2021.10.20

とろんとした食感がクセになる!味しみしみがたまらない“大根”レシピ5選

煮込み料理に大活躍する「大根」。じっくり煮込むことで味が染み込み、とろっとやわらかい食感がたまらなくおいしいですよね。そんな大根を使った煮込みレシピのレパートリーを増やしてみませんか?

そこで今回は、やわらかとろんとした食感がクセになる、大根の煮込みレシピをご紹介します。甘辛和風味の大根と豚ひき肉煮やほろほろお肉がおいしい手羽元とトマトのどて焼き風、やさしい味わいにほっこりする大根とベーコンのコンソメ煮のレシピなどをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.とろとろ大根と豚ひき肉煮

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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お鍋ひとつで簡単にお作りいただける、とろとろ大根と豚ひき肉煮をご紹介します。半月切りにした大根と豚ひき肉、煮汁を合わせて大根がやわらかくなるまで煮込みました。ほっこりとした和風味に、生姜を効かせたやさしい味わいが絶品!水溶き片栗粉でとろみをつけたあん仕立てで、ごはんにもぴったりのおいしさです。おうちにある身近な調味料で手軽にお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 大根・・・200g
  • 豚ひき肉・・・200g

-----煮汁-----

  • 水・・・200ml
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 料理酒・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • すりおろし生姜・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 顆粒和風だし・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根の皮をむいておきます。
1.大根は1cm幅の半月切りにします。
2.鍋に1、豚ひき肉、煮汁の材料を入れて混ぜ合わせ、強火でひと煮立ちさせます。アクをとり、蓋をして中火で大根がやわらかくなるまで20分程度煮込みます。
3.弱火にし、水溶き片栗粉を入れ、全体になじむように混ぜます。とろみがついたら火から下ろします。
4.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

2.手羽元とトマトのどて煮風

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大阪の郷土料理、どて煮をアレンジした、手羽元とトマトのどて煮風はいかがですか?鶏手羽元や大根、こんにゃくを、白みそやしょうゆ、ホールトマト缶と一緒にお肉がホロホロになるまで煮込みました。甘辛く、ほんのりトマト缶の酸味が効いた味わいがとてもおいしいですよ。じっくり煮込むことで溶け出した手羽元の旨味が、大根やにんじんにしっかりと染み込んでいます。ごはんのおかずやお酒のおつまみにぴったりですよ。

材料(2人前)

  • 鶏手羽元・・・10本
  • 大根・・・250g
  • こんにゃく・・・100g
  • にんじん・・・70g
  • 水・・・700ml
  • ホールトマト缶・・・400g
  • 長ねぎの青い部分・・・1本分
  • 生姜・・・5g
  • (A)白みそ・・・60g
  • (A)砂糖・・・大さじ3
  • (A)料理酒・・・大さじ3
  • (A)みりん・・・大さじ3
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根とにんじんの皮を剥いておきます。
1.生姜は皮付きのまま薄切りにします。
2.大根は1cm幅のいちょう切りにします。にんじんは1cm幅の半月切りにします。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。
3.鶏手羽元は骨の間に切り込みを入れます。
4.鍋に3、長ねぎの青い部分、1、水を入れて強火にかけ沸騰したら、弱火にし30分程煮込みます。
5.長ねぎの青い部分を取り出し、ホールトマト缶、2、(A)を入れてホールトマト缶を潰しながら、中火でさらに60分程煮込みます。
6.鶏手羽元がほろほろに柔らかくなったら火から下ろします。器に盛り付けて、小ねぎを散らして完成です。

3.豚バラ肉と大根の韓国風煮

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手軽に揃う材料でさっと作れるのがうれしい!豚バラ肉と大根の韓国風煮のレシピです。ごま油で炒めた豚バラ肉と大根を、コチュジャンやしょうゆ、みりんと一緒に煮込みました。豆板醤やコチュジャンのピリ辛味に、豚バラ肉の旨味が合わさってやみつきになる一品!しっかりと濃いめの味が大根にもよく染みて、箸が止まらないほどのおいしさです。あと一品ほしいときやお酒のおつまみにもぴったりですよ。手軽にお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
  • 大根・・・200g
  • 水・・・200ml
  • (A)コチュジャン・・・大さじ2
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)豆板醤・・・小さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮を剥いておきます。
1.大根は乱切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.中火に熱した鍋にごま油をひき、2を入れて炒めます。
4.豚バラ肉の色が変わったら、1を加え中火で炒めます。
5.大根の縁が透明になってきたら、水、(A)を加え全体を混ぜ、落とし蓋をして中火で15分ほど煮ます。
6.豚バラ肉に火が通り、大根が柔らかくなったら、火からおろします。
7.お皿に盛り付け、小ねぎをちらしたら完成です。

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