2021.9.9

「今日の夕飯にいかが?」バリエ豊富な“豆腐ハンバーグ”レシピ5選

お子さまから大人まで幅広い世代から喜ばれる定番おかず「ハンバーグ」。リクエストされることの多い人気メニューですが、コストなどを考えると頻繁に作るのは躊躇してしまいますよね。

今回はそんな悩みを解決する、豆腐を使ってかさ増しした「豆腐ハンバーグ」のアレンジレシピをご紹介します。食欲をそそるてりたまハンバーグや、さっぱりとしたゆず塩のハンバーグなど、飽きずに楽しめる絶品レシピをピックアップしました。豆腐を使えばふんわりやわらかな食感に仕上がるだけでなく、食費も抑えられるので節約したいときにもぴったりですよ!ぜひ、チェックしてみてくださいね。

1.ふわふわ お月見てりたまハンバーグ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ハンバーグの真ん中に卵黄をトッピングした、てりたまハンバーグのレシピをご紹介します。タネに豆腐を混ぜることで、ふんわりとした食感を楽しむことができますよ。甘辛い照り焼き風のタレと卵黄のまろやかさが相性抜群で、ごはんが進むこと間違いなしの一品です!ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

-----タネ-----

  • 牛豚合びき肉・・・200g
  • 木綿豆腐・・・100g
  • 玉ねぎ・・・50g
  • パン粉・・・10g
  • 塩こしょう・・・ふたつまみ
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)みりん・・・大さじ2
  • (A)料理酒・・・大さじ2
  • (A)砂糖・・・小さじ2
  • サラダ油・・・大さじ1
  • ベビーリーフ・・・20g
  • 卵黄 (Mサイズ)・・・2個分
  • 白いりごま・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに1、残りのタネの材料を入れよく混ぜ合わせます。2等分にして丸く成形し、中央にくぼみを作ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼きます。両面に焼き色がついたら弱火にし、蓋をして10分ほど蒸し焼きにします。中まで火が通ったら(A)を入れて強火で熱し、汁気が1/3程度になるまで煮詰めて火から下ろします。
4.ベビーリーフをのせた器に盛り付け、くぼみに卵黄をのせ、白いりごまを散らして出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

2.わさびが香る きのこの豆腐ハンバーグ

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わさびがさわやかに香る豆腐ハンバーグのレシピをご紹介します。ポン酢をかけてさっぱりといただく大人向けの一品です。わさびは加熱することで辛みが抜けて、香りと風味がほどよく残るので、辛みが苦手な方でもおいしくお召し上がりいただけますよ。きのこの食感と旨味がアクセントになっていて、箸がどんどん進みます。お酒のおつまみにも最適なので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 豚ひき肉・・・200g
  • 絹ごし豆腐・・・200g
  • エリンギ・・・40g
  • しいたけ・・・2個
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1/2個分
  • (A)パン粉・・・大さじ1
  • (A)牛乳・・・大さじ1
  • (A)わさび・・・大さじ1
  • (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
  • ベビーリーフ・・・5g
  • わさび・・・小さじ1
  • ポン酢・・・大さじ1

作り方

準備.しいたけは軸を落としておきます。絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み30分程置いて水気を切っておきます。
1.エリンギ、しいたけは粗みじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉、絹ごし豆腐、1、溶き卵、(A)を入れてよく捏ね、2等分にし、丸く成形します。
3.中火で熱したフライパンに2を入れ、両面に焼き色がついたら蓋をし、弱火で5分程加熱し、中に火が通ったら火から下ろします。
4.ベビーリーフとわさびを添えた器に盛り付け、ポン酢をかけて完成です。

3.ひじきと納豆の豆腐ハンバーグ

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お肉なしでも大満足!ひじきと納豆の豆腐ハンバーグレシピのご紹介です。豆腐と相性のいいひじきと納豆を混ぜ込んでいるので、お肉を使わなくても食べ応え抜群!タネもしっかりと味がついているため、何もかけなくてもおいしくお召し上がりいただけますよ。味がぼやけてしまわないように、木綿豆腐はしっかりと水切りをするのがおいしく仕上げるポイントです。

材料(2人前)

  • 木綿豆腐・・・200g
  • 納豆・・・1パック
  • にんじん・・・30g
  • ひじき (水煮)・・・100g

-----ひじき煮調味料-----

  • 水・・・100ml
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1/2
  • 顆粒和風だし・・・小さじ1
  • (A)パン粉・・・大さじ2
  • (A)片栗粉・・・大さじ1
  • (A)マヨネーズ・・・大さじ1
  • (A)塩・・・ふたつまみ
  • ごま油・・・大さじ1/2
  • 大葉・・・2枚

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。 大葉は根元を切り落とし、千切りにしておきます。
1.木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、軽く重しを乗せて冷蔵庫に入れ、30分程水切りをします。
2.にんじんはみじん切りにします。
3.鍋にひじき煮調味料の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせます。ひじき、2を入れ、中火で汁気が少なくなるまで5分程煮込み、粗熱を取ります。
4.ボウルに納豆、1、汁気をよく切った3、(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。4等分に分け、小判型に成形します。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4を入れ、中に火が通るまで中火で7分程焼きます。
6.火を止め、器に盛り付け、大葉をのせて出来上がりです。

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