お弁当作りはスピード勝負！電子レンジで簡単おかずレシピ5選

忙しい朝に作るお弁当は、少しでも手早く仕上げたいですよね。そんなときは、時間をかけずにサッと作れる簡単「おかず」が便利ですよ！今回は、電子レンジで作れる簡単おかずレシピをご紹介します。ひとくちオムレツやブロッコリーのおかか和えなど、彩りのよいおかずレシピがそろっているので、ぜひお試しくださいね。

今日のお弁当のおかずに、コロンとした丸い形がかわいらしい、ひとくちオムレツはいかがですか。コンソメとマヨネーズで味つけしたオムレツは、ごはんのおかずとしてもよく合いますよ！ケチャップをかけて弁当箱に詰めれば、パッと目をひく彩りおかずとしても大活躍です。お弁当のおかずとしてだけでなく、朝ごはんにもぴったりですので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• ロースハム (計40g)・・・4枚
• (A)マヨネーズ・・・小さじ2
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• ケチャップ・・・大さじ1
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリは刻んでおきます。
1.ロースハムはみじん切りにします。
2.ボウルに溶き卵、1、(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
3.耐熱ボウルにラップを敷き、2を1/4量流し入れて口をふんわりと閉じ、500Wの電子レンジで1分半程度加熱します。卵が固まったら電子レンジから取り出し、キッチンペーパーで包み、形を整えます。同様に3つ作ります。 ※ラップの口をふんわりと閉じることで、加熱時に破裂を防ぐことができます。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。必要に応じて加熱時間を調整してください。追加加熱する際は、必ず様子を見ながら完全に火が通るまで10秒ずつ加熱してください。
4.ラップをはがし、器に盛り付け、ケチャップをかけ、パセリを散らしたら出来上がりです。

しめじやエリンギ、しいたけで作るナムルのご紹介です。旨みたっぷりのきのこと、香りのよいごま油の風味が相性抜群の簡単おかずですよ。鷹の爪のピリッとした辛みがアクセントになり、箸がどんどん進むおいしさです。カットしたきのこを電子レンジで加熱して調味料と和えるだけととっても簡単！朝の忙しい時間帯でも手軽に一品できあがりますよ。お好みのきのこでアレンジするのもおすすめです。

材料(2人前)

• しめじ・・・50g
• エリンギ・・・30g
• しいたけ・・・20g
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/3
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/4
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4

作り方

1.しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。エリンギは石づきを切り落とし、縦に5mm幅に切り、さらに長さ半分に切ります。しいたけは軸を取り、薄切りにします。
2.耐熱ボウルに1を入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで2分程加熱します。
3.同じボウルに、ザルに上げて水気を切った2、(A)を加えて混ぜ合わせます。
4.軽く汁気を切り、器に盛り付けて完成です。

コンロがふさがっていても大丈夫！旨みたっぷりの肉団子が、電子レンジで簡単にお作りいただけますよ。肉だねに混ぜこんだ塩昆布のほどよい塩気と旨みで、タレをつけなくてもおいしく召し上がれます。片栗粉をまぶして電子レンジで加熱した肉団子は、旨みたっぷりでジューシーな仕上がり！今日のお弁当のおかずに、作ってみてはいかがでしょうか。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・100g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• 塩昆布・・・10g
• (A)料理酒・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)黒こしょう・・・少々
• 片栗粉・・・大さじ1
• パセリ (生)・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。塩昆布は粗みじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉を入れて捏ね、1と(A)を加えて、粘り気が出るまでよく捏ねます。
3.一口大に丸め、片栗粉をまぶします。
4.耐熱皿に3を並べ、濡らしたキッチンペーパーをのせ、ふんわりとラップをかけます。火が通るまで600Wの電子レンジで4分加熱します。
5.器に盛り付け、パセリを添えて完成です。

みそとバターのこっくりとした味わいが、ホクホクとしたじゃがいもに染みこんでおいしいお弁当おかずのご紹介です。みりんを加えてほんのり甘く仕上げた味噌バターソースは、ごはんにもよく合う味つけですよ！じゃがいもを切って電子レンジで加熱し、ソースを絡めるだけと簡単にお作りいただけるので、お弁当のおかずにあと一品欲しいというときにもおすすめです。

材料(2人前)

• じゃがいも (計200g)・・・2個

-----味噌バターソース-----

• 有塩バター・・・5g
• みそ・・・大さじ1
• みりん・・・小さじ1
• 黒こしょう・・・ひとつまみ

• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り除いておきます。みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
1.じゃがいもは皮付きのまま一口大に切ります。
2.耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで5分程、柔らかくなるまで加熱します。
3.2が温かいうちに、味噌バターソースの材料を加えて、よく絡めます。
4.器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

かつお節としょうゆのシンプルな味つけがおいしい、ブロッコリーのおかか和えです。かつお節の旨みがブロッコリーになじんで、奥深い味わいに。鮮やかな緑色のブロッコリーは、お弁当の彩りおかずとしても最適です。電子レンジであっという間にお作りいただけるので、お弁当のすきまにあと一品ほしいときにもおすすめですよ。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・100g
• 水・・・大さじ1
• かつお節・・・2g
• しょうゆ・・・小さじ2

作り方

1.ブロッコリーは小房に分けます。
2.耐熱ボウルに入れ、水をかけラップをして600Wのレンジで1分30秒、ブロッコリーがやわらかくなるまで加熱します。
3.軽く水気を切り、かつお節としょうゆを加えて混ぜ合わせたら完成です。

いかがでしたか。忙しい朝のお弁当づくりが楽になる、電子レンジで作る簡単おかずレシピをご紹介しました。朝ごはんづくりでコンロがふさがっているときでも、電子レンジでおかずが作れるので、時短にもつながりますよ！毎日のお弁当づくりに、ぜひ活用してみてくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。