野菜の旨味がたっぷり溶け込む！【夏野菜カレー】7選

夏野菜をたっぷり使ったカレーをご紹介！夏野菜を使ったカレーは、スパイシーな風味と野菜の甘味が混ざりあい、大人も子供も喜ぶ味わいです。家族みんなで楽しめますよ。
野菜を素揚げしてトッピングしたり、じっくり煮込んで野菜の旨味を最大限に引き出したりと、さまざまなアレンジ方法が楽しめるのも魅力です。
今回はキーマカレーやスープカレーなど変わり種のレシピも集めました。いつもとはひと味違ったカレーに挑戦したい方におすすめですよ。ぜひ試してみてくださいね。

素揚げにしてトッピングした夏野菜が彩り鮮やかな、夏野菜のカレーをご紹介します。表面はパリパリ、中身はほくほくの素揚げした野菜に、ひき肉と玉ねぎの旨味が溶け込んだルーが絡み、ごはんが止まらなくなるおいしさです。たっぷり使用したトマトから甘味が出るので、辛いのが苦手な方にもおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

なすは、揚げる前に塩水につけておくと油を吸いすぎずカラッと揚げることができますよ。なすの天ぷらやフライでも使える方法なので、ぜひ試してみてくださいね。

なす好きにはたまらない、なすをたっぷり使ったカレーをご紹介します。トマトと玉ねぎの甘味がしっかり感じられるカレーが染み込んだとろとろのなすは絶品です。隠し味にウスターソースを加えることで、より濃厚な味わいに仕上がりますよ。ごはんに合わせてもパンに合わせてもおいしいので、ぜひ試してみてくださいね。

たまねぎのみじん切りはあめ色になるまで炒めると、甘味をより強く味わうことができます。色が透明になるくらいまでの炒め具合だと、シャキシャキの食感を楽しめますよ。お好みの食べ方に合わせて、炒める時間を調節してみてくださいね。

フレッシュなトマトの水分を利用した無水カレーのレシピをご紹介。水を加えないことで具材の旨味が煮詰まり、濃厚な味わいが楽しめますよ。時短で作りたい方は、じゃがいもやにんじんを電子レンジで加熱してから使用するのがおすすめです。そうすることで根菜類も短時間で柔らかくなりますよ。ぜひ試してみてくださいね。

トマトの水分が出てくるまで蓋を閉めて蒸すようにするのがポイントです。圧力鍋や無水調理鍋を利用するとより時短にもなりますよ。水を加えるよりも格段に濃厚な味わいになるので、トマトを使ったカレーの際はぜひ試してみてくださいね。

まろやかな温泉卵とスパイシーなカレーの組み合わせがたまらない！トマトのキーマカレーをご紹介します。パンチのあるカレーに温泉卵がまろやかさをプラスするので、子供も食べやすい味ですよ。トマトの赤色、卵の黄色、枝豆の緑色と色とりどりで、見た目も楽しい仕上がりです。ぜひ作ってみてくださいね。

カレーのルーを細かく刻めばカレー粉のように使うこともできるんです。塩分などが異なるので味の調整は必要ですが、カレーチャーハンやカレー味の炒め物など、水分を加えずパラパラに仕上げたい料理にぴったりですよ。

ゴーヤをはじめとしたさまざまな夏野菜を使用したキーマカレーです。トマトやなす、ゴーヤなど数種類の野菜から出た旨味が濃縮されたカレーは、思わずおかわりしてしまうおいしさです。ごろごろ入った野菜の食感を楽しんでくださいね。

具材をできるだけ同じ大きさの角切りにすると、見た目がきれいに仕上がるのでおすすめです。大きい角切りも食べ応えがあっておいしいですが、ゴーヤは小さい角切りにすると食べやすいですよ。お好みでアレンジしてみてくださいね。

スープカレーと言えば難しいイメージをお持ちの方も多いと思いますが、こちらのレシピならお手軽に本格的なスープカレーが作れますよ！市販のカレールーでもバターとチリペッパーを加えれば、お店で食べるような味わいに仕上がります。焼いた野菜をカレーに入れることで、香ばしい風味が加わります。ぜひ今晩のメイン料理に作ってみてくださいね。

なすは格子状に切れ目を入れることで、小さく切らなくても味が染み込みやすくなりますよ。なすの煮物など味を染み込ませたい料理で使えるテクニックです。他の料理でもぜひ試してみてくださいね。

エスニック好きならやみつきになること間違い無しのグリーンカレーをご紹介！ココナッツミルクとナンプラーでエスニックな味わいに仕上がります。グリーンカレーは具材の色が映えるので、色鮮やかな夏野菜をたっぷり入れるのがおすすめですよ。いつもとはひと味違ったカレーが食べたい時に、ぜひ作ってみてくださいね。

オクラは塩をふってまな板で転がす「板ずり」をすることで、表面に生えている産毛がとれて口当たりがなめらかになります。色もより鮮やかになるので、サラダとして食べるときにもおすすめですよ。ぜひ試してみてくださいね。

ジューシーな夏野菜は、旨味を余すことなく味わうことができるカレーととてもよく合います。夏野菜の水分をうまく使えば、水を加えず濃厚な無水カレーに仕上げることもできますよ。一口にカレーと言ってもスープカレーやキーマカレー、グリーンカレーなどさまざまな種類があるので、飽きずに食べられますね。辛さは調節できるので、大人も子供も大好きな味にアレンジできますよ。ぜひ試してみてくださいね。