「食材たった2つだけ！」買い物に行く時間がない日の“メインおかず”レシピ5選

ごはんを作りたいけれど、買い物に行く時間がない…。そんなときに役立つ、食材2つでできる「メインおかず」のレシピをご紹介します。ごはんと相性ばっちりな、チキンとキャベツのガーリック炒めや、豚バラとほうれん草のみそマヨ炒め、レンジで作る豚ロースのキャベツ巻きなど、さまざまなレシピをピックアップしました！

食べごたえばっちりな、チキンとキャベツのガーリック炒めのご紹介です。すりおろしニンニクと塩を揉み込んだ鶏もも肉、キャベツを炒め、旨味たっぷりの鶏ガラスープの素、粗挽き黒こしょうで味つけした一品。ジューシーな鶏もも肉とシャキシャキのキャベツに、すりおろしニンニクの風味が効いて、たまらないおいしさです。白いごはんにもビールにも合いますよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉 (250g)・・・1枚
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ
• 片栗粉・・・大さじ2
• キャベツ (200g)・・・1/4個
• (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• (B)粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1

トッピング

• 黒こしょう・・・適量

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに2と(A)を入れて揉み込み、片栗粉を加えて更に揉み込みます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3の皮目から焼きます。
5.両面に焼き色が付いたら1を加え、蓋をして中火のまま3分程蒸し焼きにします。
6.鶏もも肉に火が通り、キャベツがしんなりしたら(B)を加えて中火のまま炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、トッピングをかけて完成です。

クセになるおいしさ！レンコンと鶏肉ののり塩炒めを作ってみませんか。切った鶏もも肉とレンコンを炒め、青のり、鶏ガラスープの素、塩で味つけするだけのお手軽レシピ。鶏もも肉と鶏ガラスープの素の旨味がシャキシャキのレンコンに絡み、とってもおいしいですよ。青のりを加えることで磯の風味も広がり、ごはんがどんどん進みます。ぜひお試しください。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• レンコン・・・150g
• 水 (さらす用)・・・500ml
• 酢 (さらす用)・・・大さじ1
• (A)青のり・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.レンコンは皮をむいておきます。
1.レンコンは薄いいちょう切りにします。水、酢入れたボウルに入れ、10分程さらし、水気を切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。塩こしょうをふり、揉みこみます。
3.フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、2を入れ、色が変わるまで炒めます。
4.1を入れ、レンコンが透き通るまで中火で炒めます。
5.(A)を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじみ、鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

鶏肉のふっくらやわらかな食感がたまらない、大根と手羽元のさっぱりポン酢煮のレシピです。ジューシーな味わいの鶏手羽元を煮込み、ポン酢でさわやかに味つけ。ポン酢のほどよい酸味とはちみつのコクのある甘みが食材に染みこみ、あと引くおいしさです。噛んだ瞬間ジュワっと旨味が広がる大根も、たまりません。今晩のおかずにいかがでしょうか。

材料(2人前)

• 鶏手羽元・・・6本
• 大根・・・250g
• 水・・・200ml
• (A)ポン酢・・・60ml
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)はちみつ・・・小さじ1

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は1cm幅のいちょう切りにします。
2.鍋に鶏手羽元、1、水を入れて中火で加熱します。沸騰したら(A)を加え、蓋をして弱火で20分ほど煮ます。
3.鶏手羽元に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けてできあがりです。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

やみつき必至！豚バラとほうれん草のみそマヨ炒めをご紹介します。豚バラ肉とゆでたほうれん草を炒め、みそとマヨネーズで味つけするだけととっても簡単。みそマヨネーズのコクとジューシーな豚バラ肉がマッチして、箸が止まらないおいしさです。ほうれん草の食感もよく、飽きずにどんどん食べられますよ。

材料(2人前)

• ほうれん草・・・200g
• お湯 (下ゆで用)・・・2000ml
• 塩 (下ゆで用)・・・小さじ2
• 冷水・・・適量
• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1

作り方

1.鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れてほうれん草を茎から入れ、30秒ほどゆでたら冷水にとり、水気を絞ります。
2.根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
3.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
4.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
5.フライパンを中火に熱し、3を炒めます。色が変わってきたら2を加えてさらに炒めます。
6.豚バラ肉に火が通ったら弱火にして4を加え、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付け、完成です。

火を使わず作れる、豚ロースのキャベツ巻きレンジ蒸しはいかがでしょうか。千切りにしたキャベツを豚ロース肉で巻き、電子レンジで加熱。白すりごまやしょうゆ、マヨネーズなどを混ぜたごまダレをたっぷりかけていただきます。豚肉の旨味とごまダレのコクが染みたキャベツは、あと引くおいしさ！お酒のお供にもぴったりですよ。

材料(2人前)

• キャベツ (1/4個)・・・250g
• 豚ロース (薄切り)・・・200g
• 塩・・・小さじ1/4
• 黒こしょう・・・小さじ1/4
• 料理酒・・・大さじ2

ごまダレ

• 白すりごま・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1/2

作り方

1.キャベツは千切りにします。
2.豚ロースに塩、黒こしょうをまぶし、1をのせて巻きます。
3.2つの耐熱皿に2の巻き終わりを下にして並べ、料理酒を回し入れます。ふんわりとラップをかけ、豚ロースに火が通るまで500Wの電子レンジで5分ずつ加熱します。
4.ボウルにごまダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.お皿に3を盛り付け、4をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。今回は、たった2つの食材で作れるメインおかずのレシピを5つご紹介しました。少ない食材でも、調味料の組み合わせや調理方法次第で、満足できるおかずが簡単に作れますよ。ごはんにはもちろん、お酒にも合うレシピもピックアップしたので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。