「ジュワっと染みうま～！」やわらかトロトロ“大根の煮物”レシピ5選

そろそろ煮物が恋しい季節になってきましたね。お魚ともお肉とも相性の良い大根を使った、ほっこりする煮物はいかがでしょうか。

今回は大根を使った時短でできる煮物5品をご紹介します。どれもお鍋ひとつで簡単にコクのある煮物が作れます。短時間でも軟らかく煮えた大根のおいしさは格別ですよ！さらに生姜やゆずなど香りを添えると、ワンランクアップのおいしさです。ぜひお試しくださいね。

大根と鶏もも肉のほっこり煮は、どこか懐かしい味わいの煮物です。大根は電子レンジで加熱しておけば、味も染みやすく時短にもなって一石二鳥ですよ。ごま油の香りとコクがさらに風味をアップしてくれます。柔らかな大根に味が染みて、ほっこりやさしい煮物です。白だしの分量はお好みで調整してくださいね。今晩のおかずに早速いかがですか？

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• 大根・・・300g
• 水・・・適量

-----調味料-----

• 水・・・100ml
  
• 料理酒・・・大さじ2
  
• みりん・・・大さじ2
  
• しょうゆ・・・大さじ2
  
• 白だし…大さじ2
  
• 砂糖・・・小さじ1
  

• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ（小口切り）・・・5g

作り方

1.大根は皮をむき、乱切りにします。

2.耐熱ボウルに1を入れ、大根が隠れるくらい水を入れたら、ふんわりとラップをかけ、大根が半透明になるまで600Wの電子レンジで8分加熱し、湯切りをします。

3.鶏もも肉は一口大に切ります。

4.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、3を炒めます。

5.鶏もも肉に焼き色が付いたら、2と調味料を入れて中火で煮ます。

6.汁気が半量ほどになり、大根にすっと竹串が入るくらいの固さになったら火を止めます。お皿に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

お鍋ひとつに具材をすべて入れたら、あとは煮込むだけの簡単な煮ものです。中火で煮込むことで下茹せずとも、大根は柔らかくなり味がよく染みこみますよ。生姜の香りが食欲をそそる、じんわり温かい煮物です。最後に加えた水溶き片栗粉のとろみが、トロトロの大根と豚肉によく絡み、味をひとつにまとめてくれます。ごはんによく合うおかずですよ。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
• 豚ひき肉・・・200g

-----煮汁-----

• 水・・・200ml
  
• しょうゆ・・・大さじ1
  
• 料理酒・・・大さじ1
  
• みりん・・・大さじ1
  
• すりおろし生姜…大さじ1
  
• 砂糖・・・大さじ1
  
• 和風顆粒だし・・・小さじ1
  

• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• 小ねぎ（小口切り）・・・適量

作り方

準備. 大根の皮をむいておきます。
1.大根は1cm幅の半月切りにします。

2.鍋に1、豚ひき肉、煮汁の材料を入れて混ぜ合わせ、強火でひと煮立ちさせます。アクをとり、蓋をして中火で大根がやわらかくなるまで20分程度煮込みます。

3.弱火にし、水溶き片栗粉を入れ、全体になじむように混ぜます。とろみがついたら火から下ろします。

4.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

イカと大根のほっこり煮をご紹介します。大根はお魚にもよく合うんです！イカの旨味をたっぷり吸った大根はいくらでも食べられるおいしさですよ。ゆずの香りがイカの臭みを取り、爽やかな味わいにしてくれます。お酒のおつまみにも最適ですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 水・・・適量
• イカ（１杯）・・・200g
• ゆずの皮・・・2g
• (A)めんつゆ（2倍凝縮）・・・80ml
• (A水・・・150ml
• 青ねぎ・・・適量

作り方

準備. イカは内臓を取り除き、吸盤をしごいておきます。
1.大根は皮を剥き、一口大の乱切りにします。

2.耐熱ボウルに入れ、大根がかぶる程度水を注ぎ、ふんわりとラップをかけたら、600Wのレンジで7分加熱し、湯切りをします。

3.ゆずの皮は千切りにします。

4.イカの胴体は1cm幅の輪切りにし、ゲソは長さ5cmに切ります。

5.鍋に調味料を入れ中火にかけひと煮立ちしたら、2、3、4を加え、イカに火が通り、煮汁が半分になるまで7分程煮ます。

6.皿に盛り付け、お好みで青ねぎをかけたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

相性の良い大根と豚バラの組み合わせに、みその風味が染みこんだコクのある煮物です。みそとバターの香りが食欲をそそり、ごはんがすすむ味です。生姜を炒めることで香りが際立ち、最後に加えるバターのコクと風味がみそによく合いますよ。豚こま切れやカブでもおいしく作れます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
• 豚バラ肉（スライス）・・・100g
• 生姜・・・1片
• (A水・・・150ml
• (A)めんつゆ（2倍凝縮）・・・大さじ1.5
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A砂糖・・・大さじ1
• 有塩バター・・・10g
• 小ねぎ（小口切り）・・・適量

作り方

準備. 生姜は皮をむいておきます。 大根は皮をむいておきます。

1.大根は乱切りにします。

2.生姜は千切りにします。

3.豚バラ肉は一口大に切ります。

4.フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、2を入れて炒めます。

5.香りがたったら3を入れて中火で炒めます。

6.豚バラ肉に火が通ったら1を入れて、中火のまま炒めます。

7.大根に焼き色が付いたら(A)を入れ、落とし蓋と蓋をして中火で煮ます。

8.煮汁が少なくなるまで煮詰めたら蓋と落とし蓋を外し、有塩バターを入れて中火で絡めます。

9.全体に有塩バターがなじんだら火を止め、器に盛り付け、小ねぎをのせて完成です。

今晩のおかずに味のよく染みた鮭大根はいかがでしょうか。鮭、大根、みそという黄金トリオの煮物は、思ったよりも簡単に作れます。旨味たっぷりの脂ののった鮭と、味の染みた大根はごはんのおかずにぴったりですよ。手が込んでいるように見えて、簡単にできる煮ものなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鮭（甘塩）・・・2切れ
• 大根・・・300g
• 水・・・400ml
• 顆粒和風だし・・・小さじ1
• (Aみそ・・・大さじ1.5
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A砂糖・・・小さじ2
• (Aすりおろし生姜・・・小さじ2
• 小ねぎ（小口切り）・・・適量

作り方

準備. 鮭は骨を取り除いておきます。大根は皮をむいておきます。
1.大根は2cm幅の半月切りにします。

2.鮭は一口大に切ります。

3.鍋に水、顆粒和風だし、1を入れて中火にかけ、沸騰したら5分程煮込みます。

4.(A)を加え、みそが溶けたら2を入れて落とし蓋をし、中火で20分程煮込み、大根がやわらかくなったら火から下ろします。

5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

煮物が恋しい季節になってきましたね。大根はあっさり味にもこってり味にも、またお肉にもお魚にも合うので、煮物にぴったりです。また、みそやバターを加えることで、いつもの煮物とは一味違ったコクのある味が楽しめますよ。白いごはんによく合うおかずとして、またお酒のつまみにもピッタリのレシピなので、ぜひお試しくださいね。