで作る「麻婆大根」や、シンプルな食材でできる「簡単カニカマたまご」など、時短の工夫が詰まったレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

ピリ辛味が食欲をそそる！えのきとキムチのチーズ肉巻きをご紹介します。ジューシーな豚バラ肉の脂が口の中に広がり、キムチの辛みと絶妙にマッチする一品です。とろとろのチーズがよく絡み、コクとマイルドさがプラスされますよ。ビールのお供にもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね！

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス・5枚)・・・150g
• えのき・・・100g
• キムチ・・・80g
• ピザ用チーズ・・・80g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.えのきは石づきを切り落としておきます。
1.えのきはほぐします。
2.豚バラ肉は15cm幅に切ります。
3.2の1枚に1とキムチを1/10量ずつのせ、くるくると巻きます。同様に9個作ります。
4.耐熱容器に巻き終わりを下にして並べ、ピザ用チーズをのせラップをかけ、600Wの電子レンジで豚バラ肉に火が通るまで7分程度加熱します。
5.お皿に盛りつけ、小ねぎを散らしたら出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ごはんのおかずにぴったりな、麻婆味のあんを淡白な大根に合わせた「麻婆大根」はいかがでしょうか。味つけは焼き肉のタレを使うので簡単！みそを加えることでさらに味に深みが出て、豚ひき肉の旨味とともに、とろりと大根に絡みます。火を使わず作れるので、忙しい日の夕ごはんにもおすすめの一品ですよ！

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 豚ひき肉・・・100g
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ3
• (A)みそ・・・小さじ2
• (A)片栗粉・・・小さじ1

手順

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は1cm角に切ります。
2.耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱し、一度取り出します。
3.豚ひき肉、(A)を加えて混ぜ合わせ、ラップをし、600Wの電子レンジで豚ひき肉に火が通るまで4分程加熱します。
4.よく混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

シンプルな味わいにハマる！カニカマたまごのレシピです。卵、カニカマ、調味料を混ぜてフライパンで焼くだけととっても簡単に作れます。カニカマにたっぷりの旨味が含まれているので、使う調味料はしょうゆと砂糖だけでOK！まろやかな卵と甘辛い味つけがよく合いますよ。小ねぎでシャキシャキ食感と彩りをプラスしてくださいね。

材料(2人前)

• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• カニカマ・・・6本
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.カニカマは手でほぐします。
2.ボウルに卵、(A)を入れ溶きほぐします。1を入れ混ぜ合わせます。
3.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れます。大きく混ぜながら卵が半熟状になったら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け小ねぎをのせて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

鮮やかな色合いの、豚肉と白菜のとろっとレンジ煮を作ってみましょう！材料を電子レンジで加熱して、水溶き片栗粉でとろみをつけます。豚肉とエビの旨味が、淡白な味わいの白菜に絡んで、とってもおいしいですよ。すりおろし生姜のさわやかな風味もアクセントに！とろっとしているので、ごはんにかけていただくのもおすすめです。

材料(2人前)

• 白菜・・・200g
• 豚肩ロース (薄切り)・・・100g
• エビ (むき)・・・100g
• 水・・・150ml
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.エビは背わたを取り除いておきます。
1.白菜はざく切りにします。
2.大きめの耐熱ボウルに1、豚肩ロース、エビ、水、(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.ラップをかけて 600Wの電子レンジで豚肩ロースに火が通るまで7分程度加熱します。
4.水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ合わせ、再度ラップをかけ、とろみがつくまで 600Wの電子レンジで2分加熱します。
5.器に盛りつけ、小ねぎを散らしたら出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ごはんにもパンにも合う、サラダチキンのトマト煮のレシピをご紹介します。メインとなるお肉には、市販のサラダチキンを使用！もともと味がついているので、ケチャップや中濃ソースを少量加えるだけで、濃厚に仕上がります。カットトマト缶のほどよい酸味と中濃ソースのコクが染みたサラダチキンは、たまらないおいしさです。電子レンジで加熱するので、火を使わず作れるのもいいですね。

材料(2人前)

• サラダチキン (プレーン)・・・200g
• しめじ・・・100g
• 玉ねぎ (1/4個)・・・50g

トマトソース

• カットトマト缶・・・150g
• ケチャップ・・・大さじ1
• 中濃ソース・・・大さじ1/2
• コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
• 塩こしょう・・・少々

トッピング

• パセリ (生)・・・適量

手順

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。玉ねぎは粗みじん切りにします。
2.サラダチキンは一口大に切ります。
3.大きめの耐熱ボウルに1、2、トマトソースの材料を入れて混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけ600Wの電子レンジで5分程加熱します。
4.しめじに火が通り、サラダチキンが中まで温まったら、取り出して全体をかき混ぜます。
5.器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？今回は帰りが遅くなった日に重宝する簡単おかずのレシピをご紹介しました。火を使わずに電子レンジでできるものや、少ない食材で作れるものなど、時短で完成するレシピばかり！少しでも気になったレシピがあれば、ぜひ挑戦してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。