「献立のお悩み解消！」また作ってね！って言われる“大人気おかず”レシピ5選

毎日のこととなると、どうしても悩んでしまうのが晩ごはんのおかずや献立ですよね。そこで今回は、献立のお悩み解消を手助けする人気おかずレシピをご紹介します。野菜の食感が楽しい鶏唐揚げのさっぱりマリネや、ボリューム満点でごはんが進む大葉入り豚バラ肉ロールをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

おろしポン酢と大葉の香りでさっぱりいただく、揚げないおろしポン酢チキンのレシピです。パサつきがちな鶏むね肉をやわらかく仕上げるコツは、料理酒とマヨネーズで下味をつけること。サクサクの衣とおろしポン酢がよく合い、お箸が止まらないおいしさです。コスパのよい鶏むね肉を使うので、節約したいときにもぴったりですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g

下味

• 料理酒・・・大さじ1
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

衣

• 片栗粉・・・大さじ3
• 薄力粉・・・大さじ2

• サラダ油・・・大さじ3

トッピング

• 大根・・・100g
• 大葉・・・4枚
• ポン酢・・・大さじ1

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1.大根はすり下ろします。大葉は千切りにします。
2.鶏むね肉は一口大に切ります。
3.ボウルに2、下味の材料を入れ揉み込み、ラップをし冷蔵庫で30分程置き漬け込みます。
4.ボウルに衣の材料を入れ混ぜ合わせ、3にまぶします。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れます。鶏むね肉に火が通り、両面に焼き色がつくまで合わせて6分程焼き、火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、1をのせます。ポン酢をかけて完成です。

甘酸っぱいマリネ液とシャキシャキ食感の野菜が楽しめる、鶏唐揚げのマリネをご紹介します。唐揚げだけだとこってりしてしまいがちですが、野菜と一緒にもりもり食べられる一品に仕上げました。紫たまねぎやパプリカなど彩りのよい野菜を使うので、一気に食卓が華やかになりますよ。ぜひ今晩のメイン料理に作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• (A)料理酒・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ2
• 揚げ油・・・適量
• 紫玉ねぎ・・・1/2個
• 赤パプリカ・・・1/4個
• ピーマン・・・1個

マリネ液

• 酢・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• 水・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• オリーブオイル・・・大さじ1

• サニーレタス・・・1枚

作り方

準備.赤パプリカ、ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.紫玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマンは薄切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。ボウルに入れ、(A)を加え揉みこみ、ラップをして冷蔵庫で10分程漬けこみます。全体に片栗粉をまぶします。
3.別のボウルに1、マリネ液の材料を入れ混ぜ合わせます。
4.鍋の底から3cm程の揚げ油を注ぎ入れ、180℃に加熱し2を入れます。中まで火が通るまで5分程揚げ、油を切ります。
5.熱いうちに4を3に入れ、全体に味がなじむように和えます。ラップをし、冷蔵庫で30分程冷やします。
6.サニーレタスを敷いた器に盛り付け、完成です。

見た目もかわいい、大葉入り豚バラ肉ロールを作ってみましょう！薄切りの豚バラ肉を重ね、くるくる巻いてチャーシュー風の一品に仕上げました。こってりした豚肉と甘辛いタレの中に爽やかな大葉の香りがアクセントになり、ごはんもお酒もどんどんすすむ一品ができあがります。うまく作るポイントは、巻き終わりを下にしてしっかり焼きつけること！チーズを挟んでもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・250g
• 薄力粉・・・大さじ2
• 大葉・・・12枚
• 水・・・50ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.大葉は軸を取り除いておきます。
1.豚バラ肉の半量を並べます。薄力粉の1/3量をふるい、大葉の半量をのせて横方向に巻きます。
2.同様に残りの豚バラ肉を並べて薄力粉の1/3量をふるい、残りの大葉を並べて1をのせて巻き、全体に残りの薄力粉をふるいまぶします。
3.フライパンにサラダ油をひき、2の巻き終わりを下にして入れて中火で加熱します。全体に焼き色がついたら水を加えて蓋をし、中火で20分ほど蒸し焼きにします。
4.豚バラ肉に火が通ったら(A)を加えて中火で加熱します。
5.全体に味がなじんだら火から下ろし、食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けてできあがりです。

今日のメイン料理に、きのことトマトの煮込みハンバーグはいかがでしょうか？甘酸っぱいトマトソースとえのきを入れてふわっと仕上げたハンバーグが相性抜群で、家族みんなが喜ぶこと間違いなしの一品です！仕上げに粉チーズをかけることでコクと風味がプラスされ、おいしさがワンランクアップしますよ。ちょっとしたおもてなしにもおすすめです。

材料(2人前)

タネ

• 牛豚合びき肉・・・200g
• えのき・・・100g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• パン粉・・・20g
• 塩・・・ひとつまみ
• 粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ

• トマト・・・1個
• しめじ・・・50g
• 水・・・50ml
• (A)ケチャップ・・・大さじ2
• (A)中濃ソース・・・大さじ1
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ1
• 粉チーズ・・・小さじ1
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.えのき、しめじは石づきを切り落としておきます。 トマトのヘタは取り除いておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
1.えのきは1cm幅に切り、根元の部分は手でほぐします。
2.しめじは手でほぐします。トマトは1cm角に切ります。
3.ボウルに1、残りのタネの材料を入れ粘りが出るまで混ぜ合わせ、4等分にし小判型に成形します。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れ両面に焼き色がつくまで焼きます。
5.中火のまま、2、水、(A)を入れ全体に味をなじませ、ひと煮立ちしたら弱火にし、蓋をしてタネに火が通るまで10分程煮込んだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、粉チーズをふり、パセリを散らして完成です。

おうちにある調味料で手軽に作れる、基本の八宝菜のレシピです。中華料理は難しいイメージがありますが、こちらのレシピは揃えやすい材料でパパッと作ることができますよ。お好みの具材を入れてアレンジしたり、ごはん以外に麺にかけていただくのもおすすめです。いろんな具材の旨みが一つになり、シンプルなのにやみつきになります。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・100g
• 白菜・・・150g
• タケノコ (水煮)・・・40g
• にんじん・・・50g
• イカ (冷凍、胴のみ)・・・50g
• しいたけ・・・2個
• うずら卵の水煮・・・4個
• 水・・・200ml
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)オイスターソース・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1.5
• (A)塩こしょう・・・少々
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ2

作り方

準備.イカはパッケージの表記に従い解凍しておきます。
1.白菜を一口大のざく切りにします。
2.しいたけの軸を取って、薄切りにします。
3.タケノコを一口大に切ります。
4.人参を2cm幅の短冊に切ります。
5.豚こま切れ肉を一口大に切ります。
6.フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、5を炒めます。
7.豚こま切れ肉に火が通ったら強火にして1、2、3、4とイカ、うずらの卵の水煮を加えて炒めます。
8.しんなりとしてきたら水、(A)を加えて中火で5分煮ます。
9.イカに火が通り、にんじんがやわらかくなったら水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら火から下ろします。お皿に盛って完成です。

いかがでしたか？今回は毎日食べても飽きない人気おかずをご紹介しました。人気おかずのレシピをいくつか知っておけば、家族からも大好評でおかわりの声が止まりませんよ。ごはんのお供にもお酒のおつまみにも合う絶品レシピばかりなので、ぜひ活用してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。