2019.3.26

しびれる辛さがやみつきに!花椒香るシビ辛レシピ5選

しびれる辛さの正体、花椒とは?

四川料理に使われるスパイス、花椒(ホワジャオ)をご存知ですか?
花椒とは中国の山椒のことで、ビリビリと舌がしびれるような刺激的な辛味が特徴的です。
中国語で花椒のしびれる辛さを”麻”、唐辛子の刺激的なさを”辣”と言い、今話題の「麻辣鍋」は、まさに「シビ辛鍋」という意味なのです。

花椒の使い方は意外と簡単!

花椒の使い方は難しくはなく、豆板醤と合わせるとあのシビ辛味に仕上がります。
また、炒め物やナムルなどのシンプルな塩味の料理に少し加えると刺激的な辛味が加わり、ごはんやお酒がすすむ味になりますよ。
塩と合わせて花椒塩にしても美味しく、唐揚げや焼肉などの肉料理にとてもよく合います。

花椒で痺れる美味しさ!本格麻婆豆腐

いつもの麻婆豆腐に花椒を小さじ1杯加えるだけで、本格的な四川麻婆豆腐に大変身!
お店の味がこんなに簡単に作れるなんて!と驚くこと間違いなしです。
ご飯にかけて食べるのが本場のスタイルなので、ほかほかの炊きたてご飯にかけて豪快にいただきましょう!
もっと刺激が欲しい方は、盛り付けた後さらに花椒と一味唐辛子をふりかけてみてくださいね。

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