「冬の味覚で！」ちょっとオシャレな“おもてなしレシピ”5選

朝晩だけでなく日中も寒くなってきました。何かとイベントが多くなってくるこれからの季節、いつもとは少し違う特別なメニューを作りたくなりますよね！

そこで今回は、オシャレなおもてなし料理のレシピをご紹介します。カキやホタテなど冬の味覚を使ったものや、フライパンで作れるローストチキンなど、テーブルを華やかに彩るメニューをを集めました。クリスマスにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

フライパンで簡単にお作りいただけるローストチキンです。パリッと皮目を焼いた骨付き鶏もも肉に、旨みたっぷりの肉汁とピリッと粒マスタードを効かせた白ワイン仕立てのソースが絡んで贅沢な味わいですよ。フライパン一つで付け合わせのポテトやブラウンマッシュルームも仕上げるので、後片付けが簡単に済むのも嬉しいですね。クリスマスのおもてなしにもぴったりの一品です。

材料(2人前)

• 骨付き鶏もも肉 (計600g)・・・2本

-----添え用-----

• じゃがいも (メイクイーン)・・・200g
• ホワイトマッシュルーム・・・4個
• ニンニク・・・2片

-----下味-----

• 塩こしょう・・・小さじ1
• EVオリーブオイル・・・大さじ1

-----ソース-----

• 白ワイン・・・大さじ3
• はちみつ・・・大さじ1
• 粒マスタード・・・大さじ1/2

• 有塩バター・・・10g
• クレソン (トッピング用)・・・適量

作り方

準備.骨付き鶏もも肉の余分な脂と筋は取り除き、骨の両側に切り込みを入れておきます。じゃがいもは芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは皮付きのまま8等分のくし切りにします。
2.ホワイトマッシュルームは半分に切ります。
3.ニンニクは包丁の腹で潰します。
4.骨付き鶏もも肉は、バットに入れ下味の材料、3を入れてラップをし冷蔵庫で30分程おき、常温で10分おきます。
5.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、4の皮目を下にして入れ、4のニンニク、1、2を入れて焼きます。2を入れて皮目に焼き色が付くまで7分程、フライ返して押さえながら焼きます。
6.余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、骨付き鶏もも肉以外の材料を取り出して、5の皮目を上にしてソースの材料を入れ、中火のまま5分程煮詰めます。骨付き鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。
7.器に6を盛り付け、残りのソースをかけ、クレソンを添えて出来上がりです。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

ホットプレートで野菜やバゲットを焼きながら楽しめるチーズフォンデュです。チーズソースは耐熱容器にピザ用チーズと片栗粉を入れて混ぜ、牛乳を加えたらホットプレートで溶かすだけなので、お料理初心者の方でも簡単に作ることができますよ。野菜はお好みのものでアレンジするのもおすすめです。大人から子どもまで楽しめるチーズフォンデュをぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・1/2株
• じゃがいも・・・1個
• ウインナー・・・4本
• フランスパン・・・1/4本
• ミニトマト・・・5個

-----チーズソース-----

• ①ピザ用チーズ・・・50g
• ①片栗粉・・・大さじ1
• 牛乳・・・50ml

作り方

準備.ミニトマトはヘタを取っておきます。じゃがいもはよく洗い、芽を取っておきます。
1.フランスパンは一口大に切ります。
2.ブロッコリーは一口大に切り、耐熱容器に入れラップをし、500Ｗのレンジで2分加熱します。
3.じゃがいもは皮付きのまま一口大に切ります。耐熱容器に入れラップをし、500Wのレンジで3分程、中に火が通るまで加熱します。
4.ウインナーは斜め半分に切ります。耐熱容器に入れラップをし、500Wのレンジで30秒ほど加熱します。
5.①を耐熱容器にいれ、よく混ぜたら、牛乳を入れます。
6.ホットプレートに5を置き、蓋をします。時々蓋を開けてチーズが溶けるまでよく混ぜます。
7.チーズが溶けたらホットプレートに1、2、3、4とミニトマトを置きます。焼きながら、溶けたチーズに絡めて召し上がってください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

冬の味覚カキとマッシュルームのアヒージョはいかがでしょうか。食欲をそそるニンニクの香りと輪切りにした鷹の爪の辛みが効いたオイルがカキに絡んで絶品ですよ！濃厚でクリーミーなカキとブラウンマッシュルームの歯ごたえがたまらない、おもてなしにもぴったりの一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前（直径12×深さ3cmのスキレット）)

• 牡蠣・・・200g
• ブラウンマッシュルーム・・・2個
• オリーブオイル・・・100ml
• ニンニク・・・1片
• ①鷹の爪輪切り・・・小さじ1
• ①塩・・・小さじ1/2
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.牡蠣は水でよく洗い、ぬめりや汚れを落とし、水気を切っておきます。 ブラウンマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
1.ブラウンマッシュルームを5mm幅に切ります。
2.ニンニクをみじん切りにします。
3.スキレットにオリーブオイル、2、鷹の爪輪切りを入れて中火にかけ、ニンニクの香りが立ったら牡蠣、1、塩を入れて5分ほど加熱します。
4.牡蠣に火が通ったら火から下ろし、パセリをふって完成です。

チーズ好きにはたまらない！ブルーチーズを使ったポテトグラタンのご紹介です。ピザ用チーズだけでなくブルーチーズを使うことで、いつものグラタンがより濃厚でリッチな味わいに仕上がりますよ。白ワインとの相性も抜群です。お好みでパンを添えてお召し上がりください。

材料(2人前)

• じゃがいも (計300g)・・・2個
• ブルーチーズ・・・50g
• 牛乳・・・150ml
• 白ワイン・・・大さじ1
• 薄力粉・・・10g
• 塩・・・ふたつまみ
• 粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 有塩バター・・・10g
• ピザ用チーズ・・・60g
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは半分に切って5mm幅に切ります。
2.鍋に有塩バター、すりおろしニンニクを入れて弱火で加熱し、1を入れて焼き色がつくまで炒めたら、薄力粉を入れてさらに炒めます。
3.ブルーチーズ、牛乳、白ワインを入れて中火で加熱し、とろみが付いたら塩と粗挽き黒こしょうで味を調え、火から下ろします。
4.耐熱皿に入れ、ピザ用チーズをのせ、オーブントースターで15分程、焼き色が付くまで焼きます。
5.パセリをふって完成です。

シャキシャキとしたれんこんの食感が楽しい、ホタテとれんこんのカルパッチョです。ブラックオリーブと赤パプリカのみじん切りを加え、白ワインビネガーの風味を効かせたドレッシングが、ホタテの旨みを引き立てます。見た目も華やかな、味わい深い一品です。おもてなしにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• レンコン・・・80g
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 酢 (ゆで用)・・・大さじ2
• 氷水 (さらす用)・・・適量
• ホタテ貝柱 (刺身用)・・・80g

-----ドレッシング-----

• 赤パプリカ・・・20g
• ブラックオリーブ (種なし)・・・20g
• EVオリーブオイル・・・大さじ1.5
• 白ワインビネガー・・・小さじ2
• 塩・・・小さじ1/4

• イタリアンパセリ・・・適量

作り方

準備.レンコンは皮をむいておきます。赤パプリカは種とヘタを取り除いておきます。
1.レンコンはスライサーでスライスします。
2.赤パプリカはみじん切りにします。
3.ブラックオリーブはみじん切りにします。
4.ホタテは厚さを3等分に切ります。
5.鍋にお湯を沸かし、酢を入れて1を入れて火が通るまで1分ゆで湯切りし、氷水に5分程度さらします。
6.ボウルに2、3、残りのドレッシングの材料を入れ混ぜ合わせます。
7.お皿に水気を切った5、4を並べ、6をかけてイタリアンパセリを散らしたら出来上がりです。

いかがでしたか。冬の味覚を使ったホームパーティにぴったりのおもてなしレシピをご紹介しました。ブルーチーズなど普段頻繁に使わない食材も登場しましたが、とても簡単にお作りいただけるものばかりなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね！今回ご紹介したレシピは見た目も華やかで、家族や友人みんなに喜んでもらえること間違いなしです！ぜひレパートリーに加えて、ホームパーティーを楽しんでくださいね。