コリコリ食感でクセがない！エリンギのアレンジレシピ5選

コリコリした弾力があってクセのないエリンギは、人気のあるきのこの1つです。ヨーロッパでは古くから定番の食材ですが、日本では栽培されるようになってまだ数十年ほどしかたっていないそうです。切り方によって食感が変わるエリンギですが、メニューは決まって炒め物という方も多いのではないでしょうか。今回はそんなエリンギのアレンジレシピをご紹介します。

まずはじめに、エリンギを細かく割いて豚肉で巻いた、食感のよい豚肉巻きをご紹介します。豚バラ肉を使っていますが、薄切り肉やベーコンでも代用できます。しっかりした味付けなので、ご飯がもりもりすすんでお弁当のおかずにもおすすめですよ。

エリンギを輪切りにして焼いたステーキは、見た目も味もほたてのようになるんです。切り込みを格子状に入れておくことで、しょうゆがエリンギによく染みます。縦にカットして焼いたものとはまた別の食感が楽しめますよ。材料も少なくとてもシンプルなレシピですが、驚くほどジューシーな仕上がりになるのでぜひ一度お試しくださいね。

エリンギを使ってパパッと作れる和え物をご紹介します。電子レンジで作れるのでとても簡単ですよ。火を入れたエリンギとちくわをコチュジャン入りのたれに和えるだけでできあがり。ピリ辛な味付けがご飯にもお酒にもよく合います。マヨネーズを加えて少しマイルドな味にしてもおすすめです。

エリンギはフライにすると外はサクサク、中はジューシーに仕上がっておいしいですよ。衣にハーブを入れて風味を付けたり、フライパンで揚げ焼きにしてアレンジしてもいいですね。ケチャップやソースだけではなく、あっさりと塩とレモンでいただくのもおいしいですよ。おつまみやお弁当のおかずにもどうぞ。

秋になるときのこの炊き込みご飯が食べたくなりますよね。こちらのレシピでは、お手軽に手に入るエリンギを主役にした炊き込みご飯をご紹介しています。エリンギは切らずに手で割くと、味がしみ込みやすくなりますよ。バターのコクとしょうゆの香ばしさがご飯に染みて、ついつい食べすぎてしまうかもしれませんよ。

いかがでしたか？エリンギを使ったアレンジレシピをご紹介しました。日本で知られるようになってから長くはないエリンギですが、すっかり日本の食卓になじみのある食材ですよね。炒め物もおいしいですが、切り方や調理法を変えると食感や味わいが変わり、バリエーションも広がります。今回ご紹介したメニューのほかにも、クラシルにはエリンギを使ったレシピをたくさんご用意していますので、ぜひお試しくださいね。