「我が家のサラダのメニューを増やしたい！」脱マンネリの“サラダ”レシピ5選

副菜の定番といえばサラダですね。もしデパ地下やレストランのようなサラダが、お家で食べられたらうれしいですよね。

今回は、いつもと一味違うサラダのレシピをご紹介します。ナンプラーの香りがくせになるエビとブロッコリーのエスニックサラダや、マスタードがアクセントになったかぼちゃとナッツのハニーサラダなど絶品ぞろい！ぜひチェックしてみてくださいね。

エビとブロッコリーのエスニックサラダはいかがでしょうか？マヨネーズで和えることの多いエビとブロッコリーのサラダですが、今回はナンプラーやごま油を使ってエスニック風味に仕上げます。レモンの酸味もアクセントになって、いつもとちょっと違う味わいがくせになりますよ。電子レンジで簡単にできるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• エビ (ボイル済み)・・・70g
• ブロッコリー・・・100g
• ゆで卵・・・1個

-----ドレッシング-----

• ごま油・・・小さじ2
• ナンプラー・・・小さじ2
• レモン汁・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・少々

作り方

1.ブロッコリーは小房に切り分け耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱したら、水気を切ります。
2.ゆで卵を4等分に切ります。
3.ボウルにドレッシングの材料を全て入れ、しっかり混ぜたら、1とエビを入れて全体に馴染ませます。
4.お皿に盛り、2を飾ったら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

スーパーのお総菜コーナーでもおなじみの、ごぼうのサラダをご紹介します。マヨネーズとすりごまを使った味つけをアレンジして、ツナ缶と塩昆布を加えてぐっと旨みをアップさせています。噛み応えもあって満足度の高いサラダになりますよ。にんじんも入っているので、彩りもきれいです。晩ごはんの副菜に、ぜひお試しくださいね。

材料(4人前)

• ごぼう・・・70g
• 水 (さらす用)・・・適量
• にんじん・・・1/3本
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• ツナ油漬け・・・70g
• 塩昆布・・・5g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)白すりごま・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)酢・・・大さじ1

-----仕上げ-----

• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.ごぼうは皮をこそげ落としておきます。 にんじんは皮をむいておきます。 ツナ油漬けは油を切っておきます。
1.ごぼうとにんじんは細切りにします。ごぼうは水に10分ほどさらし、水気を切ります。
2.鍋のお湯が沸騰したら1を入れて1〜2分ゆで、お湯を切り、粗熱を取ります。
3.ボウルに入れて、ツナ油漬け、塩昆布、(A)を加えて和えます。
4.器に盛り付け、白いりごまをかけて出来上がりです。

カリカリ油揚げといただく、えのきと水菜のさっぱりサラダのレシピをご紹介します。ごま油と塩昆布のシンプルな味つけですが、旨みのあるおいしいサラダですよ。油揚げは油をひかずにフライパンで焼くと、香ばしいカリカリの食感を楽しめます。シャキシャキの水菜とカリカリの油揚げに、えのきの歯ごたえも加わったいろいろな食感の楽しさを、ぜひお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• えのき・・・1株
• 水菜・・・3株
• 油揚げ・・・1枚
• 塩昆布・・・10g
• ごま油・・・小さじ1

作り方

1.えのきは石づきを取り、手でほぐします。耐熱ボウルに入れ、軽くラップをかけ、600Wのレンジで1分程加熱し、粗熱を取ります。
2.水菜はよく洗って水気を切り、根元を切り落として3cm幅に切ります。
3.油揚げは、中火で熱したフライパンに、油をひかずそのまま入れて、両面に薄く焦げ目がつくまで焼きます。半分に切り、5mm幅に切ります。
4.ボウルに1、2、3を入れ、塩昆布とごま油を入れ、全体が馴染むまでよく混ぜ合わせ、器に盛って出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

少ない材料でお作りいただける、りんごとセロリの和える簡単サラダをご紹介します。りんごとセロリを薄くスライスして和えるだけで完成する、とっても簡単だけれど絶品のサラダです。セロリの風味に、さわやかな甘さのりんごが相性抜群！オリーブオイルの香りとレモンの酸味もとてもよく合いますよ。

材料(2人前)

• りんご・・・1/2個
• セロリ・・・1本
• オリーブオイル・・・大さじ3
• レモン汁・・・小さじ1
• 塩・・・適量

作り方

1.りんごは皮をむき、いちょう切りにします。
2.セロリは、筋を取り除き、斜めに薄切りにします。
3.ボウルに全ての材料を入れ、混ぜ合わせたら完成です。塩で味を調えて下さい。

女子ウケ抜群！かぼちゃとナッツのデリ風ハニーサラダのレシピです。デパ地下のデリコーナーにありそうなおしゃれなかぼちゃのサラダですが、とっても簡単にお作りいただけます。はちみつの甘さに粒マスタードがピリッとアクセントになって、食べる手が止まりません！パンにはさんで食べてもおいしいので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• かぼちゃ・・・250g
• ミックスナッツ (ロースト・無塩)・・・50g
• レーズン・・・20g
• (A)はちみつ・・・大さじ1
• (A)無糖ヨーグルト・・・大さじ1
• (A)マスタード (粒)・・・大さじ1/2

作り方

準備.かぼちゃの種とワタを取り除いておきます。
1.かぼちゃは皮付きのまま一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、500Wのレンジで3分柔らかくなるまで加熱します。
2.レンジから取り出し、スプーンで粗めに潰します。
3.ミックスナッツ、レーズン、(A)を加えて混ぜたら出来上がりです。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？いつもと一味違うサラダなら、家族もきっと大喜びで食べてくれますよ。油揚げやナッツなどを入れると食感が楽しめて、食べごたえがアップします。晩ごはんの副菜にぜひいろいろなサラダを楽しんでみてくださいね。