「遅くなった日はコレ！」毎日食べてもあきない！ササッと“簡単おかず”レシピ5選

お仕事やお出かけで帰りが遅くなってしまった日は、サッと作れるレシピが役立ちますよね。そこで今回は、そんな日に大活躍の「簡単絶品おかず」レシピをご紹介します！野菜がもりもり食べられる「ウインナータッカルビ風」や、ボリューム満点の「豚こま肉のピリ辛ポークチャップ」など、いつものローテーションに加えたい時短レシピをピックアップ。ぜひチェックしてみてくださいね。

ピリ辛具材とまろやかチーズがやみつきの、ウインナータッカルビ風をご紹介します。ウインナーと野菜を一口大に切って、調味料と一緒に炒めれば完成のパパッとレシピです。プリッとしたウインナーの歯ごたえとシャキシャキの野菜がピリ辛ダレと絡んで、ごはんがもりもり進みますよ。フライパンごと食卓に出して、アツアツのままお召し上がりくださいね。

材料(2人前)

• ウインナー・・・6本
• 玉ねぎ・・・100g
• キャベツ・・・80g
• にんじん・・・50g
• ピザ用チーズ・・・80g
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)オイスターソース・・・小さじ1
• (A)コチュジャン・・・小さじ1
• (A)豆板醤・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1

手順

準備.にんじんの皮をむいておきます。
1.玉ねぎを1cm幅に切ります。キャベツを一口大に切ります。にんじんは短冊切りにします。
2.ウインナーは1cm幅の斜め切りにします。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1と2を炒めます。
4.キャベツがしんなりしてきたら(A)を加えて中火で混ぜながら炒めます。
5.全体に混ざったら真ん中を開け、ピザ用チーズを入れて弱火にします。
6.ピザ用チーズが溶けたら火から下ろし、完成です。

スパイシーで食欲そそる、鶏むね肉とキャベツのカレーマヨ炒めはいかがでしょうか？しっとりとした鶏むね肉と炒めたキャベツに、カレー粉とマヨネーズの味がしっかりと染み込んで、クセになるおいしさです。いつもとはちょっぴり違う味つけの炒め物を作りたいときに、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・150g
  
• キャベツ・・・300g
  
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
  
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
  
• (A)カレー粉・・・小さじ1
  
• サラダ油・・・大さじ1
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.キャベツはざく切りにします。
2.鶏むね肉は一口大に切ります。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油、すりおろしニンニクを入れ、香りが立ってきたら、2を入れ鶏むね肉の色が変わるまで炒めます。
4.中火のまま、1、(A)を入れ鶏むね肉に火が通るまで5分程炒め、火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、小ねぎを散らし完成です。

豚こま肉を使った、ピリ辛ポークチャップをご紹介します。ボリューミーな豚こま切れ肉としめじの食感の組み合わせが相性抜群で、食べる手が止まりません！ペッパーソースを使ったケチャップソースは、旨みと辛味のバランスが絶妙で飽きのこない味わいです。ペッパーソースの量を調整すれば、お好みの辛さでお作りいただけますよ。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
  
• しめじ・・・200g
  
• (A)ケチャップ・・・大さじ3
  
• (A)ウスターソース・・・大さじ1.5
  
• (A)ペッパーソース・・・小さじ1/2
  
• サラダ油・・・大さじ1/2

手順

1.しめじは石づきを切り落とし手でほぐします。
2.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉を入れ、色が変わるまで炒めます。
3.1を入れ、しめじがしんなりするまで中火で炒めます。
4.豚こま切れ肉に火が通ったら、(A)を入れ、全体に味がなじむまで中火で炒めて火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

白いごはんとの相性抜群！豚ロースとピーマンの味噌炒めのレシピです。切った豚ロースとピーマンを炒め、合わせておいた調味料で味つけするだけ。ジューシーな豚ロースとほろ苦いピーマンに、みそのコクが合い、たまらないおいしさです。豚ロースは焼く前に片栗粉をまぶしておくことで、味が絡みやすくなりますよ！

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り)・・・150g
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
  
• (A)料理酒・・・小さじ1
  
• 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1
  
• ピーマン (計120g)・・・4個
  
• (B)みそ・・・大さじ1
  
• (B)みりん・・・大さじ1
  
• (B)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• (B)砂糖・・・小さじ1/2
  
• ごま油・・・大さじ1

手順

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは5mm幅に切ります。
2.豚ロースは1cm幅に切りボウルに入れ、(A)を入れ混ぜ合わせます。全体に味がなじんだら片栗粉をまぶします。
3.ボウルに(B)を入れ混ぜ合わせます。
4.フライパンを中火で熱し、ごま油をひき2を炒めます。
5.豚ロースに火が通ったら、1を入れ中火で炒めます。
6.ピーマンに火が通ったら、3を入れ中火で炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、皿に盛り付けてできあがりです。

旨みのある豚ひき肉とトマト、卵を炒め合わせて、酸味と甘みを活かしたメインおかずを作ってみましょう！おいしく仕上げるコツはトマトを入れたあと、短時間で炒めること。炒めたトマトはトロトロ食感になり、ふんわりとした卵とよく合いますよ。味つけはめんつゆと塩こしょうのみなので、パパッと味が決まるのもうれしいですね。色合いもよく、食卓がにぎやかな雰囲気になるので、ぜひ挑戦してみてください！

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・150g
  
• トマト (計400g)・・・2個
  
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1.5
  
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
  
• ごま油・・・大さじ1

手順

1.トマトは半分に切り、ヘタを取り除き、8等分のくし切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れて炒めます。
3.豚ひき肉に火が通ったら1、(A)を加えて中火で炒めます。
4.全体がなじんだら溶き卵を加えて中火で炒めます。
5.溶き卵に火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付けてできあがりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

いかがでしたか？今回は、帰りが遅くなった日に重宝する、サッと作れる簡単おかずレシピをご紹介しました。どのレシピもフライパンひとつで作れるので、後片づけも楽チンなのがうれしいですね。気になったレシピがあったら、ぜひ毎日の献立に活用してみてくださいね！