「献立に迷ったらコレ！」ボリュームもコスパも抜群な“厚揚げおかず”レシピ5選

手頃な価格で購入しやすく、ボリューム満点の厚揚げは、節約の味方になってくれる食材ですよね。そこで今回は、厚揚げを使ったおかずのレシピをご紹介します。厚揚げと長ねぎの炒めものや、厚揚げのキムチ納豆グラタンなど、食べ応え抜群の絶品レシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。

ボリューム満点！厚揚げと長ねぎの炒めものをご紹介します。豚ひき肉のコクや焼肉のタレの旨みが厚揚げにしっかりと染み込んだ、お箸の止まらない一品です。厚揚げのプリプリ食感がクセになりますよ。少ない材料で簡単に作れるので、お料理初心者の方にもおすすめです。ぜひ一度お試しくださいね。

材料(2人前)

• 厚揚げ (計300g)・・・2枚
• 豚ひき肉・・・100g
• 長ねぎ・・・1本
• 焼肉のタレ (中辛)・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.厚揚げは半分にし、1cm幅に切ります。
2.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき1、2、豚ひき肉を入れて炒めます。
4.豚ひき肉に火が通ったら焼肉のタレを加えて中火で炒め全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.お皿に盛り付けたら完成です。

厚揚げとトマトのジューシーさが際立つ、中華炒めはいかがでしょうか？やさしい味わいのフワフワ卵に、鶏ガラスープの素の旨みやトマトのほどよい酸味がアクセントになり、やみつきになるおいしさです。トマトは炒めすぎると水分が出てしまうため、調味料を入れたら、手早く仕上げるのがポイントですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• トマト (200g)・・・1個
• 厚揚げ (200g)・・・1枚
• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• ごま油・・・大さじ1/2

作り方

準備.トマトは、ヘタを取り除いておきます。 厚揚げは油抜きをしておきます。
1.トマトは6等分のくし切りにし、長さを半分に切ります。
2.厚揚げは横半分に切り、1cm幅に切ります。
3.ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐします。
4.別のボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
5.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
6.同じフライパンに2を入れ、薄く焼き色がつくまで中火で焼きます。
7.1を入れ、全体に油が回るまで中火で炒めます。
8.5を入れ、4を回し入れ、全体に味がなじむまで中火で炒め、火から下ろします。
9.器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

食べ応え抜群！豚バラ肉と厚揚げのおろしがけをご紹介します。爽やかなすりおろし生姜の風味がたまらない一品です。旨みたっぷりの厚揚げと、コクのある豚バラ肉を大根おろしがさっぱりと仕上げてくれますよ。ポン酢でいただくので、あっさりとしたおかずをお探しのときにもおすすめです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• 厚揚げ (1枚)・・・200g
• 大根・・・100g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2

トッピング

• ポン酢・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根はすりおろし、軽く水気を切ります。
2.厚揚げは半分に切り、1cm幅に切ります。
3.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
4.中火に熱したフライパンに油はひかずに3を入れ、色が変わるまで炒めます。
5.2を入れ、厚揚げに薄く焼き色がつくまで中火で炒めます。
6.豚バラ肉に火が通ったら、(A)を入れ、全体に味がなじむまで中火で炒め、火から下ろします。
7.器に盛り付け、1をのせます。ポン酢をかけ、小ねぎを散らして完成です。

おつまみとしても活躍する、厚揚げのキムチ納豆グラタンを作ってみませんか？ネバネバ食感の納豆と旨みたっぷりのキムチは、間違いのない組み合わせ。厚揚げにキムチと納豆、ピザ用チーズをのせて、オーブントースターで焼きあげるだけの簡単レシピです。クセになる味わいで、思わずリピートしたくなりますよ。納豆好きの方は、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(1人前（500mlの耐熱皿）)

• 厚揚げ (150g)・・・1枚
• 納豆・・・1パック
• キムチ・・・50g
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)付属のタレ (納豆)・・・1袋
• ピザ用チーズ・・・30g

トッピング

• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.厚揚げは半分に切り、さらに5mm幅に切ります。
2.ボウルに納豆、キムチ、(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.耐熱皿に1、2を入れピザ用チーズをかけたらオーブントースターで10分ほど焼きます。
4.ピザ用チーズが溶け、こんがりとした焼き色が付いたらパセリを散らしてできあがりです。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

ささっとお手軽！とろとろチーズの、厚揚げマヨタマ焼きをご紹介します。プリッと弾力のある厚揚げと旨みの多いウインナー、コクのあるピザ用チーズが絶妙にマッチした一品です。濃厚な卵黄を崩して食べるとまろやかな味わいに変化し、食べ進める手が止まりませんよ。ピリッと辛い粗挽き黒こしょうが効いているので、お酒のお供にもぴったりの味わいです。

材料(2人前)

• 厚揚げ (200g)・・・2枚
• ウインナー・・・40g
• 卵黄 (Mサイズ)・・・2個分
• ピザ用チーズ・・・60g
• マヨネーズ・・・大さじ2

トッピング

• 粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ

作り方

1.厚揚げは縁を1cm程あけて中身を四角に切り抜き、中身を1cm角に切ります。同様にもう1つ作ります。
2.ウインナーは1cm幅に切ります。
3.アルミホイルを敷いた天板に、1の切り抜いた部分をのせて、卵黄、1cm角切った1、2を入れます。ピザ用チーズをのせてマヨネーズをかけてオーブントースターで8分程、ピザ用チーズがとろけて焼き色が付くまで焼きます。
4.器に盛り付けて粗挽き黒こしょうを散らしてできあがりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

いかがでしたか。献立に迷ったときに役立つ、厚揚げおかずのレシピをご紹介しました。どれもボリューム満点で食べ応えがあるので、満足感を得ながら節約したいときにぴったりですよ。今回ご紹介したレシピは、ごはんのおかずにはもちろん、おつまみにもおすすめです。ぜひ一度作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。