「おいしい食べ方が知りたい！」旬食材の“大根”を使ったおすすめレシピ5選

今回は冬に旬を迎える「大根」を使ったレシピをご紹介します。ジューシーな食感の大根の甘辛みそ焼きや、どんどん箸が進む大根のかつお節サラダ、ボリューム満点の大根のはさみ焼きなどのレシピをピックアップ！サラダや定番の煮込み料理だけでなく、鍋料理などいろいろな楽しみ方を提案しているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

がっつり食べたいときのメインディッシュに「大根のはさみ焼き バタぽんステーキ」はいかがですか？輪切りにした大根で肉だねを挟み、バターでこんがり焼いたらタレを絡めて仕上げました。青のりの風味を効かせたジューシーな肉だねの味わいが大根に染みて、後を引くほどのおいしさ！バターとポン酢で作るコクうまなタレがよく絡み、思わずリピートしたくなる一品です。

材料(2人前)

• 大根 (長さ8cm)・・・400g
• 片栗粉・・・大さじ1

肉だね

• 鶏ひき肉・・・200g
• 長ねぎ・・・1/3本
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 青のり・・・小さじ2
• 塩こしょう・・・少々

タレ

• ポン酢・・・大さじ4
• 有塩バター・・・20g

• 有塩バター・・・20g

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は1cm幅の輪切りにしたら耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱し、粗熱を取ります。
2.長ねぎは粗みじん切りにします。
3.ボウルに2、残りの肉だねの材料を入れ、手でよく捏ねます。
4.1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、片面に片栗粉をまぶします。まぶした方を内側にして3の1/4量を挟みます。同様に3つ作ります。
5.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、4を入れて蓋をし、両面5分ずつ焼きます。
6.鶏ひき肉に火が通ったら、タレの材料を加え、中火で全体に絡めたら火から下ろします。
7.器に盛り付け、6の残ったタレと小ねぎをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

お酒のおつまみにもなる、大根の甘辛みそ焼きをご紹介します。炒めた大根にみそやみりんを合わせた調味料で味つけするだけでとても簡単！炒めることでほくほくになった大根に、甘辛いみそダレがよく絡んでとてもおいしいですよ。ジューシーで濃いめの味つけなので、ごはんのおかずとしても大活躍間違いなし！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・200g

調味料

• みりん・・・大さじ2
• みそ・・・大さじ1.5
• 料理酒・・・大さじ1
• 一味唐辛子・・・小さじ1/2

• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮を剥いておきます。
1.大根は、1cm幅の半月切りにします。
2.ボウルに調味料の材料を入れ混ぜ合わせます。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油、1を入れ炒めます。
4.大根が半透明になり、火が通ったら2を入れ炒め合わせます。
5.大根に味が染み込んだら器に盛り付けて、小ねぎを散らして出来上がりです。

一度食べたらやみつきになる！大根のかつお節サラダのレシピです。千切りにした大根とかいわれ大根に、かつお節と調味料を加えてしっかりと和えます。かつお節の旨味を効かせた和風味に、酢を入れたほんのりと酸味のある味つけが絶品です。ごま油の風味とポリポリ食感の大根に、ついつい箸が止まらなくなりますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・250g
• かいわれ大根・・・1パック
• かつお節・・・5g
• (A)ごま油・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)酢・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)塩・・・少々
• のり (刻み)・・・適量

作り方

1.大根の皮を剥いて千切りにします。
2.かいわれ大根の根元を切り取り、2等分にします。
3.ボウルに(A)を混ぜ合わせたら、1と2とかつお節を入れて全体によく和えます。
4.お皿に盛ったら、のりを乗せて完成です。

何度も作りたい冬の定番レシピ、ブリ大根を作ってみましょう！ブリが煮崩れしないように、大根を下にして煮込むことがポイントです。弱火でじっくり煮込んでいるので、大根にしっかりと味が染みて、ほっこりとするおいしさに仕上がっています。生姜を加えることで、風味がよくなり、ぱくぱく食べやすくなりますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• ブリ (計150g)・・・2切れ
• 塩・・・小さじ1/4
• 熱湯・・・適量
• 大根・・・200g
• 生姜・・・10g
• 水・・・200ml
• (A)料理酒・・・大さじ3
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。生姜は皮をむいておきます。
1.大根は2cm幅の半月切りにします。生姜は薄切りにします。
2.ブリの両面に塩をまぶし、10分ほど置きます。耐熱ボウルに重ねたザルの上にのせ、熱湯をかけ、表面の色が変わったら流水でぬめりを洗います。
3.鍋に1、水、(A)を入れ、中火で加熱します。ひと煮立ちしたら2を加え、落し蓋をして大根がやわらかくなるまで弱火で20分ほど煮ます。
4.火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

家族で囲みたい「豚バラと大根のミルフィーユ鍋」のレシピのご紹介です。白菜で作ることが定番のミルフィーユ鍋を大根で作りました。身体に染み渡るようなやさしい和風味がやわらかくなった大根に染み込み、ほっとするおいしさです。仕上げにポン酢を加えることで、さっぱりと食べやすくなりますよ。いつもの鍋にマンネリを感じたときなどにいかがでしょうか？

材料(4人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• 大根・・・500g
• (A)水・・・500ml
• (A)酒・・・50ml
• (A)顆粒和風だし・・・大さじ1
• (A)塩・・・少々
• ポン酢・・・大さじ3
• かいわれ大根・・・1パック

作り方

準備.かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.大根は皮をむき、5mm幅の輪切りにします。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.鍋に1と2を交互に重ねて並べ、(A)を加えます。強火でひと煮立ちさせたら蓋して中火で20分ほど煮込みます。
4.大根がやわらかくなり、火が通ったらポン酢を加え、かいわれ大根を中央にのせて完成です。

今回は旬の食材、大根を使ったおすすめのレシピをご紹介しました。炒めものやサラダなど、いろいろな調理法で楽しめる大根は、副菜にもメインディッシュにも幅広いシーンで活用いただけます。ぜひ毎日の献立に取り入れてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。